Nel cuore della Piana Rotaliana, in Trentino, ai piedi delle Dolomiti di Brenta, la famiglia Dolzan, da oltre 170 anni e giunta alla sesta generazione con Mauro e Michela Dolzan, produce distillati tramandando il metodo di produzione dei propri avi. La lavorazione valorizza l'acqua sorgiva e la coltivazione dei cereali di alta quota, come segale e orzo, unendo la secolare esperienza negli alambicchi discontinui alle tecniche di affinamento in botte.

Ronald Zwartepoorte, esperto di whisky di alta qualità, ha coinvolto la famiglia Dolzan e la distilleria Villa de Varda per sviluppare un whisky di montagna in stile italiano. Sfruttando le materie prime del territorio e la competenza della distilleria nell'invecchiamento dei distillati, nasce la linea di whisky InQuota di Villa de Varda.

Dalla collaborazione con la distilleria prende forma anche il progetto Villa de Varda per Eataly, dedicato alla valorizzazione dei cereali e dell'acqua di montagna. La linea include il Mountain Single Malt Whisky Eataly, ottenuto con acqua sorgiva delle Dolomiti del Brenta e orzo coltivato in alta quota, affinato in botti di abete rosso della Val di Fiemme con note balsamiche caratteristiche, e il Mountain Rye Whisky Eataly, prodotto da segale di alta quota e acqua delle Dolomiti del Brenta, con un lungo affinamento in botti di rovere che regala al distillato un profilo aromatico e fruttato.

I Whisky "InQuota": Dolomiti, Amarone, Passito di Pantelleria e Mountain Rye

La linea di whisky di montagna "InQuota" propone quattro varietà, distinte in base al legno utilizzato per le botti di invecchiamento: Dolomiti, Amarone, Passito di Pantelleria e Mountain Rye.

Dolomiti Spruce Cask Finish

Dopo un primo invecchiamento in botti di rovere, questo whisky matura ulteriormente in botti realizzate con il legno di abete rosso delle Dolomiti.

• Profumo: sentori di bosco, pane fresco, note vanigliate e frutta secca tostata.
• Gusto: morbido e di grande personalità, caratterizzato da sfumature balsamiche e di resina.

Amarone Cask Finish

Invecchiato inizialmente in rovere, matura successivamente in botti usate in precedenza per l'affinamento del vino Amarone.

• Profumo: note di frutti di bosco maturi, cannella, vaniglia, cioccolato amaro e mandorle tostate.
• Gusto: morbido e raffinato, con un finale di confettura di ciliegia e una leggera nota speziata.

Passito di Pantelleria Cask Finish

Dopo il passaggio in botti di rovere, affina in botti impiegate in precedenza per il vino Passito di Pantelleria.

• Profumo: agrumi maturi e canditi, arricchiti da note di mandorla dolce e miele d'acacia.
• Gusto: delicato, con un bouquet aromatico floreale e fruttato e una leggera nota minerale sul finale.

Mountain Rye

Invecchiato in botti di rovere che gli donano struttura ed equilibrio.

• Profumo: di grande finezza, caratterizzato da sentori floreali di rosa e note fruttate di agrumi.
• Gusto: rotondo e morbido, con note di mango, banana, uva sultanina, prugna, vaniglia, tè, caffè, mandorla e cacao.

Nel cuore della Piana Rotaliana, in Trentino, ai piedi delle Dolomiti di Brenta, la famiglia Dolzan, da oltre 170 anni e giunta alla sesta generazione con Mauro e Michela Dolzan, produce distillati tramandando il metodo di produzione dei propri avi. La lavorazione valorizza l'acqua sorgiva e la coltivazione dei cereali di alta quota, come segale e orzo, unendo la secolare esperienza negli alambicchi discontinui alle tecniche di affinamento in botte.

Ronald Zwartepoorte, esperto di whisky di alta qualità, ha coinvolto la famiglia Dolzan e la distilleria Villa de Varda per sviluppare un whisky di montagna in stile italiano. Sfruttando le materie prime del territorio e la competenza della distilleria nell'invecchiamento dei distillati, nasce la linea di whisky InQuota di Villa de Varda.

Dalla collaborazione con la distilleria prende forma anche il progetto Villa de Varda per Eataly, dedicato alla valorizzazione dei cereali e dell'acqua di montagna. La linea include il Mountain Single Malt Whisky Eataly, ottenuto con acqua sorgiva delle Dolomiti del Brenta e orzo coltivato in alta quota, affinato in botti di abete rosso della Val di Fiemme con note balsamiche caratteristiche, e il Mountain Rye Whisky Eataly, prodotto da segale di alta quota e acqua delle Dolomiti del Brenta, con un lungo affinamento in botti di rovere che regala al distillato un profilo aromatico e fruttato.

I Whisky "InQuota": Dolomiti, Amarone, Passito di Pantelleria e Mountain Rye

La linea di whisky di montagna "InQuota" propone quattro varietà, distinte in base al legno utilizzato per le botti di invecchiamento: Dolomiti, Amarone, Passito di Pantelleria e Mountain Rye.

Dolomiti Spruce Cask Finish

Dopo un primo invecchiamento in botti di rovere, questo whisky matura ulteriormente in botti realizzate con il legno di abete rosso delle Dolomiti.

• Profumo: sentori di bosco, pane fresco, note vanigliate e frutta secca tostata.
• Gusto: morbido e di grande personalità, caratterizzato da sfumature balsamiche e di resina.

Amarone Cask Finish

Invecchiato inizialmente in rovere, matura successivamente in botti usate in precedenza per l'affinamento del vino Amarone.

• Profumo: note di frutti di bosco maturi, cannella, vaniglia, cioccolato amaro e mandorle tostate.
• Gusto: morbido e raffinato, con un finale di confettura di ciliegia e una leggera nota speziata.

Passito di Pantelleria Cask Finish

Dopo il passaggio in botti di rovere, affina in botti impiegate in precedenza per il vino Passito di Pantelleria.

• Profumo: agrumi maturi e canditi, arricchiti da note di mandorla dolce e miele d'acacia.
• Gusto: delicato, con un bouquet aromatico floreale e fruttato e una leggera nota minerale sul finale.

Mountain Rye

Invecchiato in botti di rovere che gli donano struttura ed equilibrio.

• Profumo: di grande finezza, caratterizzato da sentori floreali di rosa e note fruttate di agrumi.
• Gusto: rotondo e morbido, con note di mango, banana, uva sultanina, prugna, vaniglia, tè, caffè, mandorla e cacao.