Negli anni '60, i giovani sposi Nazzareno (conosciuto da tutti come Neno) e Nena Agnoni decidono di acquistare il Podere Copellaro a Cori, in provincia di Latina. Inizia così il percorso dell'Azienda Agricola Agnoni, situata nel cuore dell'Agro Pontino. Nata per dedicarsi alla coltivazione diretta della terra, in particolare di carciofi e olive, l'azienda si è poi specializzata nella trasformazione degli ortaggi. Nonostante la prematura scomparsa di Neno, Nena e le generazioni successive della famiglia hanno portato avanti il progetto, facendo arrivare i loro vasetti dal Lazio fino alle tavole degli Stati Uniti.

Le materie prime arrivano direttamente dai campi di proprietà della famiglia e da aziende agricole controllate del territorio, tra l'Agro Pontino e il comune di Sezze. In queste terre, gli ortaggi vengono coltivati senza l'impiego di concimi chimici o pesticidi. Un elemento centrale delle preparazioni è l'olio extravergine di oliva, prodotto nel frantoio aziendale a partire da cultivar locali come l'oliva Itrana, il Frantoio e il Leccino.

La trasformazione in azienda segue i ritmi dettati dalle stagioni e riprende le ricette contadine della tradizione laziale. Le verdure vengono lavorate esclusivamente a mano a partire dal prodotto fresco, evitando l'uso di additivi o conservanti. Nei vasetti entrano solo ingredienti semplici: olio, un tocco di aceto di vino, sale ed erbe aromatiche, prima fra tutte la mentuccia romana, immancabile nelle preparazioni locali.

Il protagonista indiscusso del catalogo è il carciofo romano, proposto in numerose varianti. I Carciofi alla Cafona, preparati in modo semplice con mentuccia, aglio e peperoncino, sono ideali da gustare con pane casereccio e formaggi stagionati. I Carciofi con Gambo, ispirati alla classica ricetta alla romana, si abbinano a un tagliere di salumi o a un arrosto di agnello. Accanto ai carciofi, la famiglia Agnoni conserva in olio anche cipolle balsamiche, asparagi, melanzane, funghi e pomodori secchi, portando in dispensa i sapori della campagna pontina.

Negli anni '60, i giovani sposi Nazzareno (conosciuto da tutti come Neno) e Nena Agnoni decidono di acquistare il Podere Copellaro a Cori, in provincia di Latina. Inizia così il percorso dell'Azienda Agricola Agnoni, situata nel cuore dell'Agro Pontino. Nata per dedicarsi alla coltivazione diretta della terra, in particolare di carciofi e olive, l'azienda si è poi specializzata nella trasformazione degli ortaggi. Nonostante la prematura scomparsa di Neno, Nena e le generazioni successive della famiglia hanno portato avanti il progetto, facendo arrivare i loro vasetti dal Lazio fino alle tavole degli Stati Uniti.

Le materie prime arrivano direttamente dai campi di proprietà della famiglia e da aziende agricole controllate del territorio, tra l'Agro Pontino e il comune di Sezze. In queste terre, gli ortaggi vengono coltivati senza l'impiego di concimi chimici o pesticidi. Un elemento centrale delle preparazioni è l'olio extravergine di oliva, prodotto nel frantoio aziendale a partire da cultivar locali come l'oliva Itrana, il Frantoio e il Leccino.

La trasformazione in azienda segue i ritmi dettati dalle stagioni e riprende le ricette contadine della tradizione laziale. Le verdure vengono lavorate esclusivamente a mano a partire dal prodotto fresco, evitando l'uso di additivi o conservanti. Nei vasetti entrano solo ingredienti semplici: olio, un tocco di aceto di vino, sale ed erbe aromatiche, prima fra tutte la mentuccia romana, immancabile nelle preparazioni locali.

Il protagonista indiscusso del catalogo è il carciofo romano, proposto in numerose varianti. I Carciofi alla Cafona, preparati in modo semplice con mentuccia, aglio e peperoncino, sono ideali da gustare con pane casereccio e formaggi stagionati. I Carciofi con Gambo, ispirati alla classica ricetta alla romana, si abbinano a un tagliere di salumi o a un arrosto di agnello. Accanto ai carciofi, la famiglia Agnoni conserva in olio anche cipolle balsamiche, asparagi, melanzane, funghi e pomodori secchi, portando in dispensa i sapori della campagna pontina.