Nel 2001, nella provincia di Vibo Valentia, nasce il Pastificio Fiorillo. Quella che inizia come una ditta individuale fondata da Michele Fiorillo si trasforma nel tempo in una società gestita interamente da fratelli. Ancora oggi, la conduzione familiare guida ogni aspetto dell'azienda, dagli acquisti delle materie prime fino alla produzione e all'amministrazione, mantenendo un legame stretto con il territorio calabrese.

La lavorazione della pasta segue regole precise. L'impasto viene trafilato al bronzo e sottoposto a un processo di essiccazione lenta a basse temperature. Per ottenere le caratteristiche tipiche della pasta stesa a mano, il pastificio utilizza macchinari realizzati su misura: il risultato è una sfoglia dal colore chiaro, ruvida e porosa, mai lucida, pensata appositamente per trattenere i sughi in modo ottimale.

Gli ingredienti di base sono semplici: acqua e semola di grano duro 100% italiana. A questi si aggiungono materie prime selezionate per le varianti aromatizzate, come il peperoncino, il pomodoro, gli spinaci, la barbabietola e il nero di seppia. L'azienda propone anche linee di pasta con certificazione biologica (operatore controllato IT-BIO-019).

Il formato simbolo del pastificio è la Fileja, la tipica pasta attorcigliata della cucina calabrese, originaria proprio del territorio vibonese. Accanto alla versione classica di semola, spicca la Fileja al peperoncino, che unisce la consistenza tenace della pasta alla nota vivace della spezia. La produzione include anche altri formati regionali, come i paccheri e la calamarata.

Fin dalle origini, la famiglia Fiorillo ha scelto di non destinare i propri prodotti alla grande distribuzione, preferendo circuiti specializzati. A garanzia dei propri metodi di lavorazione, il pastificio ha ottenuto diverse certificazioni internazionali, tra cui IFS, BRC, Kosher e ISO 9001.

Nel 2001, nella provincia di Vibo Valentia, nasce il Pastificio Fiorillo. Quella che inizia come una ditta individuale fondata da Michele Fiorillo si trasforma nel tempo in una società gestita interamente da fratelli. Ancora oggi, la conduzione familiare guida ogni aspetto dell'azienda, dagli acquisti delle materie prime fino alla produzione e all'amministrazione, mantenendo un legame stretto con il territorio calabrese.

La lavorazione della pasta segue regole precise. L'impasto viene trafilato al bronzo e sottoposto a un processo di essiccazione lenta a basse temperature. Per ottenere le caratteristiche tipiche della pasta stesa a mano, il pastificio utilizza macchinari realizzati su misura: il risultato è una sfoglia dal colore chiaro, ruvida e porosa, mai lucida, pensata appositamente per trattenere i sughi in modo ottimale.

Gli ingredienti di base sono semplici: acqua e semola di grano duro 100% italiana. A questi si aggiungono materie prime selezionate per le varianti aromatizzate, come il peperoncino, il pomodoro, gli spinaci, la barbabietola e il nero di seppia. L'azienda propone anche linee di pasta con certificazione biologica (operatore controllato IT-BIO-019).

Il formato simbolo del pastificio è la Fileja, la tipica pasta attorcigliata della cucina calabrese, originaria proprio del territorio vibonese. Accanto alla versione classica di semola, spicca la Fileja al peperoncino, che unisce la consistenza tenace della pasta alla nota vivace della spezia. La produzione include anche altri formati regionali, come i paccheri e la calamarata.

Fin dalle origini, la famiglia Fiorillo ha scelto di non destinare i propri prodotti alla grande distribuzione, preferendo circuiti specializzati. A garanzia dei propri metodi di lavorazione, il pastificio ha ottenuto diverse certificazioni internazionali, tra cui IFS, BRC, Kosher e ISO 9001.