A Trofarello, in provincia di Torino, l'azienda Piemont Fungo opera nel settore agroalimentare e conserviero dal 1999. Fondata e guidata da Dario e Danilo Previdi, questa realtà piemontese ha iniziato il suo percorso concentrandosi sulla preparazione di funghi conservati in vasetto di vetro, per poi strutturare nel tempo un catalogo più ampio di specialità gastronomiche legate al territorio.

Il metodo di lavorazione all'interno del laboratorio si basa su passaggi precisi. Dopo un'accurata selezione visiva e tattile della materia prima, i funghi vengono cotti esclusivamente al vapore. Questa specifica tecnica di cottura viene impiegata per mantenere inalterate le proprietà organolettiche, la consistenza e il sapore originario del prodotto fresco, preparandolo in modo ottimale per la successiva fase di invasettamento.

Per i propri vasetti, Piemont Fungo seleziona funghi freschi, dedicando particolare attenzione ai Porcini appartenenti al gruppo del Boletus Edulis. La conservazione avviene immergendo i funghi in olio di oliva, con l'aggiunta di acqua, sale e zucchero. Una scelta produttiva rigorosa e distintiva dell'azienda è quella di non utilizzare aceto durante la preparazione, una decisione presa per lasciare il massimo spazio al gusto naturale e delicato del fungo stesso.

Partita con le linee a marchio Piemont Fungo e i Delicati, negli anni l'azienda ha deciso di ampliare la propria offerta introducendo nuove ricette. Accanto ai classici porcini interi, a quelli tagliati, alle versioni al naturale, ai funghi misti e ai chiodini, è stato lanciato il marchio Piemont Food. Sotto questo nuovo nome, la famiglia Previdi lavora verdure genuine per preparare salse tradizionali, come la classica salsa verde piemontese, oltre a mostarde di fichi, pesti al cavolfiore e diverse varietà di verdure sott'olio.

A Trofarello, in provincia di Torino, l'azienda Piemont Fungo opera nel settore agroalimentare e conserviero dal 1999. Fondata e guidata da Dario e Danilo Previdi, questa realtà piemontese ha iniziato il suo percorso concentrandosi sulla preparazione di funghi conservati in vasetto di vetro, per poi strutturare nel tempo un catalogo più ampio di specialità gastronomiche legate al territorio.

Il metodo di lavorazione all'interno del laboratorio si basa su passaggi precisi. Dopo un'accurata selezione visiva e tattile della materia prima, i funghi vengono cotti esclusivamente al vapore. Questa specifica tecnica di cottura viene impiegata per mantenere inalterate le proprietà organolettiche, la consistenza e il sapore originario del prodotto fresco, preparandolo in modo ottimale per la successiva fase di invasettamento.

Per i propri vasetti, Piemont Fungo seleziona funghi freschi, dedicando particolare attenzione ai Porcini appartenenti al gruppo del Boletus Edulis. La conservazione avviene immergendo i funghi in olio di oliva, con l'aggiunta di acqua, sale e zucchero. Una scelta produttiva rigorosa e distintiva dell'azienda è quella di non utilizzare aceto durante la preparazione, una decisione presa per lasciare il massimo spazio al gusto naturale e delicato del fungo stesso.

Partita con le linee a marchio Piemont Fungo e i Delicati, negli anni l'azienda ha deciso di ampliare la propria offerta introducendo nuove ricette. Accanto ai classici porcini interi, a quelli tagliati, alle versioni al naturale, ai funghi misti e ai chiodini, è stato lanciato il marchio Piemont Food. Sotto questo nuovo nome, la famiglia Previdi lavora verdure genuine per preparare salse tradizionali, come la classica salsa verde piemontese, oltre a mostarde di fichi, pesti al cavolfiore e diverse varietà di verdure sott'olio.