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Dosi per
4 persone
La pizza al padellino, conosciuta anche come pizza al tegamino, è una specialità tipica torinese, nata nei locali di Torino come alternativa alla pizza tradizionale.
Cos'è la pizza al padellino? La pizza al padellino è una preparazione lievitata tipica di Torino, cotta al forno in piccoli tegamini monoporzione d'alluminio o ferro ben oliati. La cottura nel tegamino regala un impasto soffice al centro e una base dorata e croccante.
Soffice all’interno e croccante all’esterno, è una preparazione che valorizza la grande tradizione piemontese dei lievitati. Il team di cucina di Eataly ha raccolto i passaggi chiave per ottenere un impasto perfetto a casa, dalle farciture classiche fino alle combinazioni gourmet.
Se vuoi mettere subito le mani in pasta, ecco una selezione dei migliori ingredienti per la pizza. Se desideri approfondire anche la versione al piatto, consulta la ricetta tradizionale della pizza.
Nata sotto la Mole, questa specialità si distingue per la cottura all'interno di piccoli tegami monoporzione in alluminio o ferro. L'impasto, steso direttamente nel contenitore ben oliato, sviluppa in forno una doppia consistenza: la base frigge leggermente diventando dorata e croccante, mentre il cuore si mantiene alto e soffice. Un metodo tradizionale che si presta ad accogliere sia i condimenti più semplici sia le farciture gourmet.
Prima di passare alle diverse farciture, vediamo come preparare l'impasto di base, quello che rende questa specialità torinese soffice e croccante al tempo stesso. La cura nei tempi di riposo è il vero segreto per ottenere un risultato eccellente.
L’impasto per pizza al padellino è la chiave del successo di questa ricetta: deve essere ben idratato, lievitato con calma e cotto direttamente nel tegamino. Per un risultato ideale, usa una farina forte e rispetta i tempi di riposo prima di infornare.
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Primo riposo dell'impasto | Temperatura ambiente | Circa 30 minuti |
| Maturazione dell'impasto | Frigorifero | 12-24 ore |
| Lievitazione delle palline | Temperatura ambiente | 2 ore |
| Riposo delle palline stese | Temperatura ambiente | 30 minuti |
| Cottura della base | 250 °C (forno statico) | 12-15 minuti |
Le ricette classiche sono perfette per chi vuole avvicinarsi a questa tipicità torinese in modo semplice ma gustoso. Dalla versione più amata con mozzarella e pomodoro fino a varianti più particolari, queste preparazioni dimostrano come la pizza al tegamino sappia conquistare tutti con pochi ingredienti genuini.
Ricetta per pizza al padellino con pomodoro e mozzarella Classica, ma sempre la più amata. Dopo aver steso l’impasto nel tegamino, aggiungi passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte e un filo d’olio extravergine. Bastano pochi minuti di cottura per ottenere una pizza semplice, ma dal gusto autentico.
Ricetta per pizza al padellino con prosciutto crudo Perfetta sia a base bianca sia con mozzarella e pomodoro, aggiungi le fettine di prosciutto crudo a fine cottura e, se gradisci, le foglie di basilico, per una preparazione profumata.
Ricetta per pizza al padellino ai quattro formaggi Perfetta per chi ama i sapori intensi ma con la massima facilità di preparazione. Basterà mettere sulla base gorgonzola, mozzarella, fontina e parmigiano per ottenere una pizza cremosa e filante, ideale da gustare appena sfornata.
Se la versione classica è già apprezzata, le varianti gourmet portano questa specialità a un livello ancora superiore. Ingredienti ricercati, abbinamenti originali e presentazioni curate trasformano la preparazione in un piatto perfetto anche per cene eleganti. Dal contrasto dolce-salato al gusto mediterraneo più deciso, ogni ricetta offre un equilibrio di sapori da provare.
Ricetta per pizza al padellino gourmet con mortadella, stracciatella e pistacchio Tra le versioni più apprezzate, c’è quella con mortadella, stracciatella e granella di pistacchio. Aggiungi gli ingredienti dopo la cottura per un piatto elegante e scenografico, perfetto per una cena speciale.
Ricetta per pizza al padellino con fiori di zucca e alici Un tocco mediterraneo e fresco, in cui il contrasto tra la delicatezza dei fiori e la sapidità delle alici origina una pizza ricercata e particolare.
Ricetta per pizza al padellino con crema di carciofi, pecorino e scaglie di tartufo Una variante pensata per chi ama i sapori intensi e raffinati. Dopo la cottura, la base viene arricchita con una delicata crema di carciofi, a cui si aggiunge il gusto deciso del pecorino e il tocco elegante delle scaglie di tartufo. Il risultato è perfetto per portare in tavola un piatto raffinato.
Alla ricerca di altre ricette per pizza gourmet? Ne abbiamo selezionate cinque per te.
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La pizza al padellino, conosciuta anche come pizza al tegamino, è una specialità tipica torinese, nata nei locali di Torino come alternativa alla pizza tradizionale.
Cos'è la pizza al padellino? La pizza al padellino è una preparazione lievitata tipica di Torino, cotta al forno in piccoli tegamini monoporzione d'alluminio o ferro ben oliati. La cottura nel tegamino regala un impasto soffice al centro e una base dorata e croccante.
Soffice all’interno e croccante all’esterno, è una preparazione che valorizza la grande tradizione piemontese dei lievitati. Il team di cucina di Eataly ha raccolto i passaggi chiave per ottenere un impasto perfetto a casa, dalle farciture classiche fino alle combinazioni gourmet.
Se vuoi mettere subito le mani in pasta, ecco una selezione dei migliori ingredienti per la pizza. Se desideri approfondire anche la versione al piatto, consulta la ricetta tradizionale della pizza.
Nata sotto la Mole, questa specialità si distingue per la cottura all'interno di piccoli tegami monoporzione in alluminio o ferro. L'impasto, steso direttamente nel contenitore ben oliato, sviluppa in forno una doppia consistenza: la base frigge leggermente diventando dorata e croccante, mentre il cuore si mantiene alto e soffice. Un metodo tradizionale che si presta ad accogliere sia i condimenti più semplici sia le farciture gourmet.
Prima di passare alle diverse farciture, vediamo come preparare l'impasto di base, quello che rende questa specialità torinese soffice e croccante al tempo stesso. La cura nei tempi di riposo è il vero segreto per ottenere un risultato eccellente.
L’impasto per pizza al padellino è la chiave del successo di questa ricetta: deve essere ben idratato, lievitato con calma e cotto direttamente nel tegamino. Per un risultato ideale, usa una farina forte e rispetta i tempi di riposo prima di infornare.
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Primo riposo dell'impasto | Temperatura ambiente | Circa 30 minuti |
| Maturazione dell'impasto | Frigorifero | 12-24 ore |
| Lievitazione delle palline | Temperatura ambiente | 2 ore |
| Riposo delle palline stese | Temperatura ambiente | 30 minuti |
| Cottura della base | 250 °C (forno statico) | 12-15 minuti |
Le ricette classiche sono perfette per chi vuole avvicinarsi a questa tipicità torinese in modo semplice ma gustoso. Dalla versione più amata con mozzarella e pomodoro fino a varianti più particolari, queste preparazioni dimostrano come la pizza al tegamino sappia conquistare tutti con pochi ingredienti genuini.
Ricetta per pizza al padellino con pomodoro e mozzarella Classica, ma sempre la più amata. Dopo aver steso l’impasto nel tegamino, aggiungi passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte e un filo d’olio extravergine. Bastano pochi minuti di cottura per ottenere una pizza semplice, ma dal gusto autentico.
Ricetta per pizza al padellino con prosciutto crudo Perfetta sia a base bianca sia con mozzarella e pomodoro, aggiungi le fettine di prosciutto crudo a fine cottura e, se gradisci, le foglie di basilico, per una preparazione profumata.
Ricetta per pizza al padellino ai quattro formaggi Perfetta per chi ama i sapori intensi ma con la massima facilità di preparazione. Basterà mettere sulla base gorgonzola, mozzarella, fontina e parmigiano per ottenere una pizza cremosa e filante, ideale da gustare appena sfornata.
Se la versione classica è già apprezzata, le varianti gourmet portano questa specialità a un livello ancora superiore. Ingredienti ricercati, abbinamenti originali e presentazioni curate trasformano la preparazione in un piatto perfetto anche per cene eleganti. Dal contrasto dolce-salato al gusto mediterraneo più deciso, ogni ricetta offre un equilibrio di sapori da provare.
Ricetta per pizza al padellino gourmet con mortadella, stracciatella e pistacchio Tra le versioni più apprezzate, c’è quella con mortadella, stracciatella e granella di pistacchio. Aggiungi gli ingredienti dopo la cottura per un piatto elegante e scenografico, perfetto per una cena speciale.
Ricetta per pizza al padellino con fiori di zucca e alici Un tocco mediterraneo e fresco, in cui il contrasto tra la delicatezza dei fiori e la sapidità delle alici origina una pizza ricercata e particolare.
Ricetta per pizza al padellino con crema di carciofi, pecorino e scaglie di tartufo Una variante pensata per chi ama i sapori intensi e raffinati. Dopo la cottura, la base viene arricchita con una delicata crema di carciofi, a cui si aggiunge il gusto deciso del pecorino e il tocco elegante delle scaglie di tartufo. Il risultato è perfetto per portare in tavola un piatto raffinato.
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