Per prima cosa prepara il lievito sciogliendolo in un bicchiere con un po’ dell’acqua prevista dalla ricetta e mescola finché non compare una leggera schiuma in superficie.

Versa la farina in una ciotola capiente e forma una fontana al centro. A questo punto inizia a impastare versando l’acqua poco alla volta insieme al lievito sciolto, mescolando con una mano o con un cucchiaio di legno, finché tutta l’acqua non sarà assorbita.

Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, unisci il sale e poi l’olio extravergine d’oliva. Continua a lavorarlo con energia finché diventa liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, spolvera leggermente il piano con un po’ di farina.

Forma una palla e sistemala in una ciotola unta con un filo d’olio. Coprila con un canovaccio pulito o con la pellicola e lasciala riposare in un luogo tiepido per almeno 8 ore, fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Quando l’impasto è pronto dividilo in quattro panetti uguali e lasciali riposare ancora mezz’ora. Poi stendili delicatamente con le mani su una superficie infarinata, mantenendo un bordo leggermente più spesso.

Disponi le basi su teglie o pietre refrattarie ben calde, aggiungi i condimenti che preferisci e cuoci in forno statico a 250 °C per circa dieci minuti, finché i bordi non saranno dorati e il formaggio ben fuso.

Per prima cosa prepara il lievito sciogliendolo in un bicchiere con un po’ dell’acqua prevista dalla ricetta e mescola finché non compare una leggera schiuma in superficie.

Versa la farina in una ciotola capiente e forma una fontana al centro. A questo punto inizia a impastare versando l’acqua poco alla volta insieme al lievito sciolto, mescolando con una mano o con un cucchiaio di legno, finché tutta l’acqua non sarà assorbita.

Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, unisci il sale e poi l’olio extravergine d’oliva. Continua a lavorarlo con energia finché diventa liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, spolvera leggermente il piano con un po’ di farina.

Forma una palla e sistemala in una ciotola unta con un filo d’olio. Coprila con un canovaccio pulito o con la pellicola e lasciala riposare in un luogo tiepido per almeno 8 ore, fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Quando l’impasto è pronto dividilo in quattro panetti uguali e lasciali riposare ancora mezz’ora. Poi stendili delicatamente con le mani su una superficie infarinata, mantenendo un bordo leggermente più spesso.

Disponi le basi su teglie o pietre refrattarie ben calde, aggiungi i condimenti che preferisci e cuoci in forno statico a 250 °C per circa dieci minuti, finché i bordi non saranno dorati e il formaggio ben fuso.