La storia della famiglia Testa inizia nei primi anni dell'Ottocento a Ognina, l'antico porto di Catania, dove ancora oggi esiste una strada intitolata a loro. Da oltre due secoli, i Testa navigano il Mar Ionio e le acque delle Isole Eolie. Un percorso che è passato dalle barche a vela e a remi fino all'arrivo, negli anni Cinquanta, della prima imbarcazione a motore, battezzata "Buttafoco".

Tra gli anni Settanta e Ottanta, alla consueta pesca del pesce azzurro è stata affiancata quella del tonno rosso. Nel 2017, i cugini Nino, Tuccio e Giuseppe Testa hanno deciso di chiudere il cerchio della loro attività: pescare, trasformare e confezionare direttamente il pesce, fondando il marchio Testa Conserve per gestire in prima persona ogni fase della lavorazione.

Un elemento centrale del loro metodo di lavoro è la tracciabilità. Ogni vasetto di tonno riporta in etichetta il numero BCD (Bluefin tuna Catch Document), un documento internazionale che permette di ricostruire l'intero percorso del pesce, dal momento in cui viene pescato fino all'arrivo in tavola. Le lavorazioni avvengono in tempi brevi, come nel caso delle acciughe, preparate entro ventiquattro ore dalla pesca.

Per la conservazione del pescato, l'azienda utilizza ingredienti specifici, come l'Olio Extra Vergine di Oliva IGP Sicilia certificato biologico e il sale marino. Inoltre, per la messa a punto delle ricette e dei condimenti, la famiglia si avvale della consulenza dello chef siciliano Ciccio Sultano.

Il catalogo di Testa Conserve riflette le specie ittiche del territorio. Tra le preparazioni troviamo la Ventresca di tonno rosso, ricavata dalla parte più morbida del pesce, i Filetti di sgombro e condimenti pronti come il Ragù di tonno rosso con pomodoro e finocchietto selvatico, ideali per condire un piatto di linguine.

La storia della famiglia Testa inizia nei primi anni dell'Ottocento a Ognina, l'antico porto di Catania, dove ancora oggi esiste una strada intitolata a loro. Da oltre due secoli, i Testa navigano il Mar Ionio e le acque delle Isole Eolie. Un percorso che è passato dalle barche a vela e a remi fino all'arrivo, negli anni Cinquanta, della prima imbarcazione a motore, battezzata "Buttafoco".

Tra gli anni Settanta e Ottanta, alla consueta pesca del pesce azzurro è stata affiancata quella del tonno rosso. Nel 2017, i cugini Nino, Tuccio e Giuseppe Testa hanno deciso di chiudere il cerchio della loro attività: pescare, trasformare e confezionare direttamente il pesce, fondando il marchio Testa Conserve per gestire in prima persona ogni fase della lavorazione.

Un elemento centrale del loro metodo di lavoro è la tracciabilità. Ogni vasetto di tonno riporta in etichetta il numero BCD (Bluefin tuna Catch Document), un documento internazionale che permette di ricostruire l'intero percorso del pesce, dal momento in cui viene pescato fino all'arrivo in tavola. Le lavorazioni avvengono in tempi brevi, come nel caso delle acciughe, preparate entro ventiquattro ore dalla pesca.

Per la conservazione del pescato, l'azienda utilizza ingredienti specifici, come l'Olio Extra Vergine di Oliva IGP Sicilia certificato biologico e il sale marino. Inoltre, per la messa a punto delle ricette e dei condimenti, la famiglia si avvale della consulenza dello chef siciliano Ciccio Sultano.

Il catalogo di Testa Conserve riflette le specie ittiche del territorio. Tra le preparazioni troviamo la Ventresca di tonno rosso, ricavata dalla parte più morbida del pesce, i Filetti di sgombro e condimenti pronti come il Ragù di tonno rosso con pomodoro e finocchietto selvatico, ideali per condire un piatto di linguine.