"Sanct Valentin" identifica la linea più prestigiosa della Cantina Produttori San Michele Appiano, una realtà cooperativa nata nel 1907 ad Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Oggi la cantina riunisce circa 340 famiglie di soci conferitori, che coltivano le vigne in zone collinari ai piedi del massiccio della Mendola, a un'altitudine che varia dai 250 ai 900 metri.

Il territorio altoatesino è l'elemento centrale nella definizione di questi vini. I suoli calcareo-ghiaiosi incontrano un microclima molto specifico, segnato dalla presenza del "Fallwind". Questo fresco vento serale di caduta scende dalle montagne e garantisce forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, un fattore che incide direttamente sullo sviluppo dei grappoli durante la fase di maturazione.

Il percorso della linea Sanct Valentin prende il via nel 1989 sotto la guida dell'enologo Hans Terzer, figura chiave della cantina, oggi affiancato da Jakob Gasser. Quell'anno vede la luce la prima annata del Sauvignon Sanct Valentin. Da quel momento, la cantina imposta un metodo di lavoro basato sulla selezione manuale delle uve provenienti solo da microzone delimitate e sul mantenimento di rese molto ridotte in vigneto.

In cantina, le scelte di vinificazione cambiano a seconda del vitigno. Nel caso del celebre Sauvignon Sanct Valentin, la gran parte del mosto fermenta e affina in acciaio a contatto con i lieviti fini, lasciando solo una piccola quota al passaggio in legno. Per lo Chardonnay, invece, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica si svolgono in barrique, seguite da un lungo riposo. Oltre ai bianchi, la linea si declina anche sui vitigni a bacca rossa, dando vita a bottiglie strutturate come il Pinot Noir Riserva e il Lagrein Riserva.

"Sanct Valentin" identifica la linea più prestigiosa della Cantina Produttori San Michele Appiano, una realtà cooperativa nata nel 1907 ad Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Oggi la cantina riunisce circa 340 famiglie di soci conferitori, che coltivano le vigne in zone collinari ai piedi del massiccio della Mendola, a un'altitudine che varia dai 250 ai 900 metri.

Il territorio altoatesino è l'elemento centrale nella definizione di questi vini. I suoli calcareo-ghiaiosi incontrano un microclima molto specifico, segnato dalla presenza del "Fallwind". Questo fresco vento serale di caduta scende dalle montagne e garantisce forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, un fattore che incide direttamente sullo sviluppo dei grappoli durante la fase di maturazione.

Il percorso della linea Sanct Valentin prende il via nel 1989 sotto la guida dell'enologo Hans Terzer, figura chiave della cantina, oggi affiancato da Jakob Gasser. Quell'anno vede la luce la prima annata del Sauvignon Sanct Valentin. Da quel momento, la cantina imposta un metodo di lavoro basato sulla selezione manuale delle uve provenienti solo da microzone delimitate e sul mantenimento di rese molto ridotte in vigneto.

In cantina, le scelte di vinificazione cambiano a seconda del vitigno. Nel caso del celebre Sauvignon Sanct Valentin, la gran parte del mosto fermenta e affina in acciaio a contatto con i lieviti fini, lasciando solo una piccola quota al passaggio in legno. Per lo Chardonnay, invece, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica si svolgono in barrique, seguite da un lungo riposo. Oltre ai bianchi, la linea si declina anche sui vitigni a bacca rossa, dando vita a bottiglie strutturate come il Pinot Noir Riserva e il Lagrein Riserva.