La storia di Baladin inizia nel 1986 a Piozzo, un piccolo paese delle Langhe in provincia di Cuneo, quando Teo Musso apre un pub per servire birre d'importazione. Cresciuto in una famiglia di agricoltori, con il padre Enrico produttore di vino, Teo decide nel 1996 di trasformare il locale in un vero e proprio birrificio, avviando la produzione in un impianto ricavato da un ex pollaio riadattato.

Nel 2012 l'azienda compie un passo decisivo diventando Società Agricola. Questa scelta permette a Baladin di controllare direttamente le materie prime. Il malto d'orzo utilizzato proviene da oltre quattrocento ettari di campi coltivati in Basilicata, nelle Marche e in Piemonte, mentre il luppolo cresce a Piozzo e Busca, anche grazie a piantagioni sperimentali seguite in collaborazione con l'Istituto Agrario di Cussanio.

Il metodo produttivo segue la tecnica All Grain. Le birre di Baladin sono non pastorizzate e rifermentate in bottiglia, un processo che conferisce complessità grazie al sedimento naturale. Le ricette prevedono l'impiego di acqua di sorgente e lieviti speciali, arricchite spesso da miscele di spezie, scorze di agrumi, piante aromatiche e, in alcuni casi, cereali come il grano khorasan. L'azienda sperimenta anche l'affinamento in botti di legno nella propria cantina.

Tra le etichette storiche spiccano la Isaac e la Super, le prime a essere imbottigliate nel 1997. La Nazionale, nata nel 2011, rappresenta invece la volontà di creare una bevanda con materie prime interamente coltivate in Italia. Oggi la produzione si è ampliata occupando un ex stabilimento a Farigliano, mantenendo saldo il legame con il territorio cuneese e la filosofia che accompagna i cereali dalla terra fino al bicchiere.

La storia di Baladin inizia nel 1986 a Piozzo, un piccolo paese delle Langhe in provincia di Cuneo, quando Teo Musso apre un pub per servire birre d'importazione. Cresciuto in una famiglia di agricoltori, con il padre Enrico produttore di vino, Teo decide nel 1996 di trasformare il locale in un vero e proprio birrificio, avviando la produzione in un impianto ricavato da un ex pollaio riadattato.

Nel 2012 l'azienda compie un passo decisivo diventando Società Agricola. Questa scelta permette a Baladin di controllare direttamente le materie prime. Il malto d'orzo utilizzato proviene da oltre quattrocento ettari di campi coltivati in Basilicata, nelle Marche e in Piemonte, mentre il luppolo cresce a Piozzo e Busca, anche grazie a piantagioni sperimentali seguite in collaborazione con l'Istituto Agrario di Cussanio.

Il metodo produttivo segue la tecnica All Grain. Le birre di Baladin sono non pastorizzate e rifermentate in bottiglia, un processo che conferisce complessità grazie al sedimento naturale. Le ricette prevedono l'impiego di acqua di sorgente e lieviti speciali, arricchite spesso da miscele di spezie, scorze di agrumi, piante aromatiche e, in alcuni casi, cereali come il grano khorasan. L'azienda sperimenta anche l'affinamento in botti di legno nella propria cantina.

Tra le etichette storiche spiccano la Isaac e la Super, le prime a essere imbottigliate nel 1997. La Nazionale, nata nel 2011, rappresenta invece la volontà di creare una bevanda con materie prime interamente coltivate in Italia. Oggi la produzione si è ampliata occupando un ex stabilimento a Farigliano, mantenendo saldo il legame con il territorio cuneese e la filosofia che accompagna i cereali dalla terra fino al bicchiere.