A Partanna, nel cuore della Valle del Belice in provincia di Trapani, la famiglia Geraci si dedica alla coltivazione degli ulivi dal 1925. Oggi, giunta alla quarta generazione con i fratelli Massimiliano e Lorenzo, l'azienda agricola mantiene il suo legame con il territorio siciliano, concentrando il proprio lavoro sulla valorizzazione delle cultivar autoctone.

La protagonista assoluta degli uliveti di famiglia è la Nocellara del Belice. La raccolta avviene rigorosamente a mano tra i mesi di ottobre e novembre, quando i frutti si presentano ancora molto verdi sull'albero. Questa scelta determina il profilo aromatico dell'olio che verrà estratto, caratterizzato da note erbacee e sentori di pomodoro e carciofo.

Una volta arrivate in frantoio, le olive vengono sottoposte a un lavaggio delicato e lavorate a ciclo continuo a due fasi. L'estrazione a freddo è seguita da un processo di decantazione naturale, senza alcun filtraggio forzato. Per preservare intatte le caratteristiche del prodotto nel tempo ed evitare l'ossidazione, l'olio riposa in silos di acciaio sotto azoto, a una temperatura costantemente controllata tra i 15 e i 18 gradi centigradi.

Da questo metodo nasce l'olio extravergine di oliva monocultivar, che l'azienda propone anche con le certificazioni DOP Valle del Belice, IGP Sicilia e biologico. Un elemento distintivo del marchio Olis Geraci è il confezionamento: l'olio viene spesso custodito all'interno di bottiglie e orci in ceramica siciliana dipinti a mano, che uniscono la produzione agricola alla tradizione manifatturiera locale.

Oltre all'olio, la famiglia Geraci ha ampliato la propria offerta includendo una linea di conserve e sughi pronti. Utilizzando ortaggi di stagione coltivati in Sicilia, nascono ricette tipiche come la caponata di carciofi o il pesto trapanese, tutte preparate impiegando l'olio extravergine di oliva di produzione propria come ingrediente di base.

A Partanna, nel cuore della Valle del Belice in provincia di Trapani, la famiglia Geraci si dedica alla coltivazione degli ulivi dal 1925. Oggi, giunta alla quarta generazione con i fratelli Massimiliano e Lorenzo, l'azienda agricola mantiene il suo legame con il territorio siciliano, concentrando il proprio lavoro sulla valorizzazione delle cultivar autoctone.

La protagonista assoluta degli uliveti di famiglia è la Nocellara del Belice. La raccolta avviene rigorosamente a mano tra i mesi di ottobre e novembre, quando i frutti si presentano ancora molto verdi sull'albero. Questa scelta determina il profilo aromatico dell'olio che verrà estratto, caratterizzato da note erbacee e sentori di pomodoro e carciofo.

Una volta arrivate in frantoio, le olive vengono sottoposte a un lavaggio delicato e lavorate a ciclo continuo a due fasi. L'estrazione a freddo è seguita da un processo di decantazione naturale, senza alcun filtraggio forzato. Per preservare intatte le caratteristiche del prodotto nel tempo ed evitare l'ossidazione, l'olio riposa in silos di acciaio sotto azoto, a una temperatura costantemente controllata tra i 15 e i 18 gradi centigradi.

Da questo metodo nasce l'olio extravergine di oliva monocultivar, che l'azienda propone anche con le certificazioni DOP Valle del Belice, IGP Sicilia e biologico. Un elemento distintivo del marchio Olis Geraci è il confezionamento: l'olio viene spesso custodito all'interno di bottiglie e orci in ceramica siciliana dipinti a mano, che uniscono la produzione agricola alla tradizione manifatturiera locale.

Oltre all'olio, la famiglia Geraci ha ampliato la propria offerta includendo una linea di conserve e sughi pronti. Utilizzando ortaggi di stagione coltivati in Sicilia, nascono ricette tipiche come la caponata di carciofi o il pesto trapanese, tutte preparate impiegando l'olio extravergine di oliva di produzione propria come ingrediente di base.