Nel 1900 Giuseppe Boeri, conosciuto in paese come "Pepin u Roi", costruisce il suo primo frantoio utilizzando il legno e le pietre della Valle Argentina, nell'entroterra di Sanremo. Qui, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, gli ulivi crescono su terrazzamenti tradizionali circondati dalla macchia mediterranea e dai boschi di castagni.

Da quattro generazioni la famiglia Boeri porta avanti l'attività. Oggi sono Franco Boeri, insieme alla moglie Rossella e al figlio Paolo, a guidare l'azienda. Franco ha scelto di registrare il marchio ROI per onorare il soprannome del bisnonno, un termine che nel dialetto locale indica anche la ruota in pietra del frantoio.

L'estrazione dell'olio avviene a freddo, impiegando la tradizionale macina in pietra. Durante la lavorazione, la pasta delle olive non viene riscaldata e non si aggiunge acqua calda. Le fasi produttive prevedono anche il recupero dei materiali di scarto: i noccioli delle olive vengono impiegati per produrre energia per il riscaldamento, mentre le foglie sono sottoposte a compostaggio per ottenere fertilizzante.

La protagonista della produzione è la Taggiasca, varietà tipica della Riviera ligure di Ponente. Nel 2007, ROI ha introdotto il concetto di "cru" nel mondo dell'olio, mantenendo separata e tracciabile la spremitura di specifiche e limitate particelle di terreno. Da questa intuizione nasce l'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Riviera Ligure Cru Gaaci.

Oltre agli oli extra vergini, la Taggiasca arriva in tavola in diverse preparazioni, dalle classiche Olive Taggiasche in salamoia a quelle denocciolate asciutte. Il frantoio lavora inoltre condimenti nati dalla frangitura contemporanea delle olive con altri ingredienti, come i limoni per il Limonolio o il peperoncino fresco per il Peperolio.

Nel 1900 Giuseppe Boeri, conosciuto in paese come "Pepin u Roi", costruisce il suo primo frantoio utilizzando il legno e le pietre della Valle Argentina, nell'entroterra di Sanremo. Qui, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, gli ulivi crescono su terrazzamenti tradizionali circondati dalla macchia mediterranea e dai boschi di castagni.

Da quattro generazioni la famiglia Boeri porta avanti l'attività. Oggi sono Franco Boeri, insieme alla moglie Rossella e al figlio Paolo, a guidare l'azienda. Franco ha scelto di registrare il marchio ROI per onorare il soprannome del bisnonno, un termine che nel dialetto locale indica anche la ruota in pietra del frantoio.

L'estrazione dell'olio avviene a freddo, impiegando la tradizionale macina in pietra. Durante la lavorazione, la pasta delle olive non viene riscaldata e non si aggiunge acqua calda. Le fasi produttive prevedono anche il recupero dei materiali di scarto: i noccioli delle olive vengono impiegati per produrre energia per il riscaldamento, mentre le foglie sono sottoposte a compostaggio per ottenere fertilizzante.

La protagonista della produzione è la Taggiasca, varietà tipica della Riviera ligure di Ponente. Nel 2007, ROI ha introdotto il concetto di "cru" nel mondo dell'olio, mantenendo separata e tracciabile la spremitura di specifiche e limitate particelle di terreno. Da questa intuizione nasce l'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Riviera Ligure Cru Gaaci.

Oltre agli oli extra vergini, la Taggiasca arriva in tavola in diverse preparazioni, dalle classiche Olive Taggiasche in salamoia a quelle denocciolate asciutte. Il frantoio lavora inoltre condimenti nati dalla frangitura contemporanea delle olive con altri ingredienti, come i limoni per il Limonolio o il peperoncino fresco per il Peperolio.