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Come si fa e come mangiare l'Antipasto Monferrino
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Che cos'è l'Antipasto Monferrino? L'Antipasto Monferrino è una variante piemontese della classica giardiniera di verdure, tipica di Vignale Monferrato. Si distingue per l'aggiunta della salsa di pomodoro, che avvolge gli ortaggi lavorati per rimanere croccanti. Questa specialità locale è registrata ufficialmente come Denominazione Comunale (De.Co.).
In Piemonte, la giardiniera assume sfumature diverse a seconda della zona o della ricetta di famiglia. C'è chi preferisce ortaggi molto croccanti e chi predilige una consistenza più morbida. A Vignale Monferrato, la consuetudine locale prevede l'uso della salsa di pomodoro. L'azienda Il Mongetto prepara questa specialità rispettando i passaggi storici certificati dalla De.Co. di Vignale Monferrato.
L'Antipasto Monferrino ha un legame preciso con il territorio di Vignale Monferrato. In questo comune piemontese, la ricetta locale è tutelata dalla De.Co. (Denominazione Comunale) sotto il nome di Giardiniera di Vignale.
La particolarità geografica di questa variante, rispetto alle altre giardiniere diffuse in Piemonte, risiede proprio nell'utilizzo della salsa di pomodoro come base per la cottura e la conservazione degli ortaggi. Questa caratteristica definisce l'identità del piatto, nato storicamente per preservare il raccolto estivo delle campagne del Monferrato e consumarlo durante l'anno.
Ma come si fa l'Antipasto Monferrino? Lo abbiamo chiesto a Roberto Santopietro, Presidente de Il Mongetto, che negli anni ha fatto di questa ricetta in barattolo uno dei propri cavalli di battaglia:
"La base di partenza sono le verdure estive: pomodori maturi, che vengono cotti a parte per ottenere la salsa, e tanti ortaggi come zucchine, sedano, carote, cipolle, piselli, fagiolini, cavolfiori, peperoni, a seconda della disponibilità. Questi vengono cotti in agrodolce con l'aggiunta dei chiodi di garofano, che conferiscono un sapore e un profumo speciale: quando cuociamo le verdure, i contadini corrono dai campi verso l'azienda perché vogliono assaggiarla!"
Una volta che la salsa e le verdure sono pronte, vengono unite, confezionate nei barattoli e sterilizzate, pronte per essere mangiate. Come mangiare l'Antipasto Monferrino? Il produttore suggerisce una preparazione semplice:
"Questo piatto è la classica ricetta dell'emergenza: cioè la conservi in dispensa e la tiri fuori al momento del bisogno, sapendo che per 3 anni sarà buona come appena fatta!".
Tenere in dispensa un barattolo di Antipasto Monferrino ti permette di risolvere un pasto improvvisato con una ricetta tipica di Vignale Monferrato. Come spiega il produttore Roberto Santopietro, la conserva mantiene intatte le sue caratteristiche a lungo, offrendoti una risorsa pronta all'uso. Ti basta aprire il barattolo, aggiungere tonno, uova sode e olive taggiasche per portare nel piatto la freschezza degli ortaggi estivi e la nota speziata dei chiodi di garofano.
Scopri l'Antipasto Monferrino e le conserve de Il Mongetto sull'E-shop di Eataly
Secondo le indicazioni del produttore Il Mongetto, puoi conservare il barattolo chiuso in dispensa fino a 3 anni, mantenendo intatte le caratteristiche del prodotto come appena confezionato.
Per gestire al meglio la conserva a casa, segui queste indicazioni pratiche:
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Che cos'è l'Antipasto Monferrino? L'Antipasto Monferrino è una variante piemontese della classica giardiniera di verdure, tipica di Vignale Monferrato. Si distingue per l'aggiunta della salsa di pomodoro, che avvolge gli ortaggi lavorati per rimanere croccanti. Questa specialità locale è registrata ufficialmente come Denominazione Comunale (De.Co.).
In Piemonte, la giardiniera assume sfumature diverse a seconda della zona o della ricetta di famiglia. C'è chi preferisce ortaggi molto croccanti e chi predilige una consistenza più morbida. A Vignale Monferrato, la consuetudine locale prevede l'uso della salsa di pomodoro. L'azienda Il Mongetto prepara questa specialità rispettando i passaggi storici certificati dalla De.Co. di Vignale Monferrato.
L'Antipasto Monferrino ha un legame preciso con il territorio di Vignale Monferrato. In questo comune piemontese, la ricetta locale è tutelata dalla De.Co. (Denominazione Comunale) sotto il nome di Giardiniera di Vignale.
La particolarità geografica di questa variante, rispetto alle altre giardiniere diffuse in Piemonte, risiede proprio nell'utilizzo della salsa di pomodoro come base per la cottura e la conservazione degli ortaggi. Questa caratteristica definisce l'identità del piatto, nato storicamente per preservare il raccolto estivo delle campagne del Monferrato e consumarlo durante l'anno.
Ma come si fa l'Antipasto Monferrino? Lo abbiamo chiesto a Roberto Santopietro, Presidente de Il Mongetto, che negli anni ha fatto di questa ricetta in barattolo uno dei propri cavalli di battaglia:
"La base di partenza sono le verdure estive: pomodori maturi, che vengono cotti a parte per ottenere la salsa, e tanti ortaggi come zucchine, sedano, carote, cipolle, piselli, fagiolini, cavolfiori, peperoni, a seconda della disponibilità. Questi vengono cotti in agrodolce con l'aggiunta dei chiodi di garofano, che conferiscono un sapore e un profumo speciale: quando cuociamo le verdure, i contadini corrono dai campi verso l'azienda perché vogliono assaggiarla!"
Una volta che la salsa e le verdure sono pronte, vengono unite, confezionate nei barattoli e sterilizzate, pronte per essere mangiate. Come mangiare l'Antipasto Monferrino? Il produttore suggerisce una preparazione semplice:
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