La storia del Biscottificio Grondona inizia a Genova nel 1820, quando Giuseppe Grondona avvia un mulino con annesso pastificio. Verso la fine dell'Ottocento l'attività si trasforma in panificio, ma è nel 1920 che il nipote Orlando Grondona decide di specializzare la produzione dedicandosi interamente alla pasticceria genovese. Da quel momento, il nome Orlando Grondona diventa il marchio di fabbrica dei loro dolci.

Il cuore del metodo produttivo dell'azienda risiede nella madre bianca, un lievito naturale tramandato fin dall'Ottocento. Questo ceppo viene rinfrescato quotidianamente nello stabilimento di Pontedecimo e richiede tempi lenti per le fasi di impasto e cottura, determinando la struttura e il sapore dei prodotti da forno.

Nonostante la crescita aziendale, la lavorazione conserva passaggi eseguiti a mano. Gli aromi al limone, ad esempio, vengono ricavati spremendo gli agrumi direttamente in azienda, mentre l'uvetta viene selezionata manualmente. Le nocciole "Tonda Gentile" del Piemonte vengono sgusciate e tostate internamente. Le ricette prevedono materie prime precise: farina Manitoba, burro e olio extravergine d'oliva italiani, vaniglia del Madagascar e uova da allevamento all'aperto, escludendo l'uso di olio di palma, coloranti e conservanti artificiali.

Oggi l'impresa è guidata dalla sesta generazione della famiglia, con Francesco, Andrea, Massimiliano e Gildo Grondona. La continuità familiare e la longevità dell'azienda hanno permesso l'ingresso ne "Les Henokiens", un ristretto club internazionale riservato alle imprese familiari che hanno superato i due secoli di storia ininterrotta.

Tra le specialità prodotte spiccano i grandi classici della tradizione ligure. Troviamo i celebri Biscotti del Lagaccio, nati proprio dall'intuizione di Orlando Grondona negli anni Venti, i Canestrelli e il tipico Pandolce Genovese, preparati seguendo le indicazioni storiche del biscottificio.

La storia del Biscottificio Grondona inizia a Genova nel 1820, quando Giuseppe Grondona avvia un mulino con annesso pastificio. Verso la fine dell'Ottocento l'attività si trasforma in panificio, ma è nel 1920 che il nipote Orlando Grondona decide di specializzare la produzione dedicandosi interamente alla pasticceria genovese. Da quel momento, il nome Orlando Grondona diventa il marchio di fabbrica dei loro dolci.

Il cuore del metodo produttivo dell'azienda risiede nella madre bianca, un lievito naturale tramandato fin dall'Ottocento. Questo ceppo viene rinfrescato quotidianamente nello stabilimento di Pontedecimo e richiede tempi lenti per le fasi di impasto e cottura, determinando la struttura e il sapore dei prodotti da forno.

Nonostante la crescita aziendale, la lavorazione conserva passaggi eseguiti a mano. Gli aromi al limone, ad esempio, vengono ricavati spremendo gli agrumi direttamente in azienda, mentre l'uvetta viene selezionata manualmente. Le nocciole "Tonda Gentile" del Piemonte vengono sgusciate e tostate internamente. Le ricette prevedono materie prime precise: farina Manitoba, burro e olio extravergine d'oliva italiani, vaniglia del Madagascar e uova da allevamento all'aperto, escludendo l'uso di olio di palma, coloranti e conservanti artificiali.

Oggi l'impresa è guidata dalla sesta generazione della famiglia, con Francesco, Andrea, Massimiliano e Gildo Grondona. La continuità familiare e la longevità dell'azienda hanno permesso l'ingresso ne "Les Henokiens", un ristretto club internazionale riservato alle imprese familiari che hanno superato i due secoli di storia ininterrotta.

Tra le specialità prodotte spiccano i grandi classici della tradizione ligure. Troviamo i celebri Biscotti del Lagaccio, nati proprio dall'intuizione di Orlando Grondona negli anni Venti, i Canestrelli e il tipico Pandolce Genovese, preparati seguendo le indicazioni storiche del biscottificio.