Nata nel 1984 come fattoria nelle campagne senesi, Salcheto ha assunto la sua veste vitivinicola attuale a partire dal 1997, sotto la guida dell'enologo Michele Manelli. La cantina si trova a Montepulciano, nella frazione di Paterno. Il nome dell'azienda deriva dal ruscello che ne delimita il confine meridionale, chiamato così per via del "salco" : questo antico termine toscano indica il salice, un albero i cui rami venivano storicamente intrecciati dai contadini per legare le viti.

Oggi la tenuta si estende su 73 ettari complessivi. I 58 ettari vitati si dividono tra i territori di Montepulciano, Chiusi, Montefollonico e la Val d'Orcia, a circa 450 metri di altitudine. Qui le radici affondano in terreni di origine pliocenica, con una composizione mista di tufo e argilla. Il vitigno principale è il Prugnolo Gentile, un clone locale del Sangiovese, affiancato da varietà autoctone come Canaiolo, Mammolo e Colorino, e da uve internazionali tra cui Merlot e Petit Verdot.

La struttura della cantina è progettata per funzionare in autonomia energetica. Gli ambienti interni sono illuminati tramite un sistema di lucernari e specchi che convogliano la luce naturale. Il ciclo di lavorazione prevede la depurazione e il riutilizzo di tutte le acque reflue, mentre i concimi impiegati tra i filari sono autoprodotti in azienda. Per l'imbottigliamento, Salcheto utilizza un formato in vetro alleggerito chiamato "Bordolese Toscanella".

L'azienda opera con certificazione biologica e certificazione Equalitas, seguendo anche pratiche biodinamiche in vigna. Nel 2010 ha inoltre ottenuto la certificazione ISO 14064 per una delle sue bottiglie. Dalla cantina escono etichette che raccontano il territorio senese, come il Nobile di Montepulciano DOCG e il Chianti DOCG Biskero. A queste si aggiunge la linea Obvius, che propone vini IGT Toscana vinificati senza solfiti aggiunti.

Nata nel 1984 come fattoria nelle campagne senesi, Salcheto ha assunto la sua veste vitivinicola attuale a partire dal 1997, sotto la guida dell'enologo Michele Manelli. La cantina si trova a Montepulciano, nella frazione di Paterno. Il nome dell'azienda deriva dal ruscello che ne delimita il confine meridionale, chiamato così per via del "salco" : questo antico termine toscano indica il salice, un albero i cui rami venivano storicamente intrecciati dai contadini per legare le viti.

Oggi la tenuta si estende su 73 ettari complessivi. I 58 ettari vitati si dividono tra i territori di Montepulciano, Chiusi, Montefollonico e la Val d'Orcia, a circa 450 metri di altitudine. Qui le radici affondano in terreni di origine pliocenica, con una composizione mista di tufo e argilla. Il vitigno principale è il Prugnolo Gentile, un clone locale del Sangiovese, affiancato da varietà autoctone come Canaiolo, Mammolo e Colorino, e da uve internazionali tra cui Merlot e Petit Verdot.

La struttura della cantina è progettata per funzionare in autonomia energetica. Gli ambienti interni sono illuminati tramite un sistema di lucernari e specchi che convogliano la luce naturale. Il ciclo di lavorazione prevede la depurazione e il riutilizzo di tutte le acque reflue, mentre i concimi impiegati tra i filari sono autoprodotti in azienda. Per l'imbottigliamento, Salcheto utilizza un formato in vetro alleggerito chiamato "Bordolese Toscanella".

L'azienda opera con certificazione biologica e certificazione Equalitas, seguendo anche pratiche biodinamiche in vigna. Nel 2010 ha inoltre ottenuto la certificazione ISO 14064 per una delle sue bottiglie. Dalla cantina escono etichette che raccontano il territorio senese, come il Nobile di Montepulciano DOCG e il Chianti DOCG Biskero. A queste si aggiunge la linea Obvius, che propone vini IGT Toscana vinificati senza solfiti aggiunti.