Racconti
Eataly Magazine
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Come riconoscere un buon pane da forno? Un buon pane si distingue per la crosta spessa e croccante, la mollica soffice con alveoli irregolari e il profumo intenso di cereali. La lievitazione lenta con pasta madre dona un aroma complesso e garantisce che il pane si conservi a lungo.
Entrare in un panificio all'alba significa farsi avvolgere dal calore del forno e dall'odore del grano tostato. Il gesto quotidiano di spezzare una pagnotta nasce da ingredienti semplici: farina, acqua, sale e tempo. Negli ultimi anni la panificazione ha ritrovato gesti tradizionali, preferendo macinati a pietra e fermentazioni prolungate che restituiscono al pane la sua vera consistenza. Quando tagli una fetta ancora tiepida, avverti subito la cura riposta in ogni fase della lavorazione, dalla prima impastatura fino alla cottura.
Ricette, guide e storie dal mondo del cibo.
Cerchi idee semplici per i tuoi menu? Dai primi piatti veloci alle preparazioni estive fino ai dolci, scopri le ricette di stagione per portare in tavola ingredienti freschi e grandi classici della tradizione.
Mangiamo di stagione: il menu di settembre
Settembre offre una grande varietà di frutta, verdura e pesce di stagione. Ecco alcuni consigli per un menu ricco di piatti stagionali.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta originale
La ricetta della pasta aglio, olio e peperoncino. Segui i passaggi e prepara questo primo piatto veloce, semplice e saporito.
Pomodori freddi ripieni di sgombro e olive
Senza cottura e pronti in pochi minuti: prepara i pomodori freddi ripieni di sgombro e olive per un piatto fresco e gustoso.
Mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè
Scopri la ricetta per preparare una mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè.
Leggi tutte le ricette
«Per me il pane è una questione di tempo e farina», racconta Fulvio Marino. «Lievito madre e farine macinate a pietra donano profumi intensi e ottima struttura. La lenta lievitazione e l'idratazione corretta trasformano pochi ingredienti semplici in un pane dal sapore ricco e fragrante.»
Per arricchire i lievitati puoi scegliere materie prime di qualità, a partire dalle farine biologiche del Mulino Marino. L'aggiunta dei semi dona consistenza e una piacevole nota di tostatura alle ricette, apportando fibre, proteine e grassi insaturi senza alterare l'equilibrio dell'impasto.
| Tipologia di seme | Caratteristiche organolettiche | Componenti nutrizionali principali | Impiego in cucina |
|---|---|---|---|
| Semi di girasole | Sapore delicato, consistenza croccante | Proteine vegetali e grassi insaturi | Impasti per pane, focacce e insalate |
| Semi di lino | Gusto lievemente nocciolato | Fibre solubili e acidi grassi omega-3 | Panificazione e superficie di lievitati |
| Semi di sesamo | Note tostate e aroma intenso | Calcio, fosforo e proteine | Guarnizione di croste e panini |
La spesa di settembre: frutta, verdura e pesce di stagione
Settembre è un mese di passaggio, che offre un mix vario di bontà estive e autunnali. Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione a settembre!
Dalle farine biologiche del Mulino Marino, nei negozi Eataly nascono prodotti unici: ecco la ricetta del successo delle panetterie.
Come scegliere frutta e verdura di stagione: tutti i consigli
Quando ti trovi al supermercato o al mercato, in base a quali criteri acquisti la frutta e la verdura? Scopri alcune semplici regole per non sbagliare!
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Le informazioni nutrizionali presenti in questo articolo hanno scopo puramente informativo e non sostituiscono il parere medico. Per scegliere prodotti come pane e farine, consulta le schede dedicate o trova il punto vendita più vicino sullo store locator.
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Come riconoscere un buon pane da forno? Un buon pane si distingue per la crosta spessa e croccante, la mollica soffice con alveoli irregolari e il profumo intenso di cereali. La lievitazione lenta con pasta madre dona un aroma complesso e garantisce che il pane si conservi a lungo.
Entrare in un panificio all'alba significa farsi avvolgere dal calore del forno e dall'odore del grano tostato. Il gesto quotidiano di spezzare una pagnotta nasce da ingredienti semplici: farina, acqua, sale e tempo. Negli ultimi anni la panificazione ha ritrovato gesti tradizionali, preferendo macinati a pietra e fermentazioni prolungate che restituiscono al pane la sua vera consistenza. Quando tagli una fetta ancora tiepida, avverti subito la cura riposta in ogni fase della lavorazione, dalla prima impastatura fino alla cottura.
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Per arricchire i lievitati puoi scegliere materie prime di qualità, a partire dalle farine biologiche del Mulino Marino. L'aggiunta dei semi dona consistenza e una piacevole nota di tostatura alle ricette, apportando fibre, proteine e grassi insaturi senza alterare l'equilibrio dell'impasto.
| Tipologia di seme | Caratteristiche organolettiche | Componenti nutrizionali principali | Impiego in cucina |
|---|---|---|---|
| Semi di girasole | Sapore delicato, consistenza croccante | Proteine vegetali e grassi insaturi | Impasti per pane, focacce e insalate |
| Semi di lino | Gusto lievemente nocciolato | Fibre solubili e acidi grassi omega-3 | Panificazione e superficie di lievitati |
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