A Vigo di Ton, nella Val di Non in Trentino-Alto Adige, la storia di Mieli Thun prende la sua forma moderna all'inizio degli anni Novanta. Nel 1992, Andrea Paternoster decide di prendere in mano le arnie storiche del nonno, omonimo, per dare una nuova direzione all'attività di famiglia. Oggi, dopo la prematura scomparsa di Andrea nel 2021, l'azienda è guidata dalle figlie Francesca ed Elena, che portano avanti la visione paterna.

L'intuizione di Andrea Paternoster è stata quella di trattare il miele non come un semplice dolcificante, ma come un ingrediente nobile. Ha introdotto nel mondo dell'apicoltura il concetto di cru, mutuato dall'enologia, per valorizzare le singole fioriture e le specificità botaniche dei diversi territori italiani.

Per ottenere questo risultato, Mieli Thun pratica l'apicoltura nomade. Gli oltre mille alveari dell'azienda vengono spostati fisicamente in circa sessanta postazioni diverse in tutta Italia, isole comprese. Questo metodo permette alle api di seguire le fioriture nel loro momento di massima espressione, una fase che l'azienda definisce "Quintessenza". Il miele viene poi estratto a freddo, lavorando esclusivamente il nettare dei fiori.

Il catalogo di Mieli Thun, che vanta la certificazione biologica europea, si concentra sui mieli monofloreali in purezza. Tra questi spiccano il Miele di Castagno, dalle note scure e leggermente amare, e il Miele di Eucalipto, raccolto nella pianura Metapontina e caratterizzato da un aroma intenso.

Oltre ai mieli, l'azienda esplora altre lavorazioni legate al mondo delle api. Ne è un esempio l'Aceto di Miele di Melata, che nasce dall'acetificazione dell'idromele, una bevanda alcolica derivata dalla fermentazione del miele stesso. Un prodotto dal sapore sapido, lontano dalla dolcezza classica, pensato per accompagnare verdure e insalate.

A Vigo di Ton, nella Val di Non in Trentino-Alto Adige, la storia di Mieli Thun prende la sua forma moderna all'inizio degli anni Novanta. Nel 1992, Andrea Paternoster decide di prendere in mano le arnie storiche del nonno, omonimo, per dare una nuova direzione all'attività di famiglia. Oggi, dopo la prematura scomparsa di Andrea nel 2021, l'azienda è guidata dalle figlie Francesca ed Elena, che portano avanti la visione paterna.

L'intuizione di Andrea Paternoster è stata quella di trattare il miele non come un semplice dolcificante, ma come un ingrediente nobile. Ha introdotto nel mondo dell'apicoltura il concetto di cru, mutuato dall'enologia, per valorizzare le singole fioriture e le specificità botaniche dei diversi territori italiani.

Per ottenere questo risultato, Mieli Thun pratica l'apicoltura nomade. Gli oltre mille alveari dell'azienda vengono spostati fisicamente in circa sessanta postazioni diverse in tutta Italia, isole comprese. Questo metodo permette alle api di seguire le fioriture nel loro momento di massima espressione, una fase che l'azienda definisce "Quintessenza". Il miele viene poi estratto a freddo, lavorando esclusivamente il nettare dei fiori.

Il catalogo di Mieli Thun, che vanta la certificazione biologica europea, si concentra sui mieli monofloreali in purezza. Tra questi spiccano il Miele di Castagno, dalle note scure e leggermente amare, e il Miele di Eucalipto, raccolto nella pianura Metapontina e caratterizzato da un aroma intenso.

Oltre ai mieli, l'azienda esplora altre lavorazioni legate al mondo delle api. Ne è un esempio l'Aceto di Miele di Melata, che nasce dall'acetificazione dell'idromele, una bevanda alcolica derivata dalla fermentazione del miele stesso. Un prodotto dal sapore sapido, lontano dalla dolcezza classica, pensato per accompagnare verdure e insalate.