Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
cottura
45 minuti
Che cos'è il casatiello napoletano?
Il casatiello è un rustico lievitato della tradizione pasquale campana, farcito con strutto, salumi, formaggi e uova sode incastonate in superficie sotto croci di pasta. Simbolo di risveglio e condivisione, racchiude l'anima antica della tavola di festa.
La Pasqua in Campania profuma di rituali di famiglia e gesti condivisi. Accanto all'agnello al forno con le patate, alla pizza di pasqua e alla fragrante pastiera, questo pane opulento occupa un posto d'onore tra le grandi ricette di Pasqua regionali.
Accanto alla versione salata più diffusa, il territorio conserva anche varianti dolci come la Pigna, soffice brioche al profumo di agrumi e vaniglia. Qui trovi i passaggi per realizzare a casa la ricetta originale secondo l'arte dei nostri maestri panettieri.
Ecco le dosi necessarie per preparare il casatiello con uno stampo tradizionale da 1 kg:
| Ingrediente | Quantità (stampo da 1 kg) |
|---|---|
| Farina 0 | 500 g |
| Lievito | 10 g |
| Acqua | 150 ml |
| Strutto o burro | 100 g |
| Uova | 2 |
| Salame napoletano a cubetti | 200 g |
| Pancetta a cubetti | 100 g |
| Provolone a cubetti | 150 g |
| Pepe nero | 1 cucchiaino |
| Zucchero | 1 cucchiaino |
| Uovo per spennellare | 1 |
| Uova sode per guarnitura | 4 (facoltativo) |
La ricetta del casatiello napoletano richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripaga dell'attesa. L’impasto, una volta preparato, deve lievitare bene: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano secondo le condizioni ambientali, come la temperatura della stanza. Non avere fretta e lascia che la lievitazione avvenga in maniera naturale.
Servi il casatiello come antipasto o come piatto principale durante le feste, abbinandolo con i prodotti tipici di Pasqua. Rendi i tuoi giorni di festa perfetti scegliendo la giusta bottiglia, in grado di esaltare tutti i sapori.
Assicurati di scegliere ingredienti freschi e di qualità per preparare un casatiello napoletano dal sapore autentico. Tra la nostra selezione troverai tutto l’occorrente, insieme a tante deliziose chicche pasquali da regalare.
Il casatiello si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, avvolto in un panno di cotone o in un sacchetto per pane: la presenza dello strutto mantiene l'impasto morbido. In ambienti molto caldi o umidi è preferibile riporlo in frigorifero, scaldando leggermente le fette prima di servirle.
La differenza principale riguarda le uova: nel casatiello sono disposte intere in superficie, ingabbiate da strisce di pasta a croce. Nel tortano, invece, le uova sode vengono sminuzzate e inserite direttamente nell'impasto insieme a salumi e formaggi.
Vuoi imparare a preparare i grandi lievitati della tradizione italiana? Scopri il nostro corso Lievitati delle Feste: i segreti dell'impasto perfetto presso la Scuola di Eataly.
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Che cos'è il casatiello napoletano?
Il casatiello è un rustico lievitato della tradizione pasquale campana, farcito con strutto, salumi, formaggi e uova sode incastonate in superficie sotto croci di pasta. Simbolo di risveglio e condivisione, racchiude l'anima antica della tavola di festa.
La Pasqua in Campania profuma di rituali di famiglia e gesti condivisi. Accanto all'agnello al forno con le patate, alla pizza di pasqua e alla fragrante pastiera, questo pane opulento occupa un posto d'onore tra le grandi ricette di Pasqua regionali.
Accanto alla versione salata più diffusa, il territorio conserva anche varianti dolci come la Pigna, soffice brioche al profumo di agrumi e vaniglia. Qui trovi i passaggi per realizzare a casa la ricetta originale secondo l'arte dei nostri maestri panettieri.
Ecco le dosi necessarie per preparare il casatiello con uno stampo tradizionale da 1 kg:
| Ingrediente | Quantità (stampo da 1 kg) |
|---|---|
| Farina 0 | 500 g |
| Lievito | 10 g |
| Acqua | 150 ml |
| Strutto o burro | 100 g |
| Uova | 2 |
| Salame napoletano a cubetti | 200 g |
| Pancetta a cubetti | 100 g |
| Provolone a cubetti | 150 g |
| Pepe nero | 1 cucchiaino |
| Zucchero | 1 cucchiaino |
| Uovo per spennellare | 1 |
| Uova sode per guarnitura | 4 (facoltativo) |
La ricetta del casatiello napoletano richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripaga dell'attesa. L’impasto, una volta preparato, deve lievitare bene: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano secondo le condizioni ambientali, come la temperatura della stanza. Non avere fretta e lascia che la lievitazione avvenga in maniera naturale.
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