Nata nel 1987 ad Adro, in provincia di Brescia, Contadi Castaldi è un'azienda vitivinicola fondata da Vittorio Moretti e Mariella Bertazzoni. Il nome scelto per la cantina è un richiamo diretto alla storia della Franciacorta: i "Contadi" erano infatti le antiche contee medievali note per la vocazione agricola, mentre i "Castaldi" erano i signori a cui veniva affidato il governo di queste terre.

La sede dell'azienda si trova all'interno di un edificio industriale recuperato, l'ex Fornace Biasca. Acquistata negli anni Ottanta da Vittorio Moretti, la fornace era un luogo legato ai ricordi d'infanzia della moglie Mariella. I grandi spazi e le lunghe gallerie sotterranee, un tempo utilizzate per la cottura dei mattoni, si sono rivelate l'ambiente adatto per ospitare le bottiglie durante la fase di affinamento.

Per la produzione dei suoi spumanti, l'azienda coltiva uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Contadi Castaldi gestisce un patrimonio vitato di circa 160-180 ettari, suddiviso in oltre 110 parcelle. Questa frammentazione permette alla cantina di attingere all'ampia variabilità geologica e microclimatica delle diverse zone della Franciacorta per comporre le proprie cuvée.

Tutti gli spumanti seguono il Metodo Classico previsto dal disciplinare Franciacorta DOCG, con la rifermentazione in bottiglia. I vini base svolgono parzialmente la fermentazione malolattica e, in alcune varianti, prevedono un passaggio in legno. L'affinamento sui lieviti avviene poi nel microclima delle gallerie dell'ex fornace.

Tra le etichette prodotte, il Franciacorta DOCG Brut nasce da un assemblaggio dei tre vitigni principali e riposa sui lieviti per 20-26 mesi, sviluppando note floreali e fruttate. Il Franciacorta DOCG Brut Satèn, invece, è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay e segue un protocollo specifico: la pressione interna alla bottiglia viene mantenuta al di sotto dei 5 bar, una scelta tecnica che conferisce al vino un perlage particolarmente setoso.

Nata nel 1987 ad Adro, in provincia di Brescia, Contadi Castaldi è un'azienda vitivinicola fondata da Vittorio Moretti e Mariella Bertazzoni. Il nome scelto per la cantina è un richiamo diretto alla storia della Franciacorta: i "Contadi" erano infatti le antiche contee medievali note per la vocazione agricola, mentre i "Castaldi" erano i signori a cui veniva affidato il governo di queste terre.

La sede dell'azienda si trova all'interno di un edificio industriale recuperato, l'ex Fornace Biasca. Acquistata negli anni Ottanta da Vittorio Moretti, la fornace era un luogo legato ai ricordi d'infanzia della moglie Mariella. I grandi spazi e le lunghe gallerie sotterranee, un tempo utilizzate per la cottura dei mattoni, si sono rivelate l'ambiente adatto per ospitare le bottiglie durante la fase di affinamento.

Per la produzione dei suoi spumanti, l'azienda coltiva uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Contadi Castaldi gestisce un patrimonio vitato di circa 160-180 ettari, suddiviso in oltre 110 parcelle. Questa frammentazione permette alla cantina di attingere all'ampia variabilità geologica e microclimatica delle diverse zone della Franciacorta per comporre le proprie cuvée.

Tutti gli spumanti seguono il Metodo Classico previsto dal disciplinare Franciacorta DOCG, con la rifermentazione in bottiglia. I vini base svolgono parzialmente la fermentazione malolattica e, in alcune varianti, prevedono un passaggio in legno. L'affinamento sui lieviti avviene poi nel microclima delle gallerie dell'ex fornace.

Tra le etichette prodotte, il Franciacorta DOCG Brut nasce da un assemblaggio dei tre vitigni principali e riposa sui lieviti per 20-26 mesi, sviluppando note floreali e fruttate. Il Franciacorta DOCG Brut Satèn, invece, è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay e segue un protocollo specifico: la pressione interna alla bottiglia viene mantenuta al di sotto dei 5 bar, una scelta tecnica che conferisce al vino un perlage particolarmente setoso.