Nata nel 2016 nella provincia di Cuneo, in Piemonte, Pasta Natura è il progetto di Fulvia Ruata, del marito Nicholas L'Abbate e di suo padre. La famiglia, forte di un'esperienza pregressa nel settore alimentare, ha deciso di dedicarsi alla produzione di pasta specificamente formulata per persone intolleranti al glutine, lavorando esclusivamente cereali e legumi.

L'azienda agricola e pastificio segue la filosofia riassunta nel motto "dal seme alla tavola". I terreni coltivati si trovano a pochi chilometri dal sito produttivo storico di Villafalletto e dalla sede operativa di Busca. Qui i raccolti vengono stoccati e trasformati in farina, mantenendo le fasi di lavorazione vicine ai campi di origine.

Per i suoi impasti, l'azienda utilizza solo acqua e farine naturalmente prive di glutine. Tra le materie prime figurano mais, riso, grano saraceno, amaranto, teff, quinoa, piselli, ceci e lenticchie rosse. La produzione vanta la certificazione Senza Glutine, la certificazione di prodotto biologico e il marchio VeganOK.

La lavorazione avviene con metodi tradizionali: la pasta viene formata attraverso la trafilatura al bronzo, che conferisce alla superficie la giusta ruvidità per trattenere i condimenti. Segue un'essiccazione lenta a basse temperature, che si protrae per circa 24 ore all'interno di celle statiche. Questo passaggio è studiato per preservare le caratteristiche degli ingredienti di partenza.

Il catalogo offre formati classici rivisitati nelle farine. Ne sono un esempio i Fusilli di grano saraceno, realizzati al 100% con farina di grano saraceno, e le Caserecce Multilegumi, un impasto che unisce in parti uguali farine di lenticchie, ceci, piselli e fagioli, senza l'aggiunta di cereali.

Nata nel 2016 nella provincia di Cuneo, in Piemonte, Pasta Natura è il progetto di Fulvia Ruata, del marito Nicholas L'Abbate e di suo padre. La famiglia, forte di un'esperienza pregressa nel settore alimentare, ha deciso di dedicarsi alla produzione di pasta specificamente formulata per persone intolleranti al glutine, lavorando esclusivamente cereali e legumi.

L'azienda agricola e pastificio segue la filosofia riassunta nel motto "dal seme alla tavola". I terreni coltivati si trovano a pochi chilometri dal sito produttivo storico di Villafalletto e dalla sede operativa di Busca. Qui i raccolti vengono stoccati e trasformati in farina, mantenendo le fasi di lavorazione vicine ai campi di origine.

Per i suoi impasti, l'azienda utilizza solo acqua e farine naturalmente prive di glutine. Tra le materie prime figurano mais, riso, grano saraceno, amaranto, teff, quinoa, piselli, ceci e lenticchie rosse. La produzione vanta la certificazione Senza Glutine, la certificazione di prodotto biologico e il marchio VeganOK.

La lavorazione avviene con metodi tradizionali: la pasta viene formata attraverso la trafilatura al bronzo, che conferisce alla superficie la giusta ruvidità per trattenere i condimenti. Segue un'essiccazione lenta a basse temperature, che si protrae per circa 24 ore all'interno di celle statiche. Questo passaggio è studiato per preservare le caratteristiche degli ingredienti di partenza.

Il catalogo offre formati classici rivisitati nelle farine. Ne sono un esempio i Fusilli di grano saraceno, realizzati al 100% con farina di grano saraceno, e le Caserecce Multilegumi, un impasto che unisce in parti uguali farine di lenticchie, ceci, piselli e fagioli, senza l'aggiunta di cereali.