Nata a metà degli anni Cinquanta come realtà agricola familiare, la cantina Sirch ha la sua sede a Cividale del Friuli, con i vigneti principali situati a Orsaria, nel comune di Premariacco. Ci troviamo nel cuore della denominazione Friuli Colli Orientali, in un territorio caratterizzato da un microclima peculiare: le viti crescono tra i fiumi Judrio e Natisone, protette alle spalle dalle Alpi Giulie e mitigate dalla ventilazione proveniente dal Mar Adriatico.

I terreni su cui si sviluppano i filari sono composti dalla tipica "ponca" friulana, una stratificazione di marne, ovvero limi e argille calcaree, e arenarie. La gestione agricola pone al centro la salute della pianta attraverso l'applicazione del metodo Simonit & Sirch, una tecnica di potatura co-ideata dall'agronomo Pierpaolo Sirch che asseconda il flusso linfatico della vite per favorirne la longevità.

La produzione vitivinicola vera e propria ha preso il via nei primi anni Ottanta, mentre l'assetto moderno della cantina si è delineato alla fine degli anni Novanta. Tra il 2012 e il 2014, l'azienda ha vissuto un ulteriore sviluppo entrando a far parte del progetto Tenute Capaldo, in sinergia con il gruppo Feudi di San Gregorio.

In cantina, la lavorazione delle uve bianche prevede la diraspatura e una pressatura soffice dei grappoli. Il mosto viene fatto decantare a freddo per poi fermentare in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata tra i 16 e i 18 gradi. Segue un periodo di affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini, accompagnato da frequenti pratiche di bâtonnage. Da questo percorso prendono forma espressioni del territorio come la Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC, dai sentori di fiori bianchi e mela renetta, e il Friulano, che porta nel calice note di agrumi, albicocca e gelsomino.

Nata a metà degli anni Cinquanta come realtà agricola familiare, la cantina Sirch ha la sua sede a Cividale del Friuli, con i vigneti principali situati a Orsaria, nel comune di Premariacco. Ci troviamo nel cuore della denominazione Friuli Colli Orientali, in un territorio caratterizzato da un microclima peculiare: le viti crescono tra i fiumi Judrio e Natisone, protette alle spalle dalle Alpi Giulie e mitigate dalla ventilazione proveniente dal Mar Adriatico.

I terreni su cui si sviluppano i filari sono composti dalla tipica "ponca" friulana, una stratificazione di marne, ovvero limi e argille calcaree, e arenarie. La gestione agricola pone al centro la salute della pianta attraverso l'applicazione del metodo Simonit & Sirch, una tecnica di potatura co-ideata dall'agronomo Pierpaolo Sirch che asseconda il flusso linfatico della vite per favorirne la longevità.

La produzione vitivinicola vera e propria ha preso il via nei primi anni Ottanta, mentre l'assetto moderno della cantina si è delineato alla fine degli anni Novanta. Tra il 2012 e il 2014, l'azienda ha vissuto un ulteriore sviluppo entrando a far parte del progetto Tenute Capaldo, in sinergia con il gruppo Feudi di San Gregorio.

In cantina, la lavorazione delle uve bianche prevede la diraspatura e una pressatura soffice dei grappoli. Il mosto viene fatto decantare a freddo per poi fermentare in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata tra i 16 e i 18 gradi. Segue un periodo di affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini, accompagnato da frequenti pratiche di bâtonnage. Da questo percorso prendono forma espressioni del territorio come la Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC, dai sentori di fiori bianchi e mela renetta, e il Friulano, che porta nel calice note di agrumi, albicocca e gelsomino.