A Gragnano, in via Roma, la storia del pastificio Afeltra inizia nel 1848 con Vincenzo Afeltra. Siamo ai piedi dei Monti Lattari e della Valle dei Mulini, in un territorio campano dove la brezza marina incontra l'aria di montagna, creando un microclima storicamente adatto per l'essiccazione della pasta. Già nel 1845, Re Ferdinando II di Borbone visitò la città per assaggiare i maccheroni locali, e nei primi del Novecento l'azienda esportava le sue produzioni fino agli Stati Uniti.

Dopo aver superato le difficoltà del Novecento e il terremoto del 1980, il pastificio ha vissuto una svolta nel 2003. Sotto la guida di Oscar Farinetti, i macchinari industriali sono stati dismessi per ripristinare i metodi di lavorazione di un tempo. Oggi la produzione si basa su due pilastri: la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta la sua caratteristica superficie ruvida, e una lenta essiccazione. Quest'ultima avviene a temperature che non superano mai i 50°C, adagiando i formati su telai in legno di abete per un periodo che va dalle 16 alle 60 ore.

Gli ingredienti di partenza sono semplici e selezionati: acqua pura proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari e semola di grano duro 100% italiano, in gran parte pugliese. L'azienda fa parte del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP e propone anche una linea con certificazione biologica. Inoltre, Afeltra aderisce al disciplinare Eataly alla Radice validato da RINA per la tracciabilità e ha adottato l'analisi dell'impronta di carbonio secondo la norma UNI ISO 14064/14067.

Il catalogo spazia dai grandi classici campani fino alle conserve. Troviamo i Paccheri di Gragnano IGP, grandi e corposi, ideali da farcire con ricotta o saltare con sughi di pesce, e gli Ziti Corti Rigati, pensati per il tradizionale ragù napoletano della domenica. Non manca la linea integrale biologica, con formati come le Penne rigate e gli Spaghetti. Accanto alla pasta, Afeltra lavora i frutti della terra campana, proponendo i Pomodori Pelati Interi S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, conservati nel loro succo e schiacciati a mano, pronti per i sughi di casa.

A Gragnano, in via Roma, la storia del pastificio Afeltra inizia nel 1848 con Vincenzo Afeltra. Siamo ai piedi dei Monti Lattari e della Valle dei Mulini, in un territorio campano dove la brezza marina incontra l'aria di montagna, creando un microclima storicamente adatto per l'essiccazione della pasta. Già nel 1845, Re Ferdinando II di Borbone visitò la città per assaggiare i maccheroni locali, e nei primi del Novecento l'azienda esportava le sue produzioni fino agli Stati Uniti.

Dopo aver superato le difficoltà del Novecento e il terremoto del 1980, il pastificio ha vissuto una svolta nel 2003. Sotto la guida di Oscar Farinetti, i macchinari industriali sono stati dismessi per ripristinare i metodi di lavorazione di un tempo. Oggi la produzione si basa su due pilastri: la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta la sua caratteristica superficie ruvida, e una lenta essiccazione. Quest'ultima avviene a temperature che non superano mai i 50°C, adagiando i formati su telai in legno di abete per un periodo che va dalle 16 alle 60 ore.

Gli ingredienti di partenza sono semplici e selezionati: acqua pura proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari e semola di grano duro 100% italiano, in gran parte pugliese. L'azienda fa parte del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP e propone anche una linea con certificazione biologica. Inoltre, Afeltra aderisce al disciplinare Eataly alla Radice validato da RINA per la tracciabilità e ha adottato l'analisi dell'impronta di carbonio secondo la norma UNI ISO 14064/14067.

Il catalogo spazia dai grandi classici campani fino alle conserve. Troviamo i Paccheri di Gragnano IGP, grandi e corposi, ideali da farcire con ricotta o saltare con sughi di pesce, e gli Ziti Corti Rigati, pensati per il tradizionale ragù napoletano della domenica. Non manca la linea integrale biologica, con formati come le Penne rigate e gli Spaghetti. Accanto alla pasta, Afeltra lavora i frutti della terra campana, proponendo i Pomodori Pelati Interi S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, conservati nel loro succo e schiacciati a mano, pronti per i sughi di casa.