Verdure di stagione ad agosto: lista della spesa

Ad agosto, per quanto riguarda il cibo, c'è davvero l'imbarazzo della scelta: è tempo di macedonie, di insalate, di piatti di pesce, insomma di pranzi e cene freschi ma sempre gustosi. E anche sui banchi del mercato la scelta è ampissima: per darti una mano a orientarti di fronte a questa varietà di prodotti, ecco una vera e propria lista della spesa, dove troverai gli alimenti più buoni e di stagione del periodo.

Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione ad agosto.

La verdura di agosto

Basilico: ridotto in crema o in foglie a crudo, dona una freschezza incredibile ai piatti e ai sughi, come il pesto (leggi la storia del Pesto di Pra').

Cetrioli: da mangiare crudi, in insalata o trasformati in salse, ideali per rinfrescare il palato grazie alla loro polpa ricca d'acqua e alla consistenza piacevolmente croccante.

Fagiolini: i baccelli immaturi dei fagioli, teneri, sodi e dal sapore delicatamente erbaceo. Possono essere bolliti o cotti in padella con olio, limone, sale e pepe.

Melanzane: si prestano a vari tipi di cottura, dalla griglia, al fritto, al forno. Puoi usarle per preparare ottimi sughi (come il pesto di melanzane e altri 4 sfiziosi pesti).

Peperoni: ottimi crudi o cotti, spiccano tra gli ortaggi estivi per i loro colori vivaci, la consistenza carnosa e il gusto che spazia dal dolce al piacevolmente pungente.

Pomodori: i re della cucina mediterranea. Crudi in insalata, in numerose varietà, o cotti per preparare il sugo: ecco 3 modi diversi per conservare i pomodori e mantenere il loro sapore unico per tutto l'anno!

Prezzemolo: pilastro della cucina mediterranea dall'aroma fresco e pungente, perfetto per dare gusto e personalità ai piatti, soprattutto di pesce.

Ravanelli: crudi e croccanti, possono essere tagliati a fettine in un'insalata o sgranocchiati interi.

Rucola: aromatica, pungente e piacevolmente amarognola. Una curiosità: era già apprezzatissima nell'antica Roma. Provala negli gnocchi di miglio con pesto di rucola!

Taccole: questo legume si differenzia dagli altri perché va mangiato tutto, compreso il baccello. Provale in padella, stufate o in un sugo con i gamberi.

Zucchine: dal sapore delicato e molto versatili in cucina, possono essere mangiate come contorno, nei sughi magari in abbinamento al pesce o ripiene.

La frutta di agosto

Albicocche: dalla buccia vellutata e dal perfetto equilibrio tra la dolcezza della polpa e la nota lievemente acidula del picciolo. Utilizzale anche per preparare un'ottima confettura!

Anguria: zuccherina, fresca e dissetante, con la sua polpa rossa e granulosa è la vera icona della freschezza estiva.

Fichi: morbidi, cremosi e dal cuore dolcissimo. Una curiosità: quello che consideriamo un frutto è in realtà un'infiorescenza racchiusa in un ricettacolo carnoso.

Fichi d'India: hanno una polpa succosa e carnosa, intensamente dolce e ricca di piccoli semi croccanti. Un simbolo estivo del sud.

Frutti di bosco: piccoli gioielli della natura, sono dolci e gustosi. Puoi farci una confettura (scopri come preparare un'ottima confettura fatta in casa), una salsa per un dolce o anche per un secondo piatto agrodolce.

Pesche: frutto profumatissimo, succoso e dalla polpa morbida e zuccherina, ideale da gustare al naturale o a fette in un fresco calice di vino bianco estivo.

Pere: ne esistono tante varietà, di cui alcune già di stagione in estate, come le pere coscia e le pere William.

Prugne: dalla consistenza soda che si scioglie in bocca, offrono un ottimo contrasto tra la dolcezza interna e il retrogusto leggermente aspro della buccia.

Uva: anche se la stagione della vendemmia è a cavallo tra estate e autunno, ad agosto i primi grappoli sono già sulle nostre tavole.

Il pesce di agosto

Alici/acciughe: pesce azzurro povero ma molto saporito e dal gusto intenso, sono ottime fritte o marinate, ma anche nei sughi per la pasta, con il finocchietto. Prova la ricetta del tortino di alici con pinoli e finocchietto.

Orata: un pesce dalle carni sode, delicate e molto saporite. Buonissima al forno o alla griglia.

Ricciola: dalla caratteristica colorazione argentea azzurra, ha carne saporita e si presta alla cottura al vapore o al forno, ma è ottima anche nei sughi o cruda. Scopri la ricetta del carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno.

Sogliola: piccolo pesce che vive sui fondali sabbiosi, è perfetto per cotture semplici in bianco.

Altri pesci di stagione ad agosto sono: cefalo, gallinella, nasello, sarago, spigola/branzino, sugarello e vongola verace.

Sai già perché anche il pesce ha una sua stagionalità?

Consigli di conservazione

Per organizzare la tua spesa e gustare i prodotti di agosto anche nei mesi successivi, puoi consultare queste indicazioni sulle opzioni di conservazione previste per gli alimenti di stagione.

Prodotto	Metodo di conservazione
Pomodori	Conserve di pomodoro per mantenere il sapore tutto l'anno.
Albicocche	Confettura.
Frutti di bosco	Confettura.
Alici/acciughe	Marinatura.

Prepara la tua spesa di agosto

Scegliere ortaggi, frutta e pesce nel periodo della loro naturale disponibilità permette di portare in tavola piatti saporiti e ricchi di gusto. Tra insalate veloci, secondi di pesce e preparazioni a base di frutta freschissima, le opzioni per la cucina estiva sono tante e versatili.

Trova gli ingredienti di stagione nei banchi freschi di Eataly o sullo store online per comporre la tua spesa di agosto.