Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
25 minuti
cottura
15 minuti
I nuggets di soia rappresentano l'occasione ideale per portare in tavola una ricetta vegetale capace di unire fragranza e gusto autentico. Il segreto di questa preparazione risiede nella scelta della materia prima: un granulato di soia selezionato, reidratato con cura in un brodo vegetale saporito e arricchito dal profumo delle erbe aromatiche. Una panatura dorata e croccante avvolge un ripieno morbido, offrendo una consistenza equilibrata a ogni boccone. Perfetti da accompagnare con un'insalata di stagione o con patate dolci al forno, questi nuggets valorizzano ingredienti semplici e genuini, pensati per chi ama cucinare con cura e attenzione alla qualità di ciò che porta in tavola.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
25 minuti
I valori nutrizionali medi stimati per una porzione (ricetta per 4 persone) sono riportati nella tabella seguente.
| Valore nutrizionale | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 315 kcal |
| Proteine | 31 g |
| Carboidrati | 28 g |
| Grassi | 6 g |
I nuggets di soia si prestano a essere conservati sia dopo la cottura sia prima di cuocerli, mantenendo intatti il gusto e la consistenza della panatura.
Porta a ebollizione il brodo vegetale, spegni il fuoco e immergi i bocconcini di soia. Lasciali in ammollo per circa 10 minuti, poi scolali e strizzali bene.
Versa il pangrattato in una ciotola e aggiungi i semi di sesamo.
Con un coltello, taglia grossolanamente la soia e mettila in una ciotola. Aggiungi 50 g del mix di pangrattato e semi di sesamo, un cucchiaio di farina, un pizzico di paprika e curry, un filo d'olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto. Se noti che è molto morbido, aggiungi ancora un po' di pangrattato.
Prendi delle piccole porzioni di impasto con le mani e modella a forma di nugget.
Prepara la pastella mescolando la farina di ceci con acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Passa ogni nugget prima nella pastella e poi nel restante mix di pangrattato e semi di sesamo.
Per la cottura hai diverse opzioni tra cui scegliere: puoi cuocere i nuggets in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, oppure in una padella con un filo d'olio fino a doratura completa.
Se segui un'alimentazione specifica, trovi i prodotti senza lattosio, senza glutine e vegan.
Cerchi altre ricette di secondi piatti o preparazioni vegan? Ecco qualche idea:
Se ti avanzano dei nuggets di soia o desideri prepararli in anticipo, puoi conservarli in sicurezza mantenendo la croccantezza dell'impanatura.
Per la conservazione in frigorifero, lascia raffreddare completamente i nuggets già cotti e riponili in un contenitore ermetico: si mantengono per 2 o 3 giorni.
Se preferisci congelarli, hai due possibilità. Puoi riporre in freezer i nuggets ancora crudi, subito dopo l'impanatura, disponendoli ben distanziati su un vassoio prima di trasferirli negli appositi sacchetti per alimenti. In alternativa, congelali dopo la cottura e il raffreddamento; in entrambi i casi si conservano per circa 2 mesi.
Per la rigenerazione, il consiglio è di evitare il forno a microonde, che renderebbe l'esterno gommoso. Riscalda i nuggets direttamente in friggitrice ad aria a 180°C per 5-7 minuti (o qualche minuto in più se provengono dal freezer) oppure in forno preriscaldato a 200°C, fino a restituire al rivestimento la doratura originaria.
Redazione Eataly
Le indicazioni culinarie e le note sugli ingredienti contenute in questa ricetta hanno finalità puramente informative e divulgative. Le informazioni di carattere nutrizionale rappresentano stime indicative basate sulle materie prime utilizzate e possono variare in base alle marche dei prodotti scelti, alle porzioni effettive e alla modalità di cottura adottata. Tali contenuti non costituiscono un consulto medico né sostituiscono il parere di un nutrizionista o di un professionista della salute.
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Dosi per
4 persone
preparazione
25 minuti
cottura
15 minuti
I nuggets di soia rappresentano l'occasione ideale per portare in tavola una ricetta vegetale capace di unire fragranza e gusto autentico. Il segreto di questa preparazione risiede nella scelta della materia prima: un granulato di soia selezionato, reidratato con cura in un brodo vegetale saporito e arricchito dal profumo delle erbe aromatiche. Una panatura dorata e croccante avvolge un ripieno morbido, offrendo una consistenza equilibrata a ogni boccone. Perfetti da accompagnare con un'insalata di stagione o con patate dolci al forno, questi nuggets valorizzano ingredienti semplici e genuini, pensati per chi ama cucinare con cura e attenzione alla qualità di ciò che porta in tavola.
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Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
25 minuti
I valori nutrizionali medi stimati per una porzione (ricetta per 4 persone) sono riportati nella tabella seguente.
| Valore nutrizionale | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 315 kcal |
| Proteine | 31 g |
| Carboidrati | 28 g |
| Grassi | 6 g |
I nuggets di soia si prestano a essere conservati sia dopo la cottura sia prima di cuocerli, mantenendo intatti il gusto e la consistenza della panatura.
Porta a ebollizione il brodo vegetale, spegni il fuoco e immergi i bocconcini di soia. Lasciali in ammollo per circa 10 minuti, poi scolali e strizzali bene.
Versa il pangrattato in una ciotola e aggiungi i semi di sesamo.
Con un coltello, taglia grossolanamente la soia e mettila in una ciotola. Aggiungi 50 g del mix di pangrattato e semi di sesamo, un cucchiaio di farina, un pizzico di paprika e curry, un filo d'olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto. Se noti che è molto morbido, aggiungi ancora un po' di pangrattato.
Prendi delle piccole porzioni di impasto con le mani e modella a forma di nugget.
Prepara la pastella mescolando la farina di ceci con acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Passa ogni nugget prima nella pastella e poi nel restante mix di pangrattato e semi di sesamo.
Per la cottura hai diverse opzioni tra cui scegliere: puoi cuocere i nuggets in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, oppure in una padella con un filo d'olio fino a doratura completa.
Se segui un'alimentazione specifica, trovi i prodotti senza lattosio, senza glutine e vegan.
Cerchi altre ricette di secondi piatti o preparazioni vegan? Ecco qualche idea:
Se ti avanzano dei nuggets di soia o desideri prepararli in anticipo, puoi conservarli in sicurezza mantenendo la croccantezza dell'impanatura.
Per la conservazione in frigorifero, lascia raffreddare completamente i nuggets già cotti e riponili in un contenitore ermetico: si mantengono per 2 o 3 giorni.
Se preferisci congelarli, hai due possibilità. Puoi riporre in freezer i nuggets ancora crudi, subito dopo l'impanatura, disponendoli ben distanziati su un vassoio prima di trasferirli negli appositi sacchetti per alimenti. In alternativa, congelali dopo la cottura e il raffreddamento; in entrambi i casi si conservano per circa 2 mesi.
Per la rigenerazione, il consiglio è di evitare il forno a microonde, che renderebbe l'esterno gommoso. Riscalda i nuggets direttamente in friggitrice ad aria a 180°C per 5-7 minuti (o qualche minuto in più se provengono dal freezer) oppure in forno preriscaldato a 200°C, fino a restituire al rivestimento la doratura originaria.
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