A Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, la storia agricola della famiglia Cutrera inizia nei primi del Novecento con la gestione di un palmento per le uve. Negli anni Trenta l'attenzione si sposta sugli uliveti dei Monti Iblei, fino all'apertura del primo frantoio di proprietà nel 1979 per volontà di Giovanni Cutrera. Da questa radicata esperienza agricola, oggi portata avanti da Maria, Giusy e Salvatore Cutrera, nasce il marchio Segreti di Sicilia, pensato per trasformare i prodotti della terra in conserve e condimenti pronti.

Le preparazioni di Segreti di Sicilia si basano sull'impiego di ortaggi locali e, soprattutto, dell'olio extravergine di oliva di produzione propria, che vanta le certificazioni DOP Monti Iblei e IGP Sicilia. All'interno del laboratorio di trasformazione, le ricette tradizionali vengono replicate utilizzando metodi di cottura poco invasivi. Le salse, ad esempio, cuociono in pentole a bassa pressione: una scelta tecnica precisa per preservare le caratteristiche organolettiche e i profumi originali degli ingredienti.

Il legame con le abitudini culinarie dell'isola è evidente nel Sugo alla Norma. In questa preparazione, le melanzane vengono fritte direttamente nell'olio extravergine di oliva dei Frantoi Cutrera prima di incontrare la salsa di pomodoro e il basilico. Lo stesso olio è protagonista anche nei pesti, come il Pesto & Bruschetta Ibleo arricchito con pomodori secchi, mandorle e finocchietto selvatico, e nelle classiche conserve, dalla Caponata di Melanzane ai Cuori di carciofi violetto.

La proposta del marchio si estende anche alle preparazioni dolci, con una linea di mieli e marmellate con certificazione biologica. Per queste ultime, l'azienda seleziona agrumi da specifiche aree dell'isola, come i limoni della zona di Siracusa, i mandarini tardivi e i pompelmi rosa di Noto. La Marmellata di Pompelmo Rosa Bio e le altre varianti agrumate vengono preparate seguendo un procedimento di lenta cottura al vapore, che unisce la polpa e la scorza allo zucchero di canna.

A Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, la storia agricola della famiglia Cutrera inizia nei primi del Novecento con la gestione di un palmento per le uve. Negli anni Trenta l'attenzione si sposta sugli uliveti dei Monti Iblei, fino all'apertura del primo frantoio di proprietà nel 1979 per volontà di Giovanni Cutrera. Da questa radicata esperienza agricola, oggi portata avanti da Maria, Giusy e Salvatore Cutrera, nasce il marchio Segreti di Sicilia, pensato per trasformare i prodotti della terra in conserve e condimenti pronti.

Le preparazioni di Segreti di Sicilia si basano sull'impiego di ortaggi locali e, soprattutto, dell'olio extravergine di oliva di produzione propria, che vanta le certificazioni DOP Monti Iblei e IGP Sicilia. All'interno del laboratorio di trasformazione, le ricette tradizionali vengono replicate utilizzando metodi di cottura poco invasivi. Le salse, ad esempio, cuociono in pentole a bassa pressione: una scelta tecnica precisa per preservare le caratteristiche organolettiche e i profumi originali degli ingredienti.

Il legame con le abitudini culinarie dell'isola è evidente nel Sugo alla Norma. In questa preparazione, le melanzane vengono fritte direttamente nell'olio extravergine di oliva dei Frantoi Cutrera prima di incontrare la salsa di pomodoro e il basilico. Lo stesso olio è protagonista anche nei pesti, come il Pesto & Bruschetta Ibleo arricchito con pomodori secchi, mandorle e finocchietto selvatico, e nelle classiche conserve, dalla Caponata di Melanzane ai Cuori di carciofi violetto.

La proposta del marchio si estende anche alle preparazioni dolci, con una linea di mieli e marmellate con certificazione biologica. Per queste ultime, l'azienda seleziona agrumi da specifiche aree dell'isola, come i limoni della zona di Siracusa, i mandarini tardivi e i pompelmi rosa di Noto. La Marmellata di Pompelmo Rosa Bio e le altre varianti agrumate vengono preparate seguendo un procedimento di lenta cottura al vapore, che unisce la polpa e la scorza allo zucchero di canna.