Gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole: la ricetta della tradizione pugliese
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
6 persone
preparazione
80 minuti
Come si preparano gli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole? Per preparare questo primo piatto occorre sbollentare la verdura e far aprire i molluschi in padella con aglio e olio. Si ripassano poi le cime di rapa in un fondo di aglio e peperoncino, unendo i frutti di mare e il loro liquido filtrato. Infine si saltano gli gnocchi appena scolati insieme al condimento, sfruttando l'amido per legare perfettamente terra e mare.
In Puglia, l'incontro tra la terra e il mare definisce la cucina di casa più autentica. Questa ricetta riprende i profumi storici del territorio e li abbina a morbidi gnocchi di patate, capaci di raccogliere il gusto deciso delle cime di rapa e la naturale sapidità di cozze e vongole. Con pochi gesti attenti e l'impiego di una materia prima di stagione, porti in tavola un piatto ricco di armonia e carattere.
| Difficoltà | Tempo di preparazione | Dosi |
|---|---|---|
| Facile | 80 minuti | 6 persone |
Nota sul formato: se non desideri preparare gli gnocchi fatti in casa, puoi sostituirli con formati di pasta di semola che raccolgono al meglio il sugo di cime di rapa, cozze e vongole, come orecchiette, cavatelli o calamarata.
Per gli gnocchi
Per il condimento
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Difficoltà
Facile
Dosi per
6 persone
preparazione
80 minuti
Come si preparano gli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole? Per preparare questo primo piatto occorre sbollentare la verdura e far aprire i molluschi in padella con aglio e olio. Si ripassano poi le cime di rapa in un fondo di aglio e peperoncino, unendo i frutti di mare e il loro liquido filtrato. Infine si saltano gli gnocchi appena scolati insieme al condimento, sfruttando l'amido per legare perfettamente terra e mare.
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