La storia di Mario Fongo inizia nel 1945 con l'apertura del primo forno di paese a Rocchetta Tanaro, nel cuore del Monferrato. Rimasto orfano di padre da bambino, Mario viene mandato dalla madre a Torino per imparare il mestiere della panificazione insieme al fratello Enrico. Tornato nell'astigiano, decide di mettere a frutto l'esperienza acquisita, diventando per tutti il panatè, il panettiere in dialetto piemontese.

Il 1993 segna un momento di svolta con la nascita della veste moderna dell'azienda e l'invenzione del prodotto che la renderà celebre: le Lingue di Suocera. Oggi Mario guida l'attività affiancato dalla moglie Marta e dal figlio Giovanni. Nel 2023, per rispondere alla crescita che ha portato il gruppo a contare quasi cento collaboratori, la produzione si è spostata in un nuovo stabilimento a Quarto d'Asti, mantenendo però intatte le tecniche di lavorazione manuale dell'impasto.

Il metodo di produzione si basa sulla gestualità. I grissini e le sfoglie di pane vengono stirati a mano uno a uno, un passaggio fondamentale che, unito ai tempi della lievitazione naturale, conferisce al prodotto finito la sua tipica friabilità. Le macchine intervengono solo nelle fasi finali, come il confezionamento, lasciando alle persone la cura della formatura.

La lista degli ingredienti è breve e composta da materie prime di origine italiana. L'azienda utilizza farine selezionate insieme a mugnai di fiducia, olio extra vergine di oliva cento per cento italiano e non filtrato, acqua, sale e lievito. Le ricette non prevedono l'impiego di conservanti o additivi.

Tra i prodotti più noti spiccano le Lingue di Suocera, sfoglie sottili e croccanti, e i classici Grissini stirati a mano, proposti anche nelle varianti con farina integrale o di mais. A questi si affiancano i Grissini H2O, preparati all'acqua, e i tradizionali Rubatà, il grissino piemontese dalla forma più spessa e irregolare.

La storia di Mario Fongo inizia nel 1945 con l'apertura del primo forno di paese a Rocchetta Tanaro, nel cuore del Monferrato. Rimasto orfano di padre da bambino, Mario viene mandato dalla madre a Torino per imparare il mestiere della panificazione insieme al fratello Enrico. Tornato nell'astigiano, decide di mettere a frutto l'esperienza acquisita, diventando per tutti il panatè, il panettiere in dialetto piemontese.

Il 1993 segna un momento di svolta con la nascita della veste moderna dell'azienda e l'invenzione del prodotto che la renderà celebre: le Lingue di Suocera. Oggi Mario guida l'attività affiancato dalla moglie Marta e dal figlio Giovanni. Nel 2023, per rispondere alla crescita che ha portato il gruppo a contare quasi cento collaboratori, la produzione si è spostata in un nuovo stabilimento a Quarto d'Asti, mantenendo però intatte le tecniche di lavorazione manuale dell'impasto.

Il metodo di produzione si basa sulla gestualità. I grissini e le sfoglie di pane vengono stirati a mano uno a uno, un passaggio fondamentale che, unito ai tempi della lievitazione naturale, conferisce al prodotto finito la sua tipica friabilità. Le macchine intervengono solo nelle fasi finali, come il confezionamento, lasciando alle persone la cura della formatura.

La lista degli ingredienti è breve e composta da materie prime di origine italiana. L'azienda utilizza farine selezionate insieme a mugnai di fiducia, olio extra vergine di oliva cento per cento italiano e non filtrato, acqua, sale e lievito. Le ricette non prevedono l'impiego di conservanti o additivi.

Tra i prodotti più noti spiccano le Lingue di Suocera, sfoglie sottili e croccanti, e i classici Grissini stirati a mano, proposti anche nelle varianti con farina integrale o di mais. A questi si affiancano i Grissini H2O, preparati all'acqua, e i tradizionali Rubatà, il grissino piemontese dalla forma più spessa e irregolare.