L'avventura di Serafini & Vidotto inizia a metà degli anni Ottanta, quando due compagni di scuola, Francesco Serafini e Antonello Vidotto, decidono di unire le forze. Enologi e agricoltori, nel 1986 affrontano la loro prima vendemmia a Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso. Il loro progetto nasce con l'intento di valorizzare la prima fascia collinare pedemontana, situata proprio nel cuore dell'area a Denominazione di Origine Controllata del Montello e dei Colli Asolani.

Nei vigneti aziendali trovano spazio sia uve a bacca rossa internazionali, come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Nero e Merlot, sia vitigni a bacca bianca e autoctoni, tra cui Glera, Manzoni Bianco e Recantina. Inizialmente concentrati sulla creazione di tagli bordolesi, Francesco e Antonello hanno progressivamente ampliato la produzione per dare voce alle varietà storiche del territorio veneto, esplorando le potenzialità di ogni singolo vitigno.

Il lavoro in vigna è scandito da pratiche agricole precise e misurate. La vendemmia e la cernita delle uve avvengono rigorosamente a mano. Tra i filari si procede con zappature manuali, escludendo l'impiego di diserbanti chimici, e per la concimazione si utilizza il compost aziendale o concimi organici. L'azienda è in possesso, per alcune referenze specifiche, della certificazione biologica.

In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile, una scelta che permette di mantenere l'uso di anidride solforosa al di sotto dei limiti di legge. Per la spumantizzazione, la cantina impiega il metodo Martinotti per etichette come il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, mentre riserva il Metodo Classico per le riserve. Non mancano i grandi rossi, come il Phigaia, nato da un blend di uve Cabernet e Merlot affinato in botte.

Dal 2010, un legame diretto unisce la cantina trevigiana a Eataly. Questa collaborazione ha permesso ai vini di Serafini & Vidotto di raggiungere gli scaffali dei negozi in tutto il mondo, da Milano a New York, portando il racconto delle colline del Montello ben oltre i confini del Veneto.

L'avventura di Serafini & Vidotto inizia a metà degli anni Ottanta, quando due compagni di scuola, Francesco Serafini e Antonello Vidotto, decidono di unire le forze. Enologi e agricoltori, nel 1986 affrontano la loro prima vendemmia a Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso. Il loro progetto nasce con l'intento di valorizzare la prima fascia collinare pedemontana, situata proprio nel cuore dell'area a Denominazione di Origine Controllata del Montello e dei Colli Asolani.

Nei vigneti aziendali trovano spazio sia uve a bacca rossa internazionali, come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Nero e Merlot, sia vitigni a bacca bianca e autoctoni, tra cui Glera, Manzoni Bianco e Recantina. Inizialmente concentrati sulla creazione di tagli bordolesi, Francesco e Antonello hanno progressivamente ampliato la produzione per dare voce alle varietà storiche del territorio veneto, esplorando le potenzialità di ogni singolo vitigno.

Il lavoro in vigna è scandito da pratiche agricole precise e misurate. La vendemmia e la cernita delle uve avvengono rigorosamente a mano. Tra i filari si procede con zappature manuali, escludendo l'impiego di diserbanti chimici, e per la concimazione si utilizza il compost aziendale o concimi organici. L'azienda è in possesso, per alcune referenze specifiche, della certificazione biologica.

In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile, una scelta che permette di mantenere l'uso di anidride solforosa al di sotto dei limiti di legge. Per la spumantizzazione, la cantina impiega il metodo Martinotti per etichette come il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, mentre riserva il Metodo Classico per le riserve. Non mancano i grandi rossi, come il Phigaia, nato da un blend di uve Cabernet e Merlot affinato in botte.

Dal 2010, un legame diretto unisce la cantina trevigiana a Eataly. Questa collaborazione ha permesso ai vini di Serafini & Vidotto di raggiungere gli scaffali dei negozi in tutto il mondo, da Milano a New York, portando il racconto delle colline del Montello ben oltre i confini del Veneto.