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Azienda Agricola Fusero: la storia di una famiglia straordinaria
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Se si dovesse racchiudere l'identità dell'Azienda Agricola Fusero in poche parole, non ci sarebbero dubbi su quali scegliere.
Auste e pedala. Alzarsi e pedalare: tre parole in dialetto pronunciate da nonna Teresa, da cui è iniziata la storia dell'azienda, e che ne rappresentano il fondamento. È il motto che descrive il carattere della famiglia Fusero e la sua capacità di evolversi nel tempo.
Tre parole che sintetizzano il lavoro di una vita.
Che cos'è l'Azienda Agricola Fusero? L'Azienda Agricola Fusero è una realtà agricola e casearia piemontese con sede a Savigliano, in provincia di Cuneo. Fondata dalla famiglia Fusero, gestisce l'allevamento delle bovine e la trasformazione del latte in prodotti freschi come latte, yogurt e formaggi. La produzione si caratterizza per l'attenzione alla materia prima e per il controllo diretto di ogni fase lavorativa nel territorio di origine.
Il fatto che sin dalle prime righe di questo racconto abbiamo citato Nonna Teresa non è affatto un caso. È da lei, infatti, che è nato tutto, è lei la vera forza motrice che ha gettato le basi per l’inizio di un’avventura fatta di sacrificio, impegno e tanto lavoro, ma che nonostante gli anni che passano è ancora in vita.
È sua la voce che risuona nelle orecchie di tutti i membri della famiglia quando ricordano quel famoso “Auste e pedala” che amava ripetere ad ogni occasione. Quando i figli e i nipoti cadevano dalla bicicletta, certo, ma anche quando nasceva un nuovo progetto in azienda e ci si doveva rimboccare le maniche e iniziare a lavorare: un monito per migliorarsi sempre di più tenendo sempre a mente le radici contadine della famiglia.
Ed è avendo questo monito ben in mente che il figlio di Teresa, Mario, negli anni Ottanta decide di “pedalare” un po’ più in là, di fare un salto più avanti, trasformando l’attività contadina e zootecnica dell’allevamento di vacche Frisone in un vero e proprio progetto imprenditoriale.
Un’eredità contadina che rimane forte nella famiglia, e che viene tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare alle più recenti, con i giovanissimi fratelli Alessandro e Matteo Fusero che nel 2016 decidono di far fare un ulteriore passo in avanti al progetto di nonna Teresa e di occuparsi anche dell’attività di trasformazione del latte appena munto.
E continuare a pedalare.
E pedalando, pedalando negli anni la famiglia ha portato avanti un progetto partito dal basso, in grado di coniugare in un equilibrio armonioso e mai banale le due anime che contraddistinguono questa famiglia: quella contadina e quella imprenditoriale. A guidare entrambe il profondo legame con la terra, che nella visione di vita e di lavoro della famiglia Fusero non deve essere semplicemente coltivata, ma va rispettata e protetta con saperi e tradizioni secolari.
Da qui l’idea di una produzione agricola che non solo può essere definita a chilometro 0 ma addirittura a metro 0. La stalla dove si trovano le vacche Frisone è infatti collegata direttamente al caseificio dell’azienda tramite lattodotti, permettendo di trasformare tutto ciò che viene munto nell’arco di 24 ore. Questo metodo di lavorazione consente di ottenere prodotti che conservano tutto il profumo e il sapore del latte appena munto.
Ma gli elementi che rendono così speciale e, in un certo senso, all’avanguardia l’azienda agricola Fusero non finiscono certo qui, anzi. Come non menzionare, infatti, le vacche Frisone, vere protagoniste delle attività in azienda e responsabili della bontà del latte e dei prodotti trasformati dalla famiglia Fusero?
Diffusa in tutta Italia sin dal dopoguerra, anche la Frisona per questa azienda deve essere rispettata e protetta il più possibile: questa visione si traduce in un’attenzione meticolosa al benessere di questo animale, fatta di spazi ampi in cui poter vivere e muoversi liberamente e di alimentazione naturale autoprodotta dall’azienda stessa.
Un metodo di lavoro, tra lavorazione diretta e benessere degli animali, che rappresenta un vero e proprio stile di vita per l’azienda e che la rende straordinaria nel vero senso della parola: fuori dall’ordinario.
Il risultato di tutto questo lavoro, attenzione e cura sono dei prodotti che conservano la parte più buona e genuina dei profumi e dei sapori tipici delle stalle di un tempo. La ricca selezione di yogurt, innanzitutto, realizzati utilizzando il latte munto ogni mattino e trasformato nel vicinissimo caseificio. Cremosi e dolcissimi, sono caratterizzati da un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità che ti conquisterà un po’ di più ad ogni assaggio.
E poi i golosissimi dolci al cucchiaio, realizzati con la stessa cura e lo stesso amore di cui abbiamo parlato finora e che esprimono al meglio l’animo più dolce della famiglia Fusero. La panna cotta da gustare nelle versioni più famose dell'azienda, bianca, al caffè, al cioccolato e ai frutti di bosco. E poi ancora il cremosissimo zabajone con amaretti e l’immancabile e inimitabile tiramisù... Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti, per avere sempre una piccola coccola a portata di cucchiaio, da ordinare comodamente sullo shop di Eataly.
Vuoi portare in tavola i sapori dell'Azienda Agricola Fusero? Scopri la selezione di dolci al cucchiaio e specialità fresche disponibili sullo shop online di Eataly. Esplora anche la sezione dedicata ai Produttori per conoscere da vicino le storie e le tradizioni di chi lavora ogni giorno per offrirti il meglio.
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Se si dovesse racchiudere l'identità dell'Azienda Agricola Fusero in poche parole, non ci sarebbero dubbi su quali scegliere.
Auste e pedala. Alzarsi e pedalare: tre parole in dialetto pronunciate da nonna Teresa, da cui è iniziata la storia dell'azienda, e che ne rappresentano il fondamento. È il motto che descrive il carattere della famiglia Fusero e la sua capacità di evolversi nel tempo.
Tre parole che sintetizzano il lavoro di una vita.
Che cos'è l'Azienda Agricola Fusero? L'Azienda Agricola Fusero è una realtà agricola e casearia piemontese con sede a Savigliano, in provincia di Cuneo. Fondata dalla famiglia Fusero, gestisce l'allevamento delle bovine e la trasformazione del latte in prodotti freschi come latte, yogurt e formaggi. La produzione si caratterizza per l'attenzione alla materia prima e per il controllo diretto di ogni fase lavorativa nel territorio di origine.
Il fatto che sin dalle prime righe di questo racconto abbiamo citato Nonna Teresa non è affatto un caso. È da lei, infatti, che è nato tutto, è lei la vera forza motrice che ha gettato le basi per l’inizio di un’avventura fatta di sacrificio, impegno e tanto lavoro, ma che nonostante gli anni che passano è ancora in vita.
È sua la voce che risuona nelle orecchie di tutti i membri della famiglia quando ricordano quel famoso “Auste e pedala” che amava ripetere ad ogni occasione. Quando i figli e i nipoti cadevano dalla bicicletta, certo, ma anche quando nasceva un nuovo progetto in azienda e ci si doveva rimboccare le maniche e iniziare a lavorare: un monito per migliorarsi sempre di più tenendo sempre a mente le radici contadine della famiglia.
Ed è avendo questo monito ben in mente che il figlio di Teresa, Mario, negli anni Ottanta decide di “pedalare” un po’ più in là, di fare un salto più avanti, trasformando l’attività contadina e zootecnica dell’allevamento di vacche Frisone in un vero e proprio progetto imprenditoriale.
Un’eredità contadina che rimane forte nella famiglia, e che viene tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare alle più recenti, con i giovanissimi fratelli Alessandro e Matteo Fusero che nel 2016 decidono di far fare un ulteriore passo in avanti al progetto di nonna Teresa e di occuparsi anche dell’attività di trasformazione del latte appena munto.
E continuare a pedalare.
E pedalando, pedalando negli anni la famiglia ha portato avanti un progetto partito dal basso, in grado di coniugare in un equilibrio armonioso e mai banale le due anime che contraddistinguono questa famiglia: quella contadina e quella imprenditoriale. A guidare entrambe il profondo legame con la terra, che nella visione di vita e di lavoro della famiglia Fusero non deve essere semplicemente coltivata, ma va rispettata e protetta con saperi e tradizioni secolari.
Da qui l’idea di una produzione agricola che non solo può essere definita a chilometro 0 ma addirittura a metro 0. La stalla dove si trovano le vacche Frisone è infatti collegata direttamente al caseificio dell’azienda tramite lattodotti, permettendo di trasformare tutto ciò che viene munto nell’arco di 24 ore. Questo metodo di lavorazione consente di ottenere prodotti che conservano tutto il profumo e il sapore del latte appena munto.
Ma gli elementi che rendono così speciale e, in un certo senso, all’avanguardia l’azienda agricola Fusero non finiscono certo qui, anzi. Come non menzionare, infatti, le vacche Frisone, vere protagoniste delle attività in azienda e responsabili della bontà del latte e dei prodotti trasformati dalla famiglia Fusero?
Diffusa in tutta Italia sin dal dopoguerra, anche la Frisona per questa azienda deve essere rispettata e protetta il più possibile: questa visione si traduce in un’attenzione meticolosa al benessere di questo animale, fatta di spazi ampi in cui poter vivere e muoversi liberamente e di alimentazione naturale autoprodotta dall’azienda stessa.
Un metodo di lavoro, tra lavorazione diretta e benessere degli animali, che rappresenta un vero e proprio stile di vita per l’azienda e che la rende straordinaria nel vero senso della parola: fuori dall’ordinario.
Il risultato di tutto questo lavoro, attenzione e cura sono dei prodotti che conservano la parte più buona e genuina dei profumi e dei sapori tipici delle stalle di un tempo. La ricca selezione di yogurt, innanzitutto, realizzati utilizzando il latte munto ogni mattino e trasformato nel vicinissimo caseificio. Cremosi e dolcissimi, sono caratterizzati da un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità che ti conquisterà un po’ di più ad ogni assaggio.
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