Nata nel 2000 nel territorio del Monferrato, precisamente nell'omonimo comune in provincia di Asti, Antignano si dedica alle tradizioni gastronomiche locali. Nel 2015 il laboratorio di produzione è stato trasferito nella vicina San Damiano d'Asti, mantenendo il legame con le colline astigiane. Nell'aprile del 2025, il progetto fondato da Roberto Orecchia è stato acquisito da L'Arangiuma, guidata da Laura Fasano e Cristina Siletto, per continuare a sviluppare la produzione di pasta.

Un elemento centrale del lavoro dell'azienda è il recupero del Mais Otto File. Conosciuta anche come "melia du Re", poiché apprezzata dal re Vittorio Emanuele II, questa antica varietà di mais a pannocchia rossa era un tempo molto diffusa in Piemonte. Verso la metà del secolo scorso la sua coltivazione era stata quasi del tutto abbandonata, prima di essere ripresa e integrata negli impasti di Antignano.

La lavorazione segue passaggi precisi. Il mais viene macinato a pietra, mentre per la pasta all'uovo si impiegano uova fresche e semola di grano duro cento per cento italiana, proveniente dal Mulino Marino. L'impasto viene trafilato al bronzo, un metodo che conferisce alla superficie la ruvidità necessaria per trattenere i condimenti, e infine sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura.

L'assortimento comprende i formati tipici della tradizione piemontese, come i tajarin e le tagliatelle. Questi vengono proposti sia nella classica versione all'uovo, sia nella variante arricchita con la farina di Mais Otto File. A questi si affiancano i grissini di Mais Otto File, disponibili anche in versione integrale, e linee di pasta con certificazione biologica.

Nata nel 2000 nel territorio del Monferrato, precisamente nell'omonimo comune in provincia di Asti, Antignano si dedica alle tradizioni gastronomiche locali. Nel 2015 il laboratorio di produzione è stato trasferito nella vicina San Damiano d'Asti, mantenendo il legame con le colline astigiane. Nell'aprile del 2025, il progetto fondato da Roberto Orecchia è stato acquisito da L'Arangiuma, guidata da Laura Fasano e Cristina Siletto, per continuare a sviluppare la produzione di pasta.

Un elemento centrale del lavoro dell'azienda è il recupero del Mais Otto File. Conosciuta anche come "melia du Re", poiché apprezzata dal re Vittorio Emanuele II, questa antica varietà di mais a pannocchia rossa era un tempo molto diffusa in Piemonte. Verso la metà del secolo scorso la sua coltivazione era stata quasi del tutto abbandonata, prima di essere ripresa e integrata negli impasti di Antignano.

La lavorazione segue passaggi precisi. Il mais viene macinato a pietra, mentre per la pasta all'uovo si impiegano uova fresche e semola di grano duro cento per cento italiana, proveniente dal Mulino Marino. L'impasto viene trafilato al bronzo, un metodo che conferisce alla superficie la ruvidità necessaria per trattenere i condimenti, e infine sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura.

L'assortimento comprende i formati tipici della tradizione piemontese, come i tajarin e le tagliatelle. Questi vengono proposti sia nella classica versione all'uovo, sia nella variante arricchita con la farina di Mais Otto File. A questi si affiancano i grissini di Mais Otto File, disponibili anche in versione integrale, e linee di pasta con certificazione biologica.