Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Dosi per
4 persone
cottura
45 minuti
Cos'è e come si prepara il polpettone di tonno? Il polpettone di tonno è un secondo piatto della cucina di casa, realizzato con tonno sott'olio, patate lesse, uova e aromi. Si prepara amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, sagomato a cilindro e cotto in acqua bollente o a vapore, per poi essere servito freddo a fette.
Questo grande classico delle tavole estive unisce la sapidità del pesce alla consistenza avvolgente delle patate. Nato come ricetta di recupero, il piatto si presta a diverse varianti: puoi personalizzare l'impasto con capperi, scorza di limone grattugiata o acciughe, oppure sostituire le patate con del pane raffermo ammorbidito nel latte. Servito con maionese fresca o un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, garantisce un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto autentico.
| Nutriente / Componente | Valore per ricetta |
|---|---|
| Tonno sott'olio | 200 g |
| Uova | 2 |
| Pane raffermo grattugiato | 3 cucchiai |
| Parmigiano | 3 cucchiai |
| Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio |
| Valore energetico (kcal) | Non specificato nella ricetta originale |
| Proteine | Non specificate nella ricetta originale |
| Grassi | Non specificati nella ricetta originale |
| Carboidrati | Non specificati nella ricetta originale |
Per prima cosa metti una pentola piena d’acqua a scaldare sul fuoco.
Sbatti le uova giusto il tempo di romperle, unisci il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo. Amalgama bene il tutto e di seguito unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato con le mani.
Mescola velocemente insieme al resto degli ingredienti, stendi un foglio di pellicola trasparente idonea alla cottura ad alte temperature e poni al centro il composto. Con l’aiuto della pellicola dai la forma di un polpettone e avvolgilo bene in modo da sigillarlo.
Metti il polpettone avvolto nella pellicola certificata nell’acqua bollente e lascialo cuocere per 45 minuti.
Quando è pronto, toglilo dall’acqua e lascialo raffreddare completamente. Taglialo a fette quando sarà freddo e servilo accompagnato dai fiori di cappero e dalla maionese. In alternativa puoi sostituire la maionese con un’emulsione di olio e limone.
Conservazione in frigorifero: puoi conservare il polpettone di tonno per 2 o 3 giorni al massimo, riposto in un contenitore ermetico oppure avvolto con cura nella pellicola per alimenti. Servilo freddo o a temperatura ambiente, in modo da preservare la compattezza delle fette ed evitarne lo sfaldamento.
Varianti nel condimento: per accompagnare il piatto puoi sostituire la maionese e i fiori di cappero con una fresca emulsione di olio e limone, che dona al polpettone una nota agrumata ben bilanciata. Se desideri variare l'impasto rimanendo nella tradizione della cucina di casa, puoi aggiungere un trito fine di olive taggiasche o qualche filettino di acciuga sott'olio insieme al prezzemolo.
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45 minuti
Cos'è e come si prepara il polpettone di tonno? Il polpettone di tonno è un secondo piatto della cucina di casa, realizzato con tonno sott'olio, patate lesse, uova e aromi. Si prepara amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, sagomato a cilindro e cotto in acqua bollente o a vapore, per poi essere servito freddo a fette.
Questo grande classico delle tavole estive unisce la sapidità del pesce alla consistenza avvolgente delle patate. Nato come ricetta di recupero, il piatto si presta a diverse varianti: puoi personalizzare l'impasto con capperi, scorza di limone grattugiata o acciughe, oppure sostituire le patate con del pane raffermo ammorbidito nel latte. Servito con maionese fresca o un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, garantisce un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto autentico.
| Nutriente / Componente | Valore per ricetta |
|---|---|
| Tonno sott'olio | 200 g |
| Uova | 2 |
| Pane raffermo grattugiato | 3 cucchiai |
| Parmigiano | 3 cucchiai |
| Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio |
| Valore energetico (kcal) | Non specificato nella ricetta originale |
| Proteine | Non specificate nella ricetta originale |
| Grassi | Non specificati nella ricetta originale |
| Carboidrati | Non specificati nella ricetta originale |
Per prima cosa metti una pentola piena d’acqua a scaldare sul fuoco.
Sbatti le uova giusto il tempo di romperle, unisci il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo. Amalgama bene il tutto e di seguito unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato con le mani.
Mescola velocemente insieme al resto degli ingredienti, stendi un foglio di pellicola trasparente idonea alla cottura ad alte temperature e poni al centro il composto. Con l’aiuto della pellicola dai la forma di un polpettone e avvolgilo bene in modo da sigillarlo.
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