Racconti
Eataly Magazine
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Come consumare il pesce crudo in sicurezza a casa? Per consumare il pesce crudo senza rischi per la sicurezza alimentare occorre sottoporlo a un corretto abbattimento termico: nel congelatore domestico a tre o più stelle (-18 °C) il pesce deve rimanere per almeno 96 ore prima del consumo, in modo da eliminare eventuali parassiti come l'Anisakis. In alternativa, si può acquistare pesce già bonificato o utilizzare un abbattitore casalingo.
Preparare una tartare di tonno o un carpaccio di spigola nella cucina di casa richiede pochi gesti e cura dei dettagli. Oltre al freddo, sono fondamentali la freschezza del pescato, la pulizia dei taglieri e il mantenimento della catena del freddo fino al momento del consumo. Seguendo queste regole porti in tavola i sapori del mare con la massima serenità.
Ricette, guide e storie dal mondo del cibo.
Mangiamo di stagione: il menu di settembre
Settembre offre una grande varietà di frutta, verdura e pesce di stagione. Ecco i consigli per un menu di piatti di stagione.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta originale
La ricetta della pasta aglio, olio e peperoncino. Segui i consigli e prepara questo primo piatto veloce, semplice e ricco di gusto!
Pomodori freddi ripieni di sgombro e olive
Senza cottura, pronti in pochi minuti e ricchi di gusto: prepara i pomodori freddi ripieni di sgombro e olive.
Mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè
I più golosi si leccheranno i baffi: scopri la ricetta della gustosissima mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè!
Leggi tutte le ricette
Gusto, attenzione e rispetto della materia prima sono i principi che guidano la preparazione del pesce crudo. Per preparare e servire tartare, carpacci o sashimi a casa con consapevolezza, la guida di Eataly si fonda su quattro pilastri essenziali:
Per preparare tartare, carpacci e sushi a casa, puoi acquistare il pesce già sottoposto ad abbattimento termico nei punti vendita e nello store online di Eataly. L'abbattimento professionale garantisce le condizioni di sicurezza alimentare necessarie per il consumo a crudo, preservando le caratteristiche organolettiche e la consistenza del prodotto.
Al banco pescheria puoi chiedere supporto al personale per individuare i tagli già trattati o ricevere indicazioni sulle specie di stagione più adatte alle tue ricette.
Scopri la selezione di pesce fresco su Eataly
La spesa di settembre: frutta, verdura e pesce di stagione
Settembre è un mese di passaggio, che offre un mix vario di bontà estive e autunnali. Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione a settembre!
Dalle farine biologiche del Mulino Marino, nei negozi Eataly nascono prodotti unici: ecco la ricetta del successo delle panetterie Eataly.
Come scegliere frutta e verdura di stagione: tutti i consigli
Quando ti trovi al supermercato o al mercato, in base a quali criteri acquisti la frutta e la verdura? Scopri alcune semplici regole per non sbagliare!
Leggi tutti gli articoli
Per sfruttare al meglio la spesa di settembre, seleziona frutta, verdura e pesce seguendo la naturale stagionalità del mese. Se prepari ricette a base di pesce, come le seppie o una grigliata mista, servile con bollicine fresche per esaltare i sapori del mare senza coprirne la delicatezza.
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Nota di sicurezza alimentare per il consumo di pesce crudo
Per la preparazione e il consumo domestico di pesce crudo o poco cotto, è necessario utilizzare prodotto già abbattuto oppure congelarlo a una temperatura pari o inferiore a -20 °C per almeno 24 ore in un congelatore domestico a tre o più stelle (***). Per approfondire la selezione, la pulizia e la preparazione del pescato, consulta la nostra guida sul pesce fresco.
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Come consumare il pesce crudo in sicurezza a casa? Per consumare il pesce crudo senza rischi per la sicurezza alimentare occorre sottoporlo a un corretto abbattimento termico: nel congelatore domestico a tre o più stelle (-18 °C) il pesce deve rimanere per almeno 96 ore prima del consumo, in modo da eliminare eventuali parassiti come l'Anisakis. In alternativa, si può acquistare pesce già bonificato o utilizzare un abbattitore casalingo.
Preparare una tartare di tonno o un carpaccio di spigola nella cucina di casa richiede pochi gesti e cura dei dettagli. Oltre al freddo, sono fondamentali la freschezza del pescato, la pulizia dei taglieri e il mantenimento della catena del freddo fino al momento del consumo. Seguendo queste regole porti in tavola i sapori del mare con la massima serenità.
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Mangiamo di stagione: il menu di settembre
Settembre offre una grande varietà di frutta, verdura e pesce di stagione. Ecco i consigli per un menu di piatti di stagione.
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Per preparare tartare, carpacci e sushi a casa, puoi acquistare il pesce già sottoposto ad abbattimento termico nei punti vendita e nello store online di Eataly. L'abbattimento professionale garantisce le condizioni di sicurezza alimentare necessarie per il consumo a crudo, preservando le caratteristiche organolettiche e la consistenza del prodotto.
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