Ad Alba, nel cuore delle Langhe piemontesi, la famiglia Prunotto coltiva la terra da oltre un secolo. Le radici dell'azienda agricola risalgono al 1863, ma è nel 1995 che avviene una svolta decisiva. In quell'anno, la famiglia decide di non limitarsi più alla sola vendita di frutta e verdura fresca, ma di iniziare a trasformare i propri raccolti direttamente in azienda. Nasce così l'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, oggi gestita da Mariangela, dal marito Roberto Vezzoso e dai loro figli.

Dal 1995 l'intera produzione è certificata biologica. Il metodo di lavorazione si basa sulla rapidità e sulla semplicità: la frutta e la verdura vengono raccolte e lavorate dal fresco, solitamente entro 24 o 48 ore. Per le cotture viene utilizzato il metodo tradizionale "a cielo aperto", ovvero in classiche pentole, senza l'aggiunta di pectina o acqua, in modo da concentrare il sapore naturale della materia prima.

Le ricette seguono la tradizione contadina piemontese, impiegando ingredienti del territorio e materie prime selezionate. Oltre ai raccolti dei propri terreni, l'azienda utilizza zucchero di canna, miele locale e, per alcune preparazioni specifiche, vino Moscato DOC e grappa.

Il risultato di questo lavoro si traduce in un'ampia varietà di preparazioni in vasetto. Tra le proposte spicca la frutta sciroppata, come le pesche di vigna, un'antica varietà che un tempo veniva coltivata proprio tra i filari di vite, o le ciliegie alla grappa di Moscato. Non mancano le confetture, le creme spalmabili come il Ciocomel, tipico dessert delle Langhe a base di mele, amaretti e cacao, e le preparazioni salate come il pesto giallo a base di zucca e curry.

Ad Alba, nel cuore delle Langhe piemontesi, la famiglia Prunotto coltiva la terra da oltre un secolo. Le radici dell'azienda agricola risalgono al 1863, ma è nel 1995 che avviene una svolta decisiva. In quell'anno, la famiglia decide di non limitarsi più alla sola vendita di frutta e verdura fresca, ma di iniziare a trasformare i propri raccolti direttamente in azienda. Nasce così l'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, oggi gestita da Mariangela, dal marito Roberto Vezzoso e dai loro figli.

Dal 1995 l'intera produzione è certificata biologica. Il metodo di lavorazione si basa sulla rapidità e sulla semplicità: la frutta e la verdura vengono raccolte e lavorate dal fresco, solitamente entro 24 o 48 ore. Per le cotture viene utilizzato il metodo tradizionale "a cielo aperto", ovvero in classiche pentole, senza l'aggiunta di pectina o acqua, in modo da concentrare il sapore naturale della materia prima.

Le ricette seguono la tradizione contadina piemontese, impiegando ingredienti del territorio e materie prime selezionate. Oltre ai raccolti dei propri terreni, l'azienda utilizza zucchero di canna, miele locale e, per alcune preparazioni specifiche, vino Moscato DOC e grappa.

Il risultato di questo lavoro si traduce in un'ampia varietà di preparazioni in vasetto. Tra le proposte spicca la frutta sciroppata, come le pesche di vigna, un'antica varietà che un tempo veniva coltivata proprio tra i filari di vite, o le ciliegie alla grappa di Moscato. Non mancano le confetture, le creme spalmabili come il Ciocomel, tipico dessert delle Langhe a base di mele, amaretti e cacao, e le preparazioni salate come il pesto giallo a base di zucca e curry.