La storia di Segnana inizia nel 1860 con un'intuizione pratica di Paolo Segnana. Per rispettare le rigide leggi dell'Impero Austro-Ungarico, che imponevano la lavorazione delle vinacce entro ventiquattro ore dalla pressatura, installò i suoi alambicchi su un carro trainato da cavalli. Questa distilleria mobile viaggiava di maso in maso nel territorio di Borgo Valsugana, in Trentino, lavorando la materia prima appena ottenuta.

Nel 1982 l'azienda è stata acquisita dalla famiglia Lunelli, già proprietaria delle Cantine Ferrari e storica fornitrice di materia prima per la distilleria. Oggi la sede si trova a Trento, a soli 127 metri dalle cantine spumantistiche: una vicinanza studiata per accorciare i tempi di trasporto e lavorare le vinacce di Chardonnay e Pinot Nero quando sono ancora fresche e grondanti di mosto.

Il metodo produttivo unisce le regole della tradizione trentina a sistemi brevettati. La conservazione delle vinacce avviene in vasche interrate con guarnizione idraulica, mentre la distillazione segue il metodo discontinuo a bagnomaria di vapore. Segnana utilizza inoltre un processo esclusivo di ridistillazione delle flemme, pensato per isolare la parte più pura del distillato. A garanzia della provenienza, i prodotti recano il marchio del Tridente dell'Istituto di Tutela della Grappa del Trentino.

L'invecchiamento gioca un ruolo centrale per l'azienda. Armando Segnana, successore del fondatore, fu il primo ad applicare alla grappa il Metodo Solera, oggi utilizzato per etichette come la Grappa Solera Collezione. La sperimentazione sui legni caratterizza anche la linea Alto Rilievo, che comprende grappe riserva lasciate riposare in botti precedentemente utilizzate per l'affinamento di whisky scozzese o di sherry, acquisendo così note aromatiche complesse e strutturate.

La storia di Segnana inizia nel 1860 con un'intuizione pratica di Paolo Segnana. Per rispettare le rigide leggi dell'Impero Austro-Ungarico, che imponevano la lavorazione delle vinacce entro ventiquattro ore dalla pressatura, installò i suoi alambicchi su un carro trainato da cavalli. Questa distilleria mobile viaggiava di maso in maso nel territorio di Borgo Valsugana, in Trentino, lavorando la materia prima appena ottenuta.

Nel 1982 l'azienda è stata acquisita dalla famiglia Lunelli, già proprietaria delle Cantine Ferrari e storica fornitrice di materia prima per la distilleria. Oggi la sede si trova a Trento, a soli 127 metri dalle cantine spumantistiche: una vicinanza studiata per accorciare i tempi di trasporto e lavorare le vinacce di Chardonnay e Pinot Nero quando sono ancora fresche e grondanti di mosto.

Il metodo produttivo unisce le regole della tradizione trentina a sistemi brevettati. La conservazione delle vinacce avviene in vasche interrate con guarnizione idraulica, mentre la distillazione segue il metodo discontinuo a bagnomaria di vapore. Segnana utilizza inoltre un processo esclusivo di ridistillazione delle flemme, pensato per isolare la parte più pura del distillato. A garanzia della provenienza, i prodotti recano il marchio del Tridente dell'Istituto di Tutela della Grappa del Trentino.

L'invecchiamento gioca un ruolo centrale per l'azienda. Armando Segnana, successore del fondatore, fu il primo ad applicare alla grappa il Metodo Solera, oggi utilizzato per etichette come la Grappa Solera Collezione. La sperimentazione sui legni caratterizza anche la linea Alto Rilievo, che comprende grappe riserva lasciate riposare in botti precedentemente utilizzate per l'affinamento di whisky scozzese o di sherry, acquisendo così note aromatiche complesse e strutturate.