Nel cuore della Barbagia, a Fonni in provincia di Nuoro, la famiglia Masini porta avanti le ricette storiche della panificazione e della pasticceria sarda. La storia del marchio Tipico inizia nel 1975, quando Mario Masini impara dalle donne di famiglia i segreti per preparare il pistocu de cafei, il tradizionale biscotto locale che accompagnava i momenti di festa.

Da quelle prime infornate, nel 1982 prende forma il primo laboratorio. La vera svolta arriva nel 1987, quando il fratello Gianni registra il nome "Savoiardone di Sardegna". Questa intuizione trasforma un dolce preparato quasi esclusivamente per i matrimoni e i battesimi del paese in un prodotto apprezzato in tutta Italia. Nel 1999 nasce ufficialmente la società Tipico, che oggi vede al lavoro la terza generazione della famiglia con Pietro, Marco e Carlo Masini.

La produzione si svolge oggi in uno stabilimento che rispetta i procedimenti di un tempo. Le ricette richiedono pochi ingredienti privi di conservanti o additivi. Per i dolci si impiegano uova fresche, zucchero e farina, mentre per i lievitati salati bastano semola di grano duro, acqua, lievito di birra, sale marino e olio di oliva.

Il legame con il territorio si esprime attraverso i grandi classici dell'isola. Il Pane Carasau, noto per essere sottile come carta da musica, viene sottoposto a una precisa doppia cottura per eliminare l'umidità e garantire la tipica croccantezza. La sua variante arricchita con olio di oliva e sale prende il nome di Pane Guttiau, da spezzare in tavola per accompagnare pecorino e salumi.

Oltre ai prodotti da forno, l'azienda di Fonni realizza i formati di pasta che celebrano la cucina regionale. I classici Malloreddus, conosciuti anche come gnocchetti sardi, sono preparati con sola semola di grano duro e acqua. La lavorazione prevede la trafilatura al bronzo e una lenta essiccazione, passaggi fondamentali per ottenere una consistenza ruvida, pensata per trattenere i sughi corposi della Sardegna.

Nel cuore della Barbagia, a Fonni in provincia di Nuoro, la famiglia Masini porta avanti le ricette storiche della panificazione e della pasticceria sarda. La storia del marchio Tipico inizia nel 1975, quando Mario Masini impara dalle donne di famiglia i segreti per preparare il pistocu de cafei, il tradizionale biscotto locale che accompagnava i momenti di festa.

Da quelle prime infornate, nel 1982 prende forma il primo laboratorio. La vera svolta arriva nel 1987, quando il fratello Gianni registra il nome "Savoiardone di Sardegna". Questa intuizione trasforma un dolce preparato quasi esclusivamente per i matrimoni e i battesimi del paese in un prodotto apprezzato in tutta Italia. Nel 1999 nasce ufficialmente la società Tipico, che oggi vede al lavoro la terza generazione della famiglia con Pietro, Marco e Carlo Masini.

La produzione si svolge oggi in uno stabilimento che rispetta i procedimenti di un tempo. Le ricette richiedono pochi ingredienti privi di conservanti o additivi. Per i dolci si impiegano uova fresche, zucchero e farina, mentre per i lievitati salati bastano semola di grano duro, acqua, lievito di birra, sale marino e olio di oliva.

Il legame con il territorio si esprime attraverso i grandi classici dell'isola. Il Pane Carasau, noto per essere sottile come carta da musica, viene sottoposto a una precisa doppia cottura per eliminare l'umidità e garantire la tipica croccantezza. La sua variante arricchita con olio di oliva e sale prende il nome di Pane Guttiau, da spezzare in tavola per accompagnare pecorino e salumi.

Oltre ai prodotti da forno, l'azienda di Fonni realizza i formati di pasta che celebrano la cucina regionale. I classici Malloreddus, conosciuti anche come gnocchetti sardi, sono preparati con sola semola di grano duro e acqua. La lavorazione prevede la trafilatura al bronzo e una lenta essiccazione, passaggi fondamentali per ottenere una consistenza ruvida, pensata per trattenere i sughi corposi della Sardegna.