Antipasti
Antipasti
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
15 minuti
Il carpaccio di ricciola si prepara affettando sottilmente il filetto di pesce e condendolo con un'emulsione a base di succo di lime, olio extravergine d'oliva e zenzero fresco grattugiato, completando il piatto con chicchi di melograno. Per garantire la sicurezza alimentare nel consumo di pesce crudo, la materia prima deve essere sottoposta a preventiva bonifica tramite abbattimento termico.
Un antipasto della tradizione marinaresca che unisce la delicatezza della ricciola con la freschezza degli agrumi e la nota croccante del melograno: in pochi minuti porti in tavola una preparazione dal sapore equilibrato.
Avvertenza di sicurezza alimentare: per il consumo di pesce crudo in ambito domestico, la normativa e le buone prassi igienico-sanitarie impongono l'uso di pesce già abbattuto oppure il congelamento nel freezer di casa a una temperatura di -18 °C per almeno 96 ore, procedura necessaria per eliminare l'eventuale presenza di parassiti come l'Anisakis.
Vuoi imparare a sfilettare e preparare il pesce crudo in totale sicurezza? Iscriviti al nostro Corso di cucina di mare e crudi presso la Scuola di Eataly.
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