Nel 1948, nel primo dopoguerra, Jole Marabissi apre il suo laboratorio a Chianciano Terme, in provincia di Siena. È qui che prende forma la sua prima creazione, la Torta Chianciano, un dolce che incontra subito il gusto degli abitanti e dei viaggiatori di passaggio in Toscana. Da quel momento, il nome della famiglia si lega a filo doppio alla tradizione dolciaria senese.

Oggi l'azienda è guidata dalla terza generazione della famiglia Marabissi. In oltre settant'anni di storia, le ricette di Jole sono state tramandate mantenendo intatto il metodo di lavorazione, che ancora oggi si basa su passaggi eseguiti a mano, fedeli alle tecniche del passato.

La selezione degli ingredienti è il punto di partenza per ogni impasto. Nei laboratori di Chianciano Terme entrano mandorle intere, burro, uova da allevamento a terra, miele, frutta candita come scorza d'arancia e cedro, e un ricco ventaglio di spezie che include cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo e macis. Per alcune linee di prodotti dolciari, l'azienda impiega materie prime certificate, figurando tra i licenziatari di Fairtrade Italia.

I biscotti secchi sono il cuore della produzione. I classici cantucci toscani vengono proposti nella storica versione con le mandorle, ma anche in varianti con pistacchi interi o con cioccolato al latte. L'impasto viene lavorato con estratto di vaniglia e, in alcune ricette, con aroma naturale di arancia, per poi essere cotto fino a raggiungere la tipica consistenza croccante.

Accanto ai biscotti, Marabissi prepara i dolci delle feste e della convivialità senese. Il Panforte Nero, ad esempio, racchiude al suo interno un impasto denso in cui il miele lega la frutta secca, i canditi e le spezie, da servire a fine pasto tagliato a spicchi.

Nel 1948, nel primo dopoguerra, Jole Marabissi apre il suo laboratorio a Chianciano Terme, in provincia di Siena. È qui che prende forma la sua prima creazione, la Torta Chianciano, un dolce che incontra subito il gusto degli abitanti e dei viaggiatori di passaggio in Toscana. Da quel momento, il nome della famiglia si lega a filo doppio alla tradizione dolciaria senese.

Oggi l'azienda è guidata dalla terza generazione della famiglia Marabissi. In oltre settant'anni di storia, le ricette di Jole sono state tramandate mantenendo intatto il metodo di lavorazione, che ancora oggi si basa su passaggi eseguiti a mano, fedeli alle tecniche del passato.

La selezione degli ingredienti è il punto di partenza per ogni impasto. Nei laboratori di Chianciano Terme entrano mandorle intere, burro, uova da allevamento a terra, miele, frutta candita come scorza d'arancia e cedro, e un ricco ventaglio di spezie che include cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo e macis. Per alcune linee di prodotti dolciari, l'azienda impiega materie prime certificate, figurando tra i licenziatari di Fairtrade Italia.

I biscotti secchi sono il cuore della produzione. I classici cantucci toscani vengono proposti nella storica versione con le mandorle, ma anche in varianti con pistacchi interi o con cioccolato al latte. L'impasto viene lavorato con estratto di vaniglia e, in alcune ricette, con aroma naturale di arancia, per poi essere cotto fino a raggiungere la tipica consistenza croccante.

Accanto ai biscotti, Marabissi prepara i dolci delle feste e della convivialità senese. Il Panforte Nero, ad esempio, racchiude al suo interno un impasto denso in cui il miele lega la frutta secca, i canditi e le spezie, da servire a fine pasto tagliato a spicchi.