A Lignana, nel cuore della Strada delle Grange in provincia di Vercelli, la famiglia Perinotti coltiva riso da cinque generazioni. È in questo territorio, storicamente vocato alla risicoltura fin dal 1400, che alla fine degli anni Novanta nasce il marchio Gli Aironi, guidato da Michele Perinotti.

Il nome dell'azienda racconta un pezzo di storia della Tenuta Pracantone. Negli anni Novanta, la famiglia ha scelto di modificare le pratiche agricole nei propri campi, riducendo l'uso di sostanze chimiche. Questo cambiamento ha permesso il ripopolamento delle risaie da parte degli aironi cenerini, uccelli che all'epoca rischiavano di scomparire dal Piemonte e che oggi danno il nome al marchio.

La lavorazione del riso Gli Aironi avviene per singoli lotti e si basa su una pilatura a pietra con una sbramatura leggera. Questo metodo permette di mantenere intatta la gemma, ovvero il germe vitale del chicco, e di conservare gli strati più esterni ricchi di proteine e sali minerali. Il risultato è un chicco che garantisce una notevole tenuta in cottura e un assorbimento ottimale dei condimenti, confezionato poi sottovuoto o in atmosfera protettiva per preservarne le caratteristiche nel tempo.

Oltre al classico Riso Carnaroli, l'azienda lavora materie prime di origine italiana per creare proposte diverse. Tra queste spicca il Riso Carnaroli Affumicato, lavorato con legno di ciliegio per i risotti più insoliti, e un'ampia linea di preparati disidratati. Dai grandi classici come il Risotto allo Zafferano agli abbinamenti ispirati alla tradizione romana come il Cacio e Pepe, i preparati uniscono il riso a ingredienti selezionati per portare in tavola un primo piatto in pochi minuti.

A Lignana, nel cuore della Strada delle Grange in provincia di Vercelli, la famiglia Perinotti coltiva riso da cinque generazioni. È in questo territorio, storicamente vocato alla risicoltura fin dal 1400, che alla fine degli anni Novanta nasce il marchio Gli Aironi, guidato da Michele Perinotti.

Il nome dell'azienda racconta un pezzo di storia della Tenuta Pracantone. Negli anni Novanta, la famiglia ha scelto di modificare le pratiche agricole nei propri campi, riducendo l'uso di sostanze chimiche. Questo cambiamento ha permesso il ripopolamento delle risaie da parte degli aironi cenerini, uccelli che all'epoca rischiavano di scomparire dal Piemonte e che oggi danno il nome al marchio.

La lavorazione del riso Gli Aironi avviene per singoli lotti e si basa su una pilatura a pietra con una sbramatura leggera. Questo metodo permette di mantenere intatta la gemma, ovvero il germe vitale del chicco, e di conservare gli strati più esterni ricchi di proteine e sali minerali. Il risultato è un chicco che garantisce una notevole tenuta in cottura e un assorbimento ottimale dei condimenti, confezionato poi sottovuoto o in atmosfera protettiva per preservarne le caratteristiche nel tempo.

Oltre al classico Riso Carnaroli, l'azienda lavora materie prime di origine italiana per creare proposte diverse. Tra queste spicca il Riso Carnaroli Affumicato, lavorato con legno di ciliegio per i risotti più insoliti, e un'ampia linea di preparati disidratati. Dai grandi classici come il Risotto allo Zafferano agli abbinamenti ispirati alla tradizione romana come il Cacio e Pepe, i preparati uniscono il riso a ingredienti selezionati per portare in tavola un primo piatto in pochi minuti.