Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
40 minuti
Come si prepara il risotto alla zucca con robiola e pancetta? Il risotto alla zucca si prepara cuocendo il riso Carnaroli con brodo vegetale e polpa di zucca, per poi mantecarlo a fuoco spento con la robiola e completarlo con pancetta croccante rosolata a parte. Questa preparazione unisce la naturale dolcezza dell'ortaggio alla nota fresca del formaggio e alla spinta sapida dei salumi.
Tra i risotti tradizionali della stagione autunnale, la versione con la zucca è un grande classico della cucina di casa. L'accostamento con la robiola e la pancetta tostata crea un equilibrio bilanciato tra consistenze diverse, ideale per chi desidera rinnovare un piatto tradizionale con un tocco sapido e cremoso.
Per la mantecatura e la guarnizione
Taglia la zucca a metà, poi a fette. Elimina i semi e i filamenti interni, rimuovi la buccia e riduci la polpa a dadini. Trasferisci i cubetti nel mixer e tritali fino a ottenere una consistenza fine.
Trita finemente con il coltello lo scalogno, la salvia e il rosmarino. In un'ampia pentola antiaderente fai rosolare lo scalogno con un filo d'olio, poi unisci le erbe aromatiche tritate.
Quando lo scalogno è dorato, unisci la zucca tritata. Regola di sale e pepe e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi il riso e mescola bene per qualche minuto per tostarlo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Cuoci il risotto per circa 20 minuti, aggiungendo 1-2 mestoli di brodo caldo alla volta ogni volta che il liquido si asciuga.
Taglia la pancetta a striscioline sottili e poi a quadratini. Rosolala in una padella antiaderente con un filo d'olio finché diventa croccante e dorata.
Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e manteca con la robiola. Mescola bene e unisci la pancetta croccante. Lascia riposare 2 minuti e servi il risotto ben caldo.
Se ami i primi piatti della tradizione, prova anche il risotto con asparagi e stracciatella. Per la stagione calda, trova altre idee tra le 10 insalate di riso originali.
Questo risotto alla zucca offre una base equilibrata che si presta a diverse personalizzazioni, a seconda degli ingredienti a disposizione o dei gusti dei tuoi ospiti.
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Dosi per
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Come si prepara il risotto alla zucca con robiola e pancetta? Il risotto alla zucca si prepara cuocendo il riso Carnaroli con brodo vegetale e polpa di zucca, per poi mantecarlo a fuoco spento con la robiola e completarlo con pancetta croccante rosolata a parte. Questa preparazione unisce la naturale dolcezza dell'ortaggio alla nota fresca del formaggio e alla spinta sapida dei salumi.
Tra i risotti tradizionali della stagione autunnale, la versione con la zucca è un grande classico della cucina di casa. L'accostamento con la robiola e la pancetta tostata crea un equilibrio bilanciato tra consistenze diverse, ideale per chi desidera rinnovare un piatto tradizionale con un tocco sapido e cremoso.
Per la mantecatura e la guarnizione
Taglia la zucca a metà, poi a fette. Elimina i semi e i filamenti interni, rimuovi la buccia e riduci la polpa a dadini. Trasferisci i cubetti nel mixer e tritali fino a ottenere una consistenza fine.
Trita finemente con il coltello lo scalogno, la salvia e il rosmarino. In un'ampia pentola antiaderente fai rosolare lo scalogno con un filo d'olio, poi unisci le erbe aromatiche tritate.
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