Racconti
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Che cos'è Officina Moreno Cedroni e come nascono le sue conserve di pesce? Officina Moreno Cedroni è il laboratorio ad alta tecnologia fondato nel 2003 dallo chef due stelle Michelin Moreno Cedroni per trasformare grandi ricette di mare in conserve di alta qualità. Attraverso una sterilizzazione controllata impiegata come vera e propria tecnica di cottura, il laboratorio mantiene inalterati profumi e sapori del pesce senza aggiungere conservanti o additivi chimici.
La carriera di Moreno Cedroni si sviluppa attraverso una ricerca costante sulla materia prima marina e sulle tecniche di preparazione. Poco più che ventenne apre a Senigallia il suo ristorante Madonnina del Pescatore, ispirandosi all'innovazione culinaria spagnola della metà degli anni Novanta. Qui propone un'interpretazione originale dei sapori del mare che lo porta a conquistare due stelle Michelin.
Nel suo percorso di sperimentazione, lo chef unisce la cultura del crudo italiano alle suggestioni internazionali, dando vita al susci, e nel 2003 apre Anikò, la prima salumeria di pesce al mondo, con preparazioni come la bresaola di spada, il San Daniele di tonno e la Simmenthal di pesce.
Con la nascita dell'Officina, lo chef trasferisce la creatività della sua cucina nel formato delle conserve a lunga scadenza. Il laboratorio lavora il pesce fresco con ricette originali e sfrutta la sterilizzazione per preservare le caratteristiche organolettiche degli ingredienti nel tempo.
Le prime specialità messe in scatola sono state la trippa di coda di rospo, le seppie con piselli, le uova di seppia, la ventresca di tonno e il polpo con patate. Successivamente la produzione si è estesa a sughi pronti e condimenti, ideati dallo chef sia nella combinazione dei sapori sia nel design della confezione.
Se desideri portare sulla tua tavola l'eccellenza dell'alta cucina marina con la comodità di un piatto pronto, esplora la selezione di conserve di Officina Moreno Cedroni su Eataly.
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Che cos'è Officina Moreno Cedroni e come nascono le sue conserve di pesce? Officina Moreno Cedroni è il laboratorio ad alta tecnologia fondato nel 2003 dallo chef due stelle Michelin Moreno Cedroni per trasformare grandi ricette di mare in conserve di alta qualità. Attraverso una sterilizzazione controllata impiegata come vera e propria tecnica di cottura, il laboratorio mantiene inalterati profumi e sapori del pesce senza aggiungere conservanti o additivi chimici.
La carriera di Moreno Cedroni si sviluppa attraverso una ricerca costante sulla materia prima marina e sulle tecniche di preparazione. Poco più che ventenne apre a Senigallia il suo ristorante Madonnina del Pescatore, ispirandosi all'innovazione culinaria spagnola della metà degli anni Novanta. Qui propone un'interpretazione originale dei sapori del mare che lo porta a conquistare due stelle Michelin.
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