La storia di Italpesto inizia nel 1926 a Sarzana, quando Duilio Bologna apre una piccola bottega locale. Nel corso dei decenni l'azienda è cresciuta, spostando la sua sede a Castelnuovo Magra, al confine orientale del levante ligure, nella valle del fiume Magra. Dagli anni Novanta la gestione è passata alla famiglia Bellotto, prima con Mauro e dal 2015 con il figlio Luca, che ha portato i sughi liguri sui mercati internazionali.

Il prodotto centrale dell'azienda è il classico pesto genovese. La lavorazione avviene a freddo: il prodotto non viene pastorizzato, una scelta tecnica precisa per mantenere inalterati il colore verde brillante, la freschezza e gli aromi intensi delle materie prime. La ricetta segue le indicazioni storiche e prevede l'uso di Basilico Genovese DOP, olio extravergine di oliva estratto a freddo, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, pinoli italiani, noci, aglio e sale.

L'azienda, aderente al Consorzio del Pesto Genovese, propone diverse varianti della ricetta base. Accanto alla versione tradizionale, Italpesto prepara un pesto senza aglio, pensato per chi cerca un profilo aromatico più delicato mantenendo il basilico come protagonista, e una linea certificata biologica. Tutti i pesti sono garantiti senza glutine.

Nella cucina ligure, il compagno naturale di questa salsa sono le trofie, il tipico formato di pasta a spirale che trattiene bene il condimento. L'usanza locale prevede di condirle aggiungendo patate e fagiolini cotti nella stessa acqua della pasta. Oltre ai sughi, il catalogo Italpesto comprende altre preparazioni del territorio, come il patè di olive e il testarolo della Lunigiana, un sottile disco di pasta preparato con farina, acqua e sale, da tagliare a quadretti e scottare per pochi minuti in acqua bollente.

La storia di Italpesto inizia nel 1926 a Sarzana, quando Duilio Bologna apre una piccola bottega locale. Nel corso dei decenni l'azienda è cresciuta, spostando la sua sede a Castelnuovo Magra, al confine orientale del levante ligure, nella valle del fiume Magra. Dagli anni Novanta la gestione è passata alla famiglia Bellotto, prima con Mauro e dal 2015 con il figlio Luca, che ha portato i sughi liguri sui mercati internazionali.

Il prodotto centrale dell'azienda è il classico pesto genovese. La lavorazione avviene a freddo: il prodotto non viene pastorizzato, una scelta tecnica precisa per mantenere inalterati il colore verde brillante, la freschezza e gli aromi intensi delle materie prime. La ricetta segue le indicazioni storiche e prevede l'uso di Basilico Genovese DOP, olio extravergine di oliva estratto a freddo, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, pinoli italiani, noci, aglio e sale.

L'azienda, aderente al Consorzio del Pesto Genovese, propone diverse varianti della ricetta base. Accanto alla versione tradizionale, Italpesto prepara un pesto senza aglio, pensato per chi cerca un profilo aromatico più delicato mantenendo il basilico come protagonista, e una linea certificata biologica. Tutti i pesti sono garantiti senza glutine.

Nella cucina ligure, il compagno naturale di questa salsa sono le trofie, il tipico formato di pasta a spirale che trattiene bene il condimento. L'usanza locale prevede di condirle aggiungendo patate e fagiolini cotti nella stessa acqua della pasta. Oltre ai sughi, il catalogo Italpesto comprende altre preparazioni del territorio, come il patè di olive e il testarolo della Lunigiana, un sottile disco di pasta preparato con farina, acqua e sale, da tagliare a quadretti e scottare per pochi minuti in acqua bollente.