Nel 1977 le sorelle Arcangela e Rosa, affiancate dai mariti Lucio e Vincenzo, aprono una piccola bottega per la produzione di pane e biscotti. Nasce così la storia di Tumminello a Castelbuono, un borgo di origine medievale immerso nel Parco delle Madonie, in provincia di Palermo. Oggi la guida dell'azienda è passata alla seconda generazione della famiglia, che ha trasformato quel primo laboratorio in una realtà strutturata, capace di far conoscere i propri dolci da forno ben oltre i confini dell'isola.

Le preparazioni seguono fedelmente le ricette storiche della pasticceria siciliana. Alla base degli impasti ci sono grani antichi siciliani macinati a pietra, in particolare le varietà Timilia e Maiorca, coltivate in regime biologico. Le ricette escludono coloranti, grassi idrogenati e additivi, privilegiando materie prime concrete: latte fresco intero, burro, uova fresche deposte da galline allevate all'aperto e un tocco di olio extravergine di oliva siciliano.

Il legame con l'isola si esprime attraverso la scelta di ingredienti tipici. Tumminello utilizza la manna, la caratteristica linfa estratta dai tronchi di frassino, insieme a mandorle siciliane e pistacchi. La dolcezza è data dallo zucchero grezzo di canna, tra cui la varietà Mascobado, mentre per le varianti al cacao viene impiegato il Cioccolato di Modica IGP, che conferisce ai biscotti la sua tipica consistenza ruvida.

Il catalogo ripercorre i momenti della giornata, dalla colazione al fine pasto. I Biscotti Rustici, preparati con uova e strutto, sono pensati per l'inzuppo mattutino nel latte caldo. I Biscottini alla Manna e Arancia uniscono invece la farina di Timilia alle scorze candite, ideali per accompagnare il caffè. Tra i dolci ripieni spiccano gli Zuccotti, nati proprio a Castelbuono: una frolla friabile che avvolge un cuore di zuccata, mandorle e cannella.

Nel 1977 le sorelle Arcangela e Rosa, affiancate dai mariti Lucio e Vincenzo, aprono una piccola bottega per la produzione di pane e biscotti. Nasce così la storia di Tumminello a Castelbuono, un borgo di origine medievale immerso nel Parco delle Madonie, in provincia di Palermo. Oggi la guida dell'azienda è passata alla seconda generazione della famiglia, che ha trasformato quel primo laboratorio in una realtà strutturata, capace di far conoscere i propri dolci da forno ben oltre i confini dell'isola.

Le preparazioni seguono fedelmente le ricette storiche della pasticceria siciliana. Alla base degli impasti ci sono grani antichi siciliani macinati a pietra, in particolare le varietà Timilia e Maiorca, coltivate in regime biologico. Le ricette escludono coloranti, grassi idrogenati e additivi, privilegiando materie prime concrete: latte fresco intero, burro, uova fresche deposte da galline allevate all'aperto e un tocco di olio extravergine di oliva siciliano.

Il legame con l'isola si esprime attraverso la scelta di ingredienti tipici. Tumminello utilizza la manna, la caratteristica linfa estratta dai tronchi di frassino, insieme a mandorle siciliane e pistacchi. La dolcezza è data dallo zucchero grezzo di canna, tra cui la varietà Mascobado, mentre per le varianti al cacao viene impiegato il Cioccolato di Modica IGP, che conferisce ai biscotti la sua tipica consistenza ruvida.

Il catalogo ripercorre i momenti della giornata, dalla colazione al fine pasto. I Biscotti Rustici, preparati con uova e strutto, sono pensati per l'inzuppo mattutino nel latte caldo. I Biscottini alla Manna e Arancia uniscono invece la farina di Timilia alle scorze candite, ideali per accompagnare il caffè. Tra i dolci ripieni spiccano gli Zuccotti, nati proprio a Castelbuono: una frolla friabile che avvolge un cuore di zuccata, mandorle e cannella.