Fondata nel 1843 da Carlo Santi, la cantina Santi ha sede a Illasi, un borgo storico in provincia di Verona a ridosso dei Monti Lessini. L'azienda affonda le proprie radici nella zona classica della Valpolicella e nelle aree limitrofe del Lago di Garda, raccontando la vocazione vitivinicola del Veneto da oltre un secolo.

La produzione si concentra sui vitigni autoctoni del territorio veronese. Per i vini rossi, la cantina coltiva Corvina, Rondinella e Molinara su suoli argillosi e calcarei, situati tra i 150 e i 300 metri di altitudine. La vendemmia viene effettuata a mano, selezionando i grappoli destinati a dare vita ai vini strutturati della zona. Per i bianchi, la protagonista assoluta è l'uva Turbiana, conosciuta anche come Trebbiano di Lugana.

In cantina, Santi unisce le pratiche locali alla ricerca enologica. Un elemento distintivo è l'utilizzo di legni locali per l'affinamento, come il ciliegio, che si affiancano alle grandi botti tradizionali e alle barrique. Nel 2016, l'azienda ha rinnovato i propri spazi, ampliando la bottaia storica e creando una nuova area dedicata all'appassimento delle uve, passaggio fondamentale per i grandi rossi veneti.

Le tecniche di vinificazione riflettono l'identità dei singoli prodotti. Per il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Solane, il vino rifermenta sulle vinacce dell'Amarone, per poi riposare quindici mesi in legno. Un approccio peculiare viene riservato al Lugana DOC Folàr: il nome deriva dal termine dialettale veronese per "follatura", una pratica solitamente usata per i rossi, che qui viene applicata al mosto bianco immergendo ripetutamente il cappello di vinacce durante la fermentazione per estrarre struttura e aromi di pera e mela cotogna.

Accanto alle espressioni più complesse, la cantina propone etichette pensate per la tavola di tutti i giorni, come il Valpolicella Caleselle DOC. Questo rosso veneto si presenta come un vino versatile, ideale per accompagnare i piatti tipici del territorio, dai bigoli all'anatra fino ai taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.

Fondata nel 1843 da Carlo Santi, la cantina Santi ha sede a Illasi, un borgo storico in provincia di Verona a ridosso dei Monti Lessini. L'azienda affonda le proprie radici nella zona classica della Valpolicella e nelle aree limitrofe del Lago di Garda, raccontando la vocazione vitivinicola del Veneto da oltre un secolo.

La produzione si concentra sui vitigni autoctoni del territorio veronese. Per i vini rossi, la cantina coltiva Corvina, Rondinella e Molinara su suoli argillosi e calcarei, situati tra i 150 e i 300 metri di altitudine. La vendemmia viene effettuata a mano, selezionando i grappoli destinati a dare vita ai vini strutturati della zona. Per i bianchi, la protagonista assoluta è l'uva Turbiana, conosciuta anche come Trebbiano di Lugana.

In cantina, Santi unisce le pratiche locali alla ricerca enologica. Un elemento distintivo è l'utilizzo di legni locali per l'affinamento, come il ciliegio, che si affiancano alle grandi botti tradizionali e alle barrique. Nel 2016, l'azienda ha rinnovato i propri spazi, ampliando la bottaia storica e creando una nuova area dedicata all'appassimento delle uve, passaggio fondamentale per i grandi rossi veneti.

Le tecniche di vinificazione riflettono l'identità dei singoli prodotti. Per il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Solane, il vino rifermenta sulle vinacce dell'Amarone, per poi riposare quindici mesi in legno. Un approccio peculiare viene riservato al Lugana DOC Folàr: il nome deriva dal termine dialettale veronese per "follatura", una pratica solitamente usata per i rossi, che qui viene applicata al mosto bianco immergendo ripetutamente il cappello di vinacce durante la fermentazione per estrarre struttura e aromi di pera e mela cotogna.

Accanto alle espressioni più complesse, la cantina propone etichette pensate per la tavola di tutti i giorni, come il Valpolicella Caleselle DOC. Questo rosso veneto si presenta come un vino versatile, ideale per accompagnare i piatti tipici del territorio, dai bigoli all'anatra fino ai taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.