La storia di Tartuflanghe inizia nelle cucine del ristorante "Da Beppe" ad Alba. Nel 1968, Giuseppe "Beppe" Montanaro e la moglie Domenica Bertolusso aprono il loro locale, facendosi notare per i piatti a base di funghi e tartufi. Da questa esperienza nella ristorazione, nel 1975 nasce ufficialmente l'azienda a Piobesi d'Alba, in provincia di Cuneo, con un obiettivo preciso: dare la possibilità di consumare il tartufo piemontese anche fuori stagione.

Il legame con il territorio di origine è la base della produzione. La famiglia gestisce direttamente oltre trenta ettari di boschi e tartufaie naturali distribuiti tra le aree di Langhe, Roero e Monferrato. Questo controllo della filiera permette di seguire il percorso del Tartufo Bianco d'Alba dalla terra fino alla lavorazione.

Nel laboratorio di Piobesi d'Alba, le lavorazioni tradizionali incontrano tecnologie di derivazione molecolare. L'azienda utilizza la crio-essiccazione, un processo fisico sottovuoto brevettato come NoH2O®, che estrae l'acqua dal tartufo mantenendone il sapore senza l'uso di additivi chimici. Un'altra tecnica impiegata è la sferificazione, che trasforma il succo di tartufo in perle simili al caviale.

L'attitudine alla ricerca ha portato a risultati concreti nel corso degli anni. Nel 1990 Tartuflanghe inventa "Tartufissima", la prima pasta al tartufo prodotta al mondo, che due anni dopo viene premiata al Fancy Food Summer Show di New York come miglior nuovo prodotto dell'anno.

Oggi l'offerta comprende diverse preparazioni pronte per l'uso quotidiano. Tra queste spicca il Condimento in polvere al tartufo bianco, che sfrutta la liofilizzazione per offrire una polvere facile da dosare su uova e patate. Accanto alle innovazioni trovano spazio i grandi classici piemontesi, come il Burro con tartufo bianco biologico e i tagliolini all'uovo, pensati per portare i sapori delle Langhe sulla tavola di tutti i giorni.

La storia di Tartuflanghe inizia nelle cucine del ristorante "Da Beppe" ad Alba. Nel 1968, Giuseppe "Beppe" Montanaro e la moglie Domenica Bertolusso aprono il loro locale, facendosi notare per i piatti a base di funghi e tartufi. Da questa esperienza nella ristorazione, nel 1975 nasce ufficialmente l'azienda a Piobesi d'Alba, in provincia di Cuneo, con un obiettivo preciso: dare la possibilità di consumare il tartufo piemontese anche fuori stagione.

Il legame con il territorio di origine è la base della produzione. La famiglia gestisce direttamente oltre trenta ettari di boschi e tartufaie naturali distribuiti tra le aree di Langhe, Roero e Monferrato. Questo controllo della filiera permette di seguire il percorso del Tartufo Bianco d'Alba dalla terra fino alla lavorazione.

Nel laboratorio di Piobesi d'Alba, le lavorazioni tradizionali incontrano tecnologie di derivazione molecolare. L'azienda utilizza la crio-essiccazione, un processo fisico sottovuoto brevettato come NoH2O®, che estrae l'acqua dal tartufo mantenendone il sapore senza l'uso di additivi chimici. Un'altra tecnica impiegata è la sferificazione, che trasforma il succo di tartufo in perle simili al caviale.

L'attitudine alla ricerca ha portato a risultati concreti nel corso degli anni. Nel 1990 Tartuflanghe inventa "Tartufissima", la prima pasta al tartufo prodotta al mondo, che due anni dopo viene premiata al Fancy Food Summer Show di New York come miglior nuovo prodotto dell'anno.

Oggi l'offerta comprende diverse preparazioni pronte per l'uso quotidiano. Tra queste spicca il Condimento in polvere al tartufo bianco, che sfrutta la liofilizzazione per offrire una polvere facile da dosare su uova e patate. Accanto alle innovazioni trovano spazio i grandi classici piemontesi, come il Burro con tartufo bianco biologico e i tagliolini all'uovo, pensati per portare i sapori delle Langhe sulla tavola di tutti i giorni.