La storia della Distilleria Montanaro inizia nel 1885 a Gallo d'Alba, una frazione di Grinzane Cavour immersa nelle Langhe piemontesi, in provincia di Cuneo. In quell'anno, il maestro di alambicchi Francesco Trussoni ebbe un'intuizione che segnò una svolta nel mondo dei distillati: creare la prima grappa monovitigno della storia. Decise infatti di distillare separatamente le vinacce di Nebbiolo, dando vita alla prima Grappa di Barolo.

Nel 1922, l'azienda passò nelle mani di Mario Montanaro e di sua moglie Angela Trussoni, per poi essere guidata successivamente dal figlio Giuseppe. Nel corso dei decenni, la famiglia ha mantenuto intatto il metodo di lavorazione originario, consolidando il legame diretto con gli storici agricoltori dei comuni limitrofi. Le vinacce provengono infatti da zone vocate come Serralunga, La Morra, Monforte e Castiglione Falletto, garantendo una materia prima strettamente legata al territorio. In tempi più recenti, la distilleria ha visto l'ingresso in società di Eataly, con l'obiettivo di valorizzare e distribuire questa storica produzione.

La lavorazione in distilleria segue il metodo storico dell'azienda, basato sulla distillazione discontinua. Vengono utilizzate piccole caldaiette e un antico alambicco in rame alimentato a vapore, dotato di un sistema di demetilizzazione con doppia colonna, che conserva ancora alcune delle sue parti originali del passato. Per i distillati che richiedono invecchiamento, come la Grappa di Barolo Stravecchia, il riposo avviene all'interno di botti in legno, tra cui capienti fusti di rovere di Slavonia. Qui il liquido riposa e si affina per periodi che variano da alcuni anni fino a diversi decenni.

Il catalogo della distilleria esplora a fondo le tradizioni piemontesi. Oltre alle grappe ottenute da vinacce selezionate di uve locali, come la Grappa di Arneis o la Grappa di Barbaresco, Montanaro dedica grande attenzione ai classici aperitivi. Il Vermouth di Torino, proposto nelle versioni Bianco, Rosso ed Extra Dry, nasce da una base di vino piemontese arricchita da una complessa selezione di erbe officinali, botaniche e spezie, tra cui spicca la presenza fondamentale dell'assenzio.

La storia della Distilleria Montanaro inizia nel 1885 a Gallo d'Alba, una frazione di Grinzane Cavour immersa nelle Langhe piemontesi, in provincia di Cuneo. In quell'anno, il maestro di alambicchi Francesco Trussoni ebbe un'intuizione che segnò una svolta nel mondo dei distillati: creare la prima grappa monovitigno della storia. Decise infatti di distillare separatamente le vinacce di Nebbiolo, dando vita alla prima Grappa di Barolo.

Nel 1922, l'azienda passò nelle mani di Mario Montanaro e di sua moglie Angela Trussoni, per poi essere guidata successivamente dal figlio Giuseppe. Nel corso dei decenni, la famiglia ha mantenuto intatto il metodo di lavorazione originario, consolidando il legame diretto con gli storici agricoltori dei comuni limitrofi. Le vinacce provengono infatti da zone vocate come Serralunga, La Morra, Monforte e Castiglione Falletto, garantendo una materia prima strettamente legata al territorio. In tempi più recenti, la distilleria ha visto l'ingresso in società di Eataly, con l'obiettivo di valorizzare e distribuire questa storica produzione.

La lavorazione in distilleria segue il metodo storico dell'azienda, basato sulla distillazione discontinua. Vengono utilizzate piccole caldaiette e un antico alambicco in rame alimentato a vapore, dotato di un sistema di demetilizzazione con doppia colonna, che conserva ancora alcune delle sue parti originali del passato. Per i distillati che richiedono invecchiamento, come la Grappa di Barolo Stravecchia, il riposo avviene all'interno di botti in legno, tra cui capienti fusti di rovere di Slavonia. Qui il liquido riposa e si affina per periodi che variano da alcuni anni fino a diversi decenni.

Il catalogo della distilleria esplora a fondo le tradizioni piemontesi. Oltre alle grappe ottenute da vinacce selezionate di uve locali, come la Grappa di Arneis o la Grappa di Barbaresco, Montanaro dedica grande attenzione ai classici aperitivi. Il Vermouth di Torino, proposto nelle versioni Bianco, Rosso ed Extra Dry, nasce da una base di vino piemontese arricchita da una complessa selezione di erbe officinali, botaniche e spezie, tra cui spicca la presenza fondamentale dell'assenzio.