Secondi piatti
Seppie ripiene con vellutata di fagioli bianchi
Secondi piatti
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
100 minuti
Come si preparano le seppie ripiene con vellutata di fagioli? Le seppie ripiene si preparano farcendo i manti dei molluschi con un battuto dei loro tentacoli, ricotta, uovo, mollica di pane raffermo e prezzemolo. Dopo una cottura su una griglia bollente per 5 minuti per lato, si adagiano su una crema liscia di fagioli bianchi. Questo abbinamento valorizza l'incontro tra mare e terra con equilibrio e semplicità.
I piatti di mare esprimono al meglio il loro valore quando nascono da materie prime di qualità: seppie freschissime, dalla carne soda e lucida, e fagioli bianchi selezionati richiamano la tradizione della cucina di casa. La morbidezza della farcitura e la nota avvolgente dei legumi creano un secondo piatto elegante, in cui la dolcezza del mollusco incontra la consistenza cremosa del fondo.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
100 minuti
Per preparare questa ricetta, puoi esplorare la selezione di pesce fresco, legumi secchi e olio extravergine d'oliva disponibili nello shop Eataly.
| Valore nutrizionale | Quantità per porzione |
|---|---|
| Calorie | Non disponibile |
| Proteine | Non disponibile |
| Carboidrati | Non disponibile |
| Grassi | Non disponibile |
I dati analitici relativi a calorie e macronutrienti non sono specificati nella ricetta originale: l'apporto effettivo varia in base alla pezzatura esatta delle seppie e alle dosi di olio utilizzate per la grigliatura e la finitura a crudo.
Metti in ammollo i fagioli in una ciotola riempita d’acqua per una notte intera. Il giorno dopo sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata per almeno 1 ora.
Nel frattempo pulisci le seppie togliendo le teste e i tentacoli, poi aprile a metà (scopri come pulire le seppie in modo semplice e veloce nel nostro articolo). Cuocile in acqua salata per circa 20 minuti, finché risultano morbide.
Fai ammollare la mollica del pane nel latte per 10 minuti. Prepara il ripieno tritando finemente le teste delle seppie con il prezzemolo. Trasferisci tutto in una ciotola con la ricotta, la mollica strizzata e l’uovo. Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotti, frulla i fagioli aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per ottenere una crema liscia e omogenea.
Farcisci le seppie con il ripieno e cuocile su una griglia bollente per 5 minuti per lato.
Taglia le seppie a fettine e servile sopra la crema di fagioli. Completa con un filo d’olio a crudo e del prezzemolo tritato. Accompagna, se vuoi, con fette di pane casereccio abbrustolito.
Ami il pesce? Dai un'occhiata ad alcune delle nostre ricette:
Per valorizzare la dolcezza dei fagioli bianchi e la delicatezza della farcitura, la scelta del calice e dei contorni permette di bilanciare il piatto con equilibrio.
Scopri tutti i prodotti per le tue ricette di mare nella nostra pescheria online.
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Facile
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4 persone
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100 minuti
Come si preparano le seppie ripiene con vellutata di fagioli? Le seppie ripiene si preparano farcendo i manti dei molluschi con un battuto dei loro tentacoli, ricotta, uovo, mollica di pane raffermo e prezzemolo. Dopo una cottura su una griglia bollente per 5 minuti per lato, si adagiano su una crema liscia di fagioli bianchi. Questo abbinamento valorizza l'incontro tra mare e terra con equilibrio e semplicità.
I piatti di mare esprimono al meglio il loro valore quando nascono da materie prime di qualità: seppie freschissime, dalla carne soda e lucida, e fagioli bianchi selezionati richiamano la tradizione della cucina di casa. La morbidezza della farcitura e la nota avvolgente dei legumi creano un secondo piatto elegante, in cui la dolcezza del mollusco incontra la consistenza cremosa del fondo.
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|---|---|
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| Carboidrati | Non disponibile |
| Grassi | Non disponibile |
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Metti in ammollo i fagioli in una ciotola riempita d’acqua per una notte intera. Il giorno dopo sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata per almeno 1 ora.
Nel frattempo pulisci le seppie togliendo le teste e i tentacoli, poi aprile a metà (scopri come pulire le seppie in modo semplice e veloce nel nostro articolo). Cuocile in acqua salata per circa 20 minuti, finché risultano morbide.
Fai ammollare la mollica del pane nel latte per 10 minuti. Prepara il ripieno tritando finemente le teste delle seppie con il prezzemolo. Trasferisci tutto in una ciotola con la ricotta, la mollica strizzata e l’uovo. Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotti, frulla i fagioli aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per ottenere una crema liscia e omogenea.
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