Nelle campagne del Gargano, a dodici chilometri da San Giovanni Rotondo in Puglia, nasce nel 1992 Sottolestelle. Fondata da marito e moglie come azienda agricola, la realtà si dedica fin dal primo giorno esclusivamente alla coltivazione biologica dei campi, seguendo i cicli naturali del territorio pugliese.

Nel 1998, l'azienda decide di compiere un passo ulteriore, aprendo un laboratorio per trasformare direttamente le proprie materie prime in prodotti da forno. L'evoluzione continua nel 2005 con l'inaugurazione di uno stabilimento produttivo dedicato: qui le ricette vengono preparate senza mai impiegare uova, latte e derivati. Questa scelta produttiva garantisce la totale assenza di contaminazioni crociate, rispondendo alle esigenze di chi segue regimi alimentari specifici.

La produzione si basa sull'impiego di materie prime certificate biologiche. Dagli impasti sono rigorosamente esclusi organismi geneticamente modificati e aromi artificiali. Le ricette prendono forma a partire da farine integrali di farro, grano tenero, grano saraceno e avena, arricchite da ingredienti selezionati come gocce di cioccolato, creme al pistacchio e alla nocciola, olio di semi di girasole alto oleico e zucchero di canna.

Oggi Sottolestelle ha assunto la veste giuridica di Società Benefit e propone un ampio catalogo di prodotti da forno con certificazione biologica e, in molti casi, certificazione Vegan.

I forni pugliesi sfornano quotidianamente diverse tipologie di lievitati, fette biscottate e biscotti. Tra le preparazioni spiccano i Cerealissimi Integrali, frollini a base di farina di farro con fiocchi d'avena o grano saraceno e cioccolato, e il Panbauletto Senatore Cappelli, un pane in cassetta biologico lievitato con pasta madre di farro, pensato per accompagnare i pasti di tutti i giorni o per essere tostato a colazione.

Nelle campagne del Gargano, a dodici chilometri da San Giovanni Rotondo in Puglia, nasce nel 1992 Sottolestelle. Fondata da marito e moglie come azienda agricola, la realtà si dedica fin dal primo giorno esclusivamente alla coltivazione biologica dei campi, seguendo i cicli naturali del territorio pugliese.

Nel 1998, l'azienda decide di compiere un passo ulteriore, aprendo un laboratorio per trasformare direttamente le proprie materie prime in prodotti da forno. L'evoluzione continua nel 2005 con l'inaugurazione di uno stabilimento produttivo dedicato: qui le ricette vengono preparate senza mai impiegare uova, latte e derivati. Questa scelta produttiva garantisce la totale assenza di contaminazioni crociate, rispondendo alle esigenze di chi segue regimi alimentari specifici.

La produzione si basa sull'impiego di materie prime certificate biologiche. Dagli impasti sono rigorosamente esclusi organismi geneticamente modificati e aromi artificiali. Le ricette prendono forma a partire da farine integrali di farro, grano tenero, grano saraceno e avena, arricchite da ingredienti selezionati come gocce di cioccolato, creme al pistacchio e alla nocciola, olio di semi di girasole alto oleico e zucchero di canna.

Oggi Sottolestelle ha assunto la veste giuridica di Società Benefit e propone un ampio catalogo di prodotti da forno con certificazione biologica e, in molti casi, certificazione Vegan.

I forni pugliesi sfornano quotidianamente diverse tipologie di lievitati, fette biscottate e biscotti. Tra le preparazioni spiccano i Cerealissimi Integrali, frollini a base di farina di farro con fiocchi d'avena o grano saraceno e cioccolato, e il Panbauletto Senatore Cappelli, un pane in cassetta biologico lievitato con pasta madre di farro, pensato per accompagnare i pasti di tutti i giorni o per essere tostato a colazione.