La storia di Produttori del Barbaresco affonda le radici nel 1894, quando Domizio Cavazza, preside della Regia Scuola Enologica di Alba, creò le Cantine Sociali di Barbaresco per vinificare il Nebbiolo locale. Dopo la chiusura negli anni Venti, fu il parroco del paese, Don Fiorino Marengo, a rifondare la cantina nel 1958. Riunì diciannove agricoltori per affrontare le difficoltà del dopoguerra e mantenere viva la coltivazione nelle Langhe.

Oggi la cantina ha sede in Via Torino a Barbaresco, in provincia di Cuneo, e raccoglie oltre cinquanta famiglie di viticoltori associati. Insieme gestiscono circa centoventi ettari di vigneti situati nell'area di produzione delimitata per la denominazione Barbaresco DOCG. Le uve conferite dai soci sono esclusivamente 100% Nebbiolo, coltivate su terreni di natura argilloso-calcarea con venature sabbiose.

Il metodo di produzione segue un approccio strettamente tradizionale. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto affronta una lunga macerazione che può durare fino a ventotto giorni, utilizzando spesso la tecnica del cappello sommerso. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preparando il vino per la fase successiva.

L'invecchiamento si svolge esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia. Il Barbaresco DOCG classico riposa nel legno per un periodo di venti o ventiquattro mesi, mentre le Riserve, prodotte nelle annate migliori e declinate in nove cru storici a vigna singola, richiedono almeno trenta o trentasei mesi.

Il percorso si conclude con un ulteriore affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino, che al naso presenta profumi di ciliegia e violetta accompagnati da note speziate. Al palato, i tannini decisi sostengono un sorso strutturato, caratteristiche che si ritrovano anche nel formato Barbaresco Magnum. Alcuni lotti specifici di questa produzione vantano inoltre la certificazione biologica.

La storia di Produttori del Barbaresco affonda le radici nel 1894, quando Domizio Cavazza, preside della Regia Scuola Enologica di Alba, creò le Cantine Sociali di Barbaresco per vinificare il Nebbiolo locale. Dopo la chiusura negli anni Venti, fu il parroco del paese, Don Fiorino Marengo, a rifondare la cantina nel 1958. Riunì diciannove agricoltori per affrontare le difficoltà del dopoguerra e mantenere viva la coltivazione nelle Langhe.

Oggi la cantina ha sede in Via Torino a Barbaresco, in provincia di Cuneo, e raccoglie oltre cinquanta famiglie di viticoltori associati. Insieme gestiscono circa centoventi ettari di vigneti situati nell'area di produzione delimitata per la denominazione Barbaresco DOCG. Le uve conferite dai soci sono esclusivamente 100% Nebbiolo, coltivate su terreni di natura argilloso-calcarea con venature sabbiose.

Il metodo di produzione segue un approccio strettamente tradizionale. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto affronta una lunga macerazione che può durare fino a ventotto giorni, utilizzando spesso la tecnica del cappello sommerso. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preparando il vino per la fase successiva.

L'invecchiamento si svolge esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia. Il Barbaresco DOCG classico riposa nel legno per un periodo di venti o ventiquattro mesi, mentre le Riserve, prodotte nelle annate migliori e declinate in nove cru storici a vigna singola, richiedono almeno trenta o trentasei mesi.

Il percorso si conclude con un ulteriore affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino, che al naso presenta profumi di ciliegia e violetta accompagnati da note speziate. Al palato, i tannini decisi sostengono un sorso strutturato, caratteristiche che si ritrovano anche nel formato Barbaresco Magnum. Alcuni lotti specifici di questa produzione vantano inoltre la certificazione biologica.