La storia della Riseria Vignola inizia nel 1880, quando il fondatore Giovanni Vignola rileva un antico mulino a Balzola, in provincia di Alessandria. Oggi, dopo oltre un secolo, l'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia, rappresentata dall'attuale titolare che porta lo stesso nome del fondatore. Le radici dell'azienda affondano nel territorio piemontese, estendendosi fino alla provincia di Vercelli, dove la tenuta agricola Cerealicola San Giacomo coltiva direttamente parte del riso su un'area di oltre ottocento ettari.

Nel corso dei decenni, Vignola ha introdotto diverse novità nel confezionamento, passando dagli astucci di cartone nei primi anni Settanta all'introduzione del sottovuoto nel decennio successivo. La lavorazione dei chicchi avviene ancora oggi tramite raffinazione a pietra, un processo di abrasione meccanica. Nei campi, l'azienda adotta tecniche agricole specifiche come la pacciamatura e coltiva varietà con certificazione biologica.

Una particolarità della produzione Vignola è l'utilizzo della varietà Verelé, un riso nero a chicco lungo nato da un'ibridazione spontanea locale. Partendo da questo chicco dal pericarpo scuro, la lavorazione a pietra modula il grado di raffinazione per ottenere sfumature di colore inedite che resistono anche dopo la cottura.

Nascono così i prodotti della linea Origini, come il Riso Rosa Puro, dal delicato colore rosato, e il Riso Viola Intenso, un chicco lungo A che mantiene le sue sfumature profonde. Accanto a queste tipologie cromatiche, l'azienda continua a lavorare i classici della tradizione agricola del Vercellese, tra cui il Carnaroli Classico biologico, caratterizzato da chicchi grandi con la tipica pera centrale.

La storia della Riseria Vignola inizia nel 1880, quando il fondatore Giovanni Vignola rileva un antico mulino a Balzola, in provincia di Alessandria. Oggi, dopo oltre un secolo, l'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia, rappresentata dall'attuale titolare che porta lo stesso nome del fondatore. Le radici dell'azienda affondano nel territorio piemontese, estendendosi fino alla provincia di Vercelli, dove la tenuta agricola Cerealicola San Giacomo coltiva direttamente parte del riso su un'area di oltre ottocento ettari.

Nel corso dei decenni, Vignola ha introdotto diverse novità nel confezionamento, passando dagli astucci di cartone nei primi anni Settanta all'introduzione del sottovuoto nel decennio successivo. La lavorazione dei chicchi avviene ancora oggi tramite raffinazione a pietra, un processo di abrasione meccanica. Nei campi, l'azienda adotta tecniche agricole specifiche come la pacciamatura e coltiva varietà con certificazione biologica.

Una particolarità della produzione Vignola è l'utilizzo della varietà Verelé, un riso nero a chicco lungo nato da un'ibridazione spontanea locale. Partendo da questo chicco dal pericarpo scuro, la lavorazione a pietra modula il grado di raffinazione per ottenere sfumature di colore inedite che resistono anche dopo la cottura.

Nascono così i prodotti della linea Origini, come il Riso Rosa Puro, dal delicato colore rosato, e il Riso Viola Intenso, un chicco lungo A che mantiene le sue sfumature profonde. Accanto a queste tipologie cromatiche, l'azienda continua a lavorare i classici della tradizione agricola del Vercellese, tra cui il Carnaroli Classico biologico, caratterizzato da chicchi grandi con la tipica pera centrale.