Racconti
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Fondata da Slow Food nel cuore delle Langhe, l' Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo attrae studenti da decine di Paesi del mondo, interessati a un modello educativo unico. Alcuni di questi ragazzi hanno deciso di offrire a Eataly il loro punto di vista sul cibo e sulle tradizioni italiane, scrivendo alcuni articoli originali per Eataly Magazine. Questo contributo arriva da Maria Ambrosetti.
L'uso dell'olio era già conosciuto dalle grandi civiltà mediterranee: insieme a grano e vino, costituiva la triade alla base dell'alimentazione. La tradizione olearia è continuata e si è affinata nel tempo, portando l'olio d'oliva a occupare un posto centrale nella cucina italiana. Oggi, grazie all'esperienza dei produttori, possiamo assaggiare oli differenti, espressione autentica del territorio e della biodiversità del Paese.
L’Italia presenta un immenso panorama oleifero, dove ogni bottiglia racchiude caratteristiche legate a territori e cultivar specifici. Dalle varietà con profilo organolettico più delicato a quelle più intense, ecco una guida alla selezione delle produzioni più rappresentative.
Se stai già pensando a come utilizzare l'olio evo in cucina, lasciati ispirare dalle idee per primi piatti estivi, in cui l'olio valorizza al meglio tutti gli ingredienti del piatto.
Esplora la categoria con il migliore olio extravergine d'oliva italiano e continua a leggere per scoprire i consigli di degustazione.
| Olio | Abbinamenti in cucina |
|---|---|
| Olio Extravergine d’Oliva, Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori | Pesci e primi piatti leggeri |
| Olio Extravergine d’Oliva Garda DOC, Frantoio Avanzi | Zuppe invernali, pane in purezza e pesce |
| Olio Extravergine d’Oliva DOP Valle del Belice, Centonze, Case di Latomie | Bruschette |
| Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale, Fattoria Altomena | Pane sciocco |
| Olio Extravergine d’Oliva Intosso, Trappeto di Caprafico, Tommaso Masciantonio | Indicato per l'assaggio a crudo per chi apprezza un gusto intenso con retrogusto amarognolo |
| Olio Extravergine d’Oliva di Oliva Taggiasca "Affiorato", Dinoabbo | Insalate primaverili |
| Olio Extravergine d’Oliva Cima di Mola, Intini | Zuppe di legumi e carni alla griglia |
Per individuare i migliori oli extravergine d'oliva italiani, la selezione prende in considerazione la ricchezza del patrimonio olivicolo delle diverse regioni. I criteri principali valorizzano:
Nelle colline sabine, in provincia di Roma, l'Azienda Agricola Silvi Sapori coltiva olivi che danno vita a un profilo aromatico misurato e gentile. All'olfatto emergono note erbacee e richiami di mandorla fresca, mentre al palato l'amaro e il piccante si inseriscono con discrezione. È l'abbinamento ideale per valorizzare i pesci al forno, le insalate di stagione e i primi piatti leggeri.
Anche la bottiglia racconta il legame con la storia locale: le sue forme richiamano la fiaschetta miniaturistica di Poggio Sommavilla, reperto del VII secolo a.C., unendo la cura della produzione alla memoria antica del territorio romano.
Scopri tutti gli oli extravergine d'oliva su Eataly
Arriviamo sulle rive del Garda: qui, dove la coltivazione può sembrare ardua a causa del clima rigido, si sviluppa una produzione olivicola di grande pregio. Quest’olio presenta un delicato profumo di frutta secca che si rispecchia in un gusto vegetale, leggermente piccante, con ricordi di mandorla. Perfetto con zuppe invernali, da assaporare in purezza sul pane o insieme al pesce (scopri qui le migliori ricette a base di pesce!).
Siamo in Sicilia, in compagnia di un olio dalla bottiglia elegante. In questo caso l’abito fa il monaco: dietro questo packaging ricercato si cela uno dei grandi oli di oliva del panorama nazionale. Quest’olio rappresenta la sua terra: rotondo, morbido, caldo. Una combinazione ricca di aromi e sapori, che mantiene un equilibrio tra amaro e retrogusto piccante. Ideale per bruschette.
Tra gli oli migliori, c'è anche lui. Dal sapore notevolmente piccante, quest’olio toscano è caratterizzato dal corpo possente e dalla nota amaro-piccante, che lo rendono ideale a tavola. È uno dei migliori oli extravergine da gustare su pane sciocco, secondo la tradizione toscana. Biologico e chiocciola Slow Food.
Siamo ora in Abruzzo, patria degli arrosticini. Ma anche l’olio ci ha riservato una bella sorpresa: profumo e aromi vegetali, colore verde acceso. Ideale per chi sa apprezzare un olio dal gusto intenso, con un retrogusto amarognolo. Tra i migliori oli evo italiani, è un olio monovarietale ottenuto esclusivamente da olive Intosso. Più abruzzese di così non si può!
Finalmente approdiamo in Liguria, patria delle olive taggiasche. L’olio in questione è ottenuto tramite “affioramento”, una tecnica che raccoglie l'olio affiorato naturalmente in superficie. Sprigiona tutta l’intensità dell’oliva taggiasca: forte ma delicata, intensa ma gentile. Un candidato ideale per le insalate primaverili e non solo.
Terminiamo il nostro tour in Puglia, patria degli oli strutturati. Appositamente lasciato al termine della degustazione data la sua imponenza che farebbe scomparire un eventuale successore, quest’olio è tra i migliori oli italiani. Realizzato con la cultivar Cima di Mola, con note aromatiche di nocciola, rucola, radicchio e foglia di pomodoro, l’amaro ne è la firma distintiva. Perfetto per zuppe di legumi e carni alla griglia.
Apriamo ora gli occhi, ed eccoci qui, davanti agli scaffali di Eataly. Abbiamo scoperto insieme alcuni dei migliori oli extravergine italiani, espressione di una cultura legata alla storia e all'identità di ciascuna regione. L’oliva, frutto antico e prezioso, si fa specchio oleoso delle infinite diversità dell’Italia.
Vuoi scoprire le caratteristiche dell'olio EVO e i suoi utilizzi in cucina? Leggi il magazine e scopri i segreti sull'olio di oliva per cucinare. Ti è venuta voglia di provare i migliori oli? Lasciati ispirare dalla selezione di olio in latta!
In Puglia, la cultivar Coratina dà vita a un olio dal profilo aromatico intenso e strutturato. Al naso richiama l'erba tagliata e il carciofo fresco, mentre al palato si distingue per spiccate note amaro-piccanti, caratteristiche della varietà e del momento di raccolta. È ideale da utilizzare a crudo su carni rosse alla griglia, zuppe di legumi e verdure cotte.
Questo olio siciliano proviene dall'area dei Monti Iblei ed è ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea. All'olfatto regala freschi sentori di pomodoro verde ed erbe di campo. In bocca offre un gusto armonico e fruttato, con un amaro lieve e una nota piccante bilanciata. Si abbina con bruschette, insalate di pomodoro, pesce arrostito e verdure al vapore.
Dalle colline toscane del Chianti Classico nasce un olio extravergine da olive Frantoio, Leccino e Moraiolo. Si caratterizza per un profumo vegetale con sfumature di carciofo ed erba fresca. Al gusto propone un corpo deciso e un finale persistente con toni piccanti ben definiti. È indicato per condire la tradizionale ribollita, carni ai ferri e piatti di verdure.
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Fondata da Slow Food nel cuore delle Langhe, l' Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo attrae studenti da decine di Paesi del mondo, interessati a un modello educativo unico. Alcuni di questi ragazzi hanno deciso di offrire a Eataly il loro punto di vista sul cibo e sulle tradizioni italiane, scrivendo alcuni articoli originali per Eataly Magazine. Questo contributo arriva da Maria Ambrosetti.
L'uso dell'olio era già conosciuto dalle grandi civiltà mediterranee: insieme a grano e vino, costituiva la triade alla base dell'alimentazione. La tradizione olearia è continuata e si è affinata nel tempo, portando l'olio d'oliva a occupare un posto centrale nella cucina italiana. Oggi, grazie all'esperienza dei produttori, possiamo assaggiare oli differenti, espressione autentica del territorio e della biodiversità del Paese.
L’Italia presenta un immenso panorama oleifero, dove ogni bottiglia racchiude caratteristiche legate a territori e cultivar specifici. Dalle varietà con profilo organolettico più delicato a quelle più intense, ecco una guida alla selezione delle produzioni più rappresentative.
Se stai già pensando a come utilizzare l'olio evo in cucina, lasciati ispirare dalle idee per primi piatti estivi, in cui l'olio valorizza al meglio tutti gli ingredienti del piatto.
Esplora la categoria con il migliore olio extravergine d'oliva italiano e continua a leggere per scoprire i consigli di degustazione.
| Olio | Abbinamenti in cucina |
|---|---|
| Olio Extravergine d’Oliva, Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori | Pesci e primi piatti leggeri |
| Olio Extravergine d’Oliva Garda DOC, Frantoio Avanzi | Zuppe invernali, pane in purezza e pesce |
| Olio Extravergine d’Oliva DOP Valle del Belice, Centonze, Case di Latomie | Bruschette |
| Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale, Fattoria Altomena | Pane sciocco |
| Olio Extravergine d’Oliva Intosso, Trappeto di Caprafico, Tommaso Masciantonio | Indicato per l'assaggio a crudo per chi apprezza un gusto intenso con retrogusto amarognolo |
| Olio Extravergine d’Oliva di Oliva Taggiasca "Affiorato", Dinoabbo | Insalate primaverili |
| Olio Extravergine d’Oliva Cima di Mola, Intini | Zuppe di legumi e carni alla griglia |
Per individuare i migliori oli extravergine d'oliva italiani, la selezione prende in considerazione la ricchezza del patrimonio olivicolo delle diverse regioni. I criteri principali valorizzano:
Nelle colline sabine, in provincia di Roma, l'Azienda Agricola Silvi Sapori coltiva olivi che danno vita a un profilo aromatico misurato e gentile. All'olfatto emergono note erbacee e richiami di mandorla fresca, mentre al palato l'amaro e il piccante si inseriscono con discrezione. È l'abbinamento ideale per valorizzare i pesci al forno, le insalate di stagione e i primi piatti leggeri.
Anche la bottiglia racconta il legame con la storia locale: le sue forme richiamano la fiaschetta miniaturistica di Poggio Sommavilla, reperto del VII secolo a.C., unendo la cura della produzione alla memoria antica del territorio romano.
Scopri tutti gli oli extravergine d'oliva su Eataly
Arriviamo sulle rive del Garda: qui, dove la coltivazione può sembrare ardua a causa del clima rigido, si sviluppa una produzione olivicola di grande pregio. Quest’olio presenta un delicato profumo di frutta secca che si rispecchia in un gusto vegetale, leggermente piccante, con ricordi di mandorla. Perfetto con zuppe invernali, da assaporare in purezza sul pane o insieme al pesce (scopri qui le migliori ricette a base di pesce!).
Siamo in Sicilia, in compagnia di un olio dalla bottiglia elegante. In questo caso l’abito fa il monaco: dietro questo packaging ricercato si cela uno dei grandi oli di oliva del panorama nazionale. Quest’olio rappresenta la sua terra: rotondo, morbido, caldo. Una combinazione ricca di aromi e sapori, che mantiene un equilibrio tra amaro e retrogusto piccante. Ideale per bruschette.
Tra gli oli migliori, c'è anche lui. Dal sapore notevolmente piccante, quest’olio toscano è caratterizzato dal corpo possente e dalla nota amaro-piccante, che lo rendono ideale a tavola. È uno dei migliori oli extravergine da gustare su pane sciocco, secondo la tradizione toscana. Biologico e chiocciola Slow Food.
Siamo ora in Abruzzo, patria degli arrosticini. Ma anche l’olio ci ha riservato una bella sorpresa: profumo e aromi vegetali, colore verde acceso. Ideale per chi sa apprezzare un olio dal gusto intenso, con un retrogusto amarognolo. Tra i migliori oli evo italiani, è un olio monovarietale ottenuto esclusivamente da olive Intosso. Più abruzzese di così non si può!
Finalmente approdiamo in Liguria, patria delle olive taggiasche. L’olio in questione è ottenuto tramite “affioramento”, una tecnica che raccoglie l'olio affiorato naturalmente in superficie. Sprigiona tutta l’intensità dell’oliva taggiasca: forte ma delicata, intensa ma gentile. Un candidato ideale per le insalate primaverili e non solo.
Terminiamo il nostro tour in Puglia, patria degli oli strutturati. Appositamente lasciato al termine della degustazione data la sua imponenza che farebbe scomparire un eventuale successore, quest’olio è tra i migliori oli italiani. Realizzato con la cultivar Cima di Mola, con note aromatiche di nocciola, rucola, radicchio e foglia di pomodoro, l’amaro ne è la firma distintiva. Perfetto per zuppe di legumi e carni alla griglia.
Apriamo ora gli occhi, ed eccoci qui, davanti agli scaffali di Eataly. Abbiamo scoperto insieme alcuni dei migliori oli extravergine italiani, espressione di una cultura legata alla storia e all'identità di ciascuna regione. L’oliva, frutto antico e prezioso, si fa specchio oleoso delle infinite diversità dell’Italia.
Vuoi scoprire le caratteristiche dell'olio EVO e i suoi utilizzi in cucina? Leggi il magazine e scopri i segreti sull'olio di oliva per cucinare. Ti è venuta voglia di provare i migliori oli? Lasciati ispirare dalla selezione di olio in latta!
In Puglia, la cultivar Coratina dà vita a un olio dal profilo aromatico intenso e strutturato. Al naso richiama l'erba tagliata e il carciofo fresco, mentre al palato si distingue per spiccate note amaro-piccanti, caratteristiche della varietà e del momento di raccolta. È ideale da utilizzare a crudo su carni rosse alla griglia, zuppe di legumi e verdure cotte.
Questo olio siciliano proviene dall'area dei Monti Iblei ed è ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea. All'olfatto regala freschi sentori di pomodoro verde ed erbe di campo. In bocca offre un gusto armonico e fruttato, con un amaro lieve e una nota piccante bilanciata. Si abbina con bruschette, insalate di pomodoro, pesce arrostito e verdure al vapore.
Dalle colline toscane del Chianti Classico nasce un olio extravergine da olive Frantoio, Leccino e Moraiolo. Si caratterizza per un profumo vegetale con sfumature di carciofo ed erba fresca. Al gusto propone un corpo deciso e un finale persistente con toni piccanti ben definiti. È indicato per condire la tradizionale ribollita, carni ai ferri e piatti di verdure.
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