La famiglia Belfiore coltiva le terre nell'agro di Matera fin dall'Ottocento. Qui, all'interno del Parco delle Chiese Rupestri, noto anche come Parco della Murgia Materana, sorge Masseria Mirogallo. Nel 1998, Massimo Belfiore e la sua famiglia hanno deciso di affiancare al lavoro agricolo un laboratorio interno dedicato alla trasformazione degli ortaggi. L'intento è chiaro: conservare i frutti della terra lucana e mantenere vive le ricette della tradizione contadina locale.

Nei campi di proprietà, l'azienda seleziona e coltiva ortaggi e frutta di stagione, privilegiando vecchie varietà ed ecotipi del territorio. Tra i filari crescono peperoni a spessore sottile e basso contenuto d'acqua, carciofi violetti e melanzane rosse. I terreni coltivati si trovano a meno di un chilometro dal laboratorio: questa vicinanza permette di raccogliere le verdure al giusto grado di maturazione e di iniziare la lavorazione dal fresco, a poche ore dal raccolto.

Le fasi di preparazione all'interno del laboratorio avvengono interamente a mano. Gli ortaggi vengono mondati, tagliati e riposti nei contenitori di vetro seguendo i metodi classici della conservazione mediterranea. Per preservare la consistenza e il sapore delle materie prime, Masseria Mirogallo impiega esclusivamente ingredienti naturali come olio extravergine di oliva, aceto di vino e sale. Nelle ricette non è previsto l'uso di coloranti o additivi chimici.

Aprire un vasetto di Masseria Mirogallo significa portare in tavola un pezzo di Basilicata. L'assortimento spazia dai classici peperoni secchi fritti, i famosi cruschi lucani dolci e croccanti, fino alle verdure ripiene. Troviamo così antipasti pronti da servire, come gli involtini di melanzane o di zucchine, e i bocconcini di carciofi sott'olio. Preparazioni semplici e dirette, ideali per arricchire un tagliere di formaggi, accompagnare un arrosto o completare una fetta di pane casereccio.

La famiglia Belfiore coltiva le terre nell'agro di Matera fin dall'Ottocento. Qui, all'interno del Parco delle Chiese Rupestri, noto anche come Parco della Murgia Materana, sorge Masseria Mirogallo. Nel 1998, Massimo Belfiore e la sua famiglia hanno deciso di affiancare al lavoro agricolo un laboratorio interno dedicato alla trasformazione degli ortaggi. L'intento è chiaro: conservare i frutti della terra lucana e mantenere vive le ricette della tradizione contadina locale.

Nei campi di proprietà, l'azienda seleziona e coltiva ortaggi e frutta di stagione, privilegiando vecchie varietà ed ecotipi del territorio. Tra i filari crescono peperoni a spessore sottile e basso contenuto d'acqua, carciofi violetti e melanzane rosse. I terreni coltivati si trovano a meno di un chilometro dal laboratorio: questa vicinanza permette di raccogliere le verdure al giusto grado di maturazione e di iniziare la lavorazione dal fresco, a poche ore dal raccolto.

Le fasi di preparazione all'interno del laboratorio avvengono interamente a mano. Gli ortaggi vengono mondati, tagliati e riposti nei contenitori di vetro seguendo i metodi classici della conservazione mediterranea. Per preservare la consistenza e il sapore delle materie prime, Masseria Mirogallo impiega esclusivamente ingredienti naturali come olio extravergine di oliva, aceto di vino e sale. Nelle ricette non è previsto l'uso di coloranti o additivi chimici.

Aprire un vasetto di Masseria Mirogallo significa portare in tavola un pezzo di Basilicata. L'assortimento spazia dai classici peperoni secchi fritti, i famosi cruschi lucani dolci e croccanti, fino alle verdure ripiene. Troviamo così antipasti pronti da servire, come gli involtini di melanzane o di zucchine, e i bocconcini di carciofi sott'olio. Preparazioni semplici e dirette, ideali per arricchire un tagliere di formaggi, accompagnare un arrosto o completare una fetta di pane casereccio.